中国的酒文化源远流长，喝酒也很有讲究，比如冬天喝白酒暖身驱寒，夏天喝冰啤解渴降温，但不论喝什么酒，下酒菜都是酒桌必备。那哪些菜适合当作下酒菜来食用呢？小小想了一下，发现了这个几个特点。
下酒菜的3个特点
下酒菜首先要食材小巧耐吃，最好一口一个，比如花生米，豆腐块之类的，这样夹几筷子吃下去，也不妨碍聊天和喝酒，如果是比较大块的食材，这边正吃呢，那边酒杯端起来后，你不仅要赶紧咽下嘴里的食物，还要拿起酒杯，再擦嘴喝酒，不仅麻烦也不太雅观，所以食材小巧是基础。
第二点最好是食之有味，这里比较推荐卤味类，尤其是喝高度白酒的时候，刺激性比较大，所以可以吃些重口味的食物来调动味蕾的状态。
第三点是下酒菜以冷荤为主，相信大家也发现了这个规律，平常的下酒菜以凉拌菜居多，因为喝酒是一个“持久战”的过程，热菜不能保温保味，没喝上几个回合就凉了，所以一般喝酒时都先上凉菜，先小酌几杯再陆续的上热菜。
“老一辈”公认6大下酒菜
前两天家庭聚餐，餐桌上当然少不了酒和下酒菜，小小抱着好奇的心态问了在场的“叔叔辈”他们最爱的下酒菜是哪些，没想到跟现在我们爱吃的下酒菜差不多，他们考虑的点第一是下酒，第二是制作简单，第三是实惠好吃，那就来看看都有哪些他们最爱的下酒菜吧！
一、花生米
排名第一的花生米，用叔叔的话说，吃1口花生米能喝三杯酒，看来绝对是个“老酒鬼”了！花生米也有很多做法，比如油炸花生米，老醋花生米，还有水煮花生米等等，小小觉得喝白酒还是油炸花生米最适合，而啤酒就必须配“花毛一体”（水煮毛豆和花生米）了！
二、刀拍黄瓜
排名第二的下酒菜在老一辈跟年轻一辈之间出现了分歧，叔叔辈们喝酒必点的刀拍黄瓜，到我们这辈基本都换成了大盘素拼或者东北大拉皮之类的凉拌菜，其实凉拌素菜吃的就是一个清爽，爽脆的口感加上特调的凉拌汁，真的非常好下酒呀！
三、火腿香肠
这个很好理解，就是简单，尤其是在家招呼亲戚朋友的时候，一根火腿香肠用刀简单一切，就是一盘备受欢迎的下酒菜，省时省力，经济实惠，老少皆宜。
四、凉拌猪耳朵
排名第四的凉拌猪耳朵还有一个“同胞”并列上榜，那就是凉拌猪头肉，猪耳朵口感更爽脆，而猪头肉是带着一股越嚼越香的劲儿，这两个都是下酒必备的冷荤菜！
五、酱牛肉
酱牛肉按理说名次应该更高一些，但叔叔说，这个酱牛肉好吃是好吃，就是有点贵，以前喝酒的时候总是有点舍不得点，小小一想，确实如此，2斤生牛肉也只能卤出来1斤左右的酱牛肉，价格自然是熟肉成品中偏高的那一类。
六、溜肥肠
溜肥肠让很多朋友又爱又恨，因为肥肠有一种特殊的味道，尤其是处理肥肠的时候要很仔细才能弄干净，因为制作比较麻烦所以排到了最后一名，但叔叔们对它的喜爱却丝毫不减，一口小酒一口肥肠，香得很！
各位食友们，你们喝酒的时候都喜欢吃什么下酒菜呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
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