什么是纯粮酒？纯粮酒鉴别的“4个”方法，学会让你远离勾兑酒

什么是纯粮酒？纯粮酒鉴别的“4个”方法，学会让你远离勾兑酒

世间白酒千千万，唯有纯粮最好喝？

餐桌上的白酒有优劣之分，甚至很多都是勾兑酒，其实判断酒是不是纯粮酒，就像中医判断病人是不是重病一样。

中医看病无非是从望闻问切四个方面基本就可以判定这个病人是什么情况了，同理，判断酒是不是纯粮酒从下面这四个方面就可以判断出来，具体如下：

什么是纯粮酒？纯粮酒鉴别的“4个”方法，学会让你远离勾兑酒

“望”

1、颜色——无色或微黄，有光泽。

2、挂杯——酒膜较厚，下滑速度慢。

3、酒花——酒花均匀、小而消散慢为最佳。

酒分子与水分子结合越紧密、酒越稠、酒里的营养物质越多，酒花越小，酒越浓稠，其微生物、养分糖分、氨基酸等越多，与水分子紧密结合酒花越不易破裂，有光泽，挂杯下滑速度慢。

“闻”

1、嗅其香——放在离鼻子2-4cm处嗅其香。

2、尾其香——喝过酒后看酒香保存时间长短。

3、挫其香——将酒倒入手掌轻搓，轻嗅会有陈香、粮食香、糟香为佳。

俗话说“酒是陈的香”酿造工艺和时间长短都会影响酒的品质，新酒一般带有闲杂味或者新酒味，储存一段时间之后会使酒中的杂醇质氧化，使得酒的香味宜人、醇厚。

“问”

原料：以水和高粱、小麦等谷物为最佳。

酿造工艺：以固态法酿制的粮食酒为最佳。

存放时间：越久越好，一般3年以上的为优级酒。

虽说英雄不问出处，但一款好酒，定存在自己的文化底蕴，以水、高粱、小麦等谷物为原料，不添加其他的香精的纯粮食酒适合长期饮用，不口干不上头，时间越久酒中的杂醇质越少，酒感越好。

“切”

1、 品前：香味宜人，不刺鼻。

2、 品种：不辣嗓子、不烧胃、粮食味道纯正浓郁。

3、 品后：品后嘴里有酒香而无酒臭、不上头，恢复快。

中医中“切”为诊脉，在鉴酒这一块，就是品。就像病人身体不舒服，身体的各个部位会直观地告诉医生一样，从品酒到结束我们自身的体验和反应也可直观告诉你这酒行不行，好酒饮后肯定会使自己的心情愉悦，不上头，即使喝了一两斤也不会感觉头痛欲裂的感觉，像那种一喝脑袋疼的不得了的酒还是早丢为妙。

目前纯粮酒逐渐深入民心，酒的牌子也是令人眼花缭乱，鄙人之前有喝过几个性价比不错的纯粮酒，大家可以参考一下。

一、君中元私藏酒

原料：水、高粱、小麦。

是一款53度的纯粮酒，原料上的高粱是采用糯高粱和低谷蛋白的小麦。

酿造人是原茅台厂李兴发的徒弟曾传政，本着“花香蝶自来”想法，就没有做什么宣传，专心提升酒的品质。

所以这种酒只有老客户会囤货，尝过就会觉得性价比很好，新客户很难了解到。

属于优级酒，采用传统的坤沙工艺。每瓶酒的酿造周期长达一年，成酒后又放置陈酿三年去除杂醇质后才投放到市场。

酒液：酒液呈清澈的微黄色、摇晃后酒花匀称呈绿豆大小，挂杯厚。

酒香：微酸、味纯、是粮食香的那种味道，从舌尖蔓延到舌根都有余香。

口感：入口后慢慢回味，醇厚细腻，香味复杂悠长，回味甘甜爽滑，一线到胃，伴有绵柔之感，能感受到琼浆玉液的舒畅感。直白点说，和五星茅台有些像，但劲头稍弱。

二、54度密藏董酒

原料：小麦、高粱、水。

也是属于一种纯粮酒，比君中元高一度，地址是在三大名酒之乡贵州遵义。

采用传统酿造工艺和现代科学技术相结合技术，使用小麦、高粱制曲酿制而成的。

香味清香柔和，后味较甜，除了这些之外，微吸鼻尖还会微带种舒适的百草香。