唐玄宗开元十四年李白曾来过重庆万州，并且在万州学习到了酿酒技术，或许是万州的“歇凤泉”酿造出的酒太好喝，于是创造出了《早发白帝城》、《将进酒》这样史诗级的唐诗。
万州人民为了纪念这位诗仙，便将西岩改名为太白岩，用“歇凤泉”酿出的酒命名为“诗仙太白酒”。酒体口感醇和绵软、甘冽净爽，与李白的诗酒文化气质不谋而合。
诗仙太白主要以浓香型白酒为主业。很多人都说，品不明白诗仙太白的酒到底是哪种味道，感觉既像泸州酒又有其独特的味道。
其实是因为诗仙太白的酿造工艺继承了唐宋传统酿酒风格，再中合了泸香型现代工艺，采歇凤山泉水结合特定的三峡库区优质粮食为原料进行酿造。因此，诗仙太白是在原有唐宋风格“古遗六法”的酒体上新增加泸香型的特色，从而便独具一格。
经过无数先贤的精心呵护、苦心经营。在重庆红极一时，1958年被选为国庆十周年国宴用酒、1963年获得“四川省名酒”奖章、1984年荣获国家商业部金爵奖……
在2011年收入接近10亿元，但随着时代的发展诗仙太白一直止步不前，截至2016年，诗仙太白的总负债额超19亿元，这样的资不抵债已经无法支撑重庆本土酒继续走下去。
2017年泸州老窖集团对诗仙太白集团伸出援手，占其70%的股份。
诗仙太白集团背后有了强大的资本支撑，重组后发生了翻天覆地的变化。明确了“中国诗酒，快意人生”的品牌精神，迈入“中国诗酒”的新征程，致力于打造完美渝酒。
重组后的诗仙太白仍然保持了自己的文化底蕴，仍然使用创始人由鮑念荣从泸州购买的酿酒老窖池的窖泥和母糟发展而来的百年老窖池群酿酒。从而建立了自己的核心招牌产品：诗仙太白·红、诗仙太白·蓝、诗仙太白·黑。
尤其是诗仙太白·蓝，这款酒在2020年获得了国际烈酒（中国）大奖赛金奖，同时也代表了重庆，款待世界。
2019年诗仙太白举办了首届中国（重庆）诗酒文化节，这也表示了诗仙太白集团重组后向上发展的决心。
诗仙太白的成功不仅仅是因为有了资本的支持，更因为他懂得在改变自己的同时不忘初心，仍然保持着自己的一颗赤诚之心。希望诗仙太白不要再固步自封，止步不前，要前进才会有收获。
重庆其他品牌的酒也有自己的特色，我们的渝酒一定会越来越好，百花齐放，走向更广的天地。
你觉得重庆还有哪些本土酒值得推荐呢？
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