极目新闻记者 姚岗
近日，新华社记者应聘“卧底”网红奶茶店“奈雪的茶”，发现其多家分店也存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。随后，奈雪的茶多个相关话题登上热搜，备受广大网友关注。
奈雪的茶食品安全问题发生后，遭多地监管部门约谈。有专家认为，相关企业应该高度重视食品安全，采取质量安全“一票否决制”。
奈雪的茶被曝食安问题
据新华社报道，在“奈雪的茶”北京西单大悦城店，新华社记者看见一只指甲盖大小的蟑螂，从面包展柜底部爬向面包制作间。新华社记者马上报告同组值班店员，但得到“没事，不用管它”的答复。
在“奈雪的茶”长安商场店，一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上，员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用，“不要浪费，稍处理一下即可”。
新华社记者看到，一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里，杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用。
一款“软欧包魔法棒”系列产品，按要求应在4小时内售完。但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。
新华社记者在工作中看到，员工用同一个手套，同时处理不同的食物，且几乎从不更换。遇到客流高峰期，店长等其他工作人员会直接到后厨上手操作，很多时候不戴手套直接处理食材。
暗访现场，新华社记者看到，不少员工直接踩着清洗食材的桌面，从较高橱柜中取食材，且未做任何清洁处理。
奈雪的茶这些问题被新华社报道后，迅速登上微博热搜，引发网友广泛关注。截至发稿时，微博话题#新华社记者卧底奈雪的茶打工#、#奈雪的茶多家分店蟑螂乱爬#、#奈雪的茶北京两家涉事门店停业整改#阅读分别高达5.1亿、1.4亿、1.1亿。
多地监管部门展开检查
极目新闻注意到，奈雪的茶被曝出现食品安全问题后，多地监管部门对其进行了检查。
8月3日，北京市西城区市场监督管理局官方微信发布消息称，针对媒体关于“奈雪的茶”食品安全的报道，西城区委区政府高度重视，行业主管部门第一时间赶赴现场进行检查，责令企业停业整改，并立案调查，严肃查处。下一步，西城区将继续在全区范围内开展夏季餐饮专项检查，加强指导、检查、曝光力度，确保群众饮食安全。
同时，广东市场监管部门对奈雪的茶负责人和食品安全责任人进行约谈，督促其整改落实，要求该公司要高度重视食品安全问题，对公司辖下所有门店全面开展自查自纠，要求该公司进一步强化总部对全国门店的食品安全管理责任，健全食品安全管理机构，对此次排查的问题限期整改，及时向属地市场监管部门报送整改情况报告。
极目新闻注意到，8月5日，东莞市市场监督管理局通报显示，东莞市辖区“奈雪的茶”餐饮门店食品安全例行检查中发现多项问题，包括场所未保持洁净、食品处理区存在积水情形、企业未对从业人员进行食品安全培训等。
奈雪的茶回应积极整改
针对被曝出的相关问题，奈雪的茶相关负责人告诉极目新闻，“我们会严格按照监管部门要求积极进行整改，做到明厨亮灶、透明公开，全力保障消费者食品卫生安全。”
该负责人称，除了全力配合政府部门监管要求整改外，奈雪的茶团队总部稽核部联合运营部，对全国603家门店启动了全面自查，其中食品安全隐患、门店环境卫生、产品操作标准等相关方面为检查重点。
奈雪的茶表示，食品安全无小事，对于门店的食品卫生安全事件，公司负有不可推卸的管理责任。通过这次全面自查，奈雪的茶发现了很多不足和可以做得更好的地方，也让每个伙伴都更加清楚地认识到食品安全的重要性。
专家建议门店质量安全“一票否决”
接受极目新闻记者采访时，中南财经政法大学营销管理系主任、新媒体营销研究中心研究员杜鹏副教授认为，奈雪的茶近年发展很快，但是内部管理没跟上，并没有将安全生产落实到位。即使奈雪的茶总部有一套标准的管理模板，门店也会因为缺乏执行力，导致不良后果，分店“惹祸”，总部“背锅”。
奈雪的茶事件引发不少网友关注，杜鹏建议，相关企业应该高度重视食品安全，加大内部管理力度，切实落实到位。企业应该进行透明化内部管理或质量安全流程，接受第三方或公众监督。同时，由于各品牌的奶茶门店众多，总部应加强对各分店渠道的管理，采取质量安全“一票否决制”，建立退出机制。
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