很多病都是吃出来的，比如高血脂、高血糖、高血压心脏病、脂肪肝、冠心病等等，都是因摄入了过量的油脂，超出心血管负荷，才累积发展成这些“富贵病”。
问到这些病友们，以后还会不会继续以前大鱼大肉的饮食习惯？每一个人都谈虎色变一般回答说，“太可怕了！不吃啦再也不吃啦！”
问了医生以后要注意什么，医生就让咱们“以后一定要吃得清淡，多多吃素！”其实，最重要的是要在健康的时候就管住嘴，而最安全的办法就是吃素。
素食，在这个充满危机与不安的时代，真的可以带给我们难得的安全感。更多地选择素食，之于动物，可以获得从屠刀下逃生的机会；之于人，可以获得无毒无害、绿色健康的食品；之于环境，可以减少因畜牧业养殖业带来的环境污染，又为人类争取一口新鲜的空气。
所以，对于学佛的人来说，为了挽救生命，应该吃素；对于不学佛的人来说，为了身体健康，应该吃素。
看看那些贩卖海鲜的饭馆，一盘菜就是数条生命。所以，哪怕吃一顿素，都可以救出几十条命，若是吃两顿素三顿素，那就是对成百上千条生命的挽救。
所以，仅仅是吃一顿素食的善愿善行，都值得我们由衷随喜赞叹；如果能开一家素餐厅，为大家提供素食，其功德更是不可估量。
想想，如果每天能够为上百人提供素食，就相当于每天都可以将成千上万的生命从人的口齿间拯救下来，也意味可以免除这些食客未来因食肉杀生而将遭受的可怕苦果。
龙树菩萨在《大智度论》中说，“诸余罪中，杀业最重，诸功德中，放生第一。”
吃素，就是一种很好的放生；开素餐厅，就是对放生最持久的坚持。无论你是出于怎样的动机吃素——环保、健康、修行、时尚……这都是我们推广素食的理由及动力。
让身边的人吃素也能获得放生的功德，所以如果有人说不方便放生，那就邀请他吃一顿素，同样可以种下放生的善业种子，收获放生殊胜功德。结婚、为父母或孩子过生日，吃素是最好的方式。
通常这些时间，人们会大宴宾客，集中造下无量杀业，将来定会感受无比难忍之苦果，但若选择吃素，却能逆转成为积累无量功德的时机，权衡利弊，有智慧的人都能轻松抉择。
吃素，就是在践行环保、与动物和平相处、尊重生命，难能可贵。
谁都不愿意失去生命，被宰杀的动物不愿意，我们也不愿意。
素餐厅的志愿者们和就餐人们，每天都是一边帮助生命、一边带给人们健康、同时一边弘扬护生愿行。
吃素、或为他人提供吃素的方便，就是救助生命，更是救助我们自己。所以，还有什么理由不吃素呢？
愿生西方净土中
九品莲花为父母
花开见佛悟无生
不退菩萨为伴侣
南 无 阿 弥 陀 佛
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