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明日立秋,无论穷富,给家人补一碗“秋汤”,贴“秋膘”健康入秋

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一个转身夏天就成了故事,一次回眸秋天就成了风景,时光穿梭,立秋节气悄然而至。立秋是秋季的第一个节日,预示着夏季的结束秋天的到来,此时瓜果蔬菜、花草树木随之慢慢开始凋零或者结果,正所谓“立秋三日,寸草结籽”,即使一颗低矮的小草,也根据时节的变化开始成熟结籽,这和热烈潮湿的夏季不同,秋天有着它自己独特的节奏。


立秋之后气温不会骤降,秋燥也开始兴起,白天依然酷暑难耐,甚至会出现比大暑时节还热的情况,在这样的环境中,人们会出现上火、皮肤起皮等多种不适,而且人们经历了一个漫长的“苦夏”,身体多少也会有些亏损,所以进入秋天,要多喝一些有营养的汤水,不仅能为身体补充营养,还能提供充足的水分,因此在民间有“立秋一碗汤,胜过杏林方”的说法。


立秋的这一碗汤没有特定,可以根据自身的饮食习惯和喜好等因素,决定熬煮什么样的汤品。由于立秋到处暑这个阶段,天地之间的阴阳之气由“夏长”从而转为“秋藏”,阳气收敛,加之秋季气候干燥,秋天与肺气相通,所以秋季养肺尤为重要。在众多食材中百合有养阴润肺、清心安神的效果,莲子有清热的作用,海带的蛋白质中氨基酸种类齐全能有效补充体内的微量元素,排骨能为身体提供充足的营养和能量,将这些食材熬煮成一碗立秋汤,味道鲜美,在降秋燥的同时又能“贴秋膘”,明日立秋,不管穷富都要记得喝这碗“秋汤”,贴好“秋膘”增强体质,顺利入秋,做法分享给大家。


【海带排骨润燥汤】

所需食材:排骨3根、海带适量、莲子1把、百合1把,虫草花少量、姜1块、大葱小半根、枸杞1把、料酒2勺、盐和鸡精适量。


1、排骨买回家后可以用清水冲洗掉血水,放入清水中加入1勺的料酒,浸泡10分钟左右,减少排骨的腥味,百合、莲子和枸杞分别清洗干净放入清水中浸泡,虫草花也清洗干净,姜切片,海带切条,大葱切段备用。


小贴士:家里有干海带的话,需要提前泡发,由于海带上的沙子等杂质较多,要多冲洗几次,再切成条备用。

2、锅中加入适量的清水,冷锅冷水加入排骨、姜片、葱段和1勺料酒,开中火煮开后转小火,焯水1分钟左右,将排骨捞出。


3、砂锅中加入热水,放入排骨再次煮开后,小火继续煮30分钟左右。


4、放入浸泡过的莲子、百合和海带,待汤煮沸后用小火再煮15分钟,加入虫草花煮10分左右。


5、加入浸泡过的枸杞,用盐和鸡精调味后,即可出锅,一锅鲜香的海带排骨营养汤。


——老井说——

立秋之后,人们的食欲逐渐回升,会主动或者被动地开始贴“秋膘”,但值得注意的是,由于刚刚度过炎热的夏季,人们的肠胃功能还没有得到恢复,如果突然吃太多高蛋白重油腻的食物,会增加肠胃的负担,从而影响肠胃消化吸收,所以在贴“秋膘”时,要循序渐进,逐渐增加营养,可多饮汤进行“温补”,不能过于急躁。


我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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