这几天，南京疫情的爆发与东京一直持续肆虐的疫情都牵动着国人的心。新冠疫情至今，已致全球超400万人死亡，并且严重影响了全球运转以及每一个人的生活。
但单从死亡人数来看，中国2020年新发癌症病例约达457万，癌症死亡人数超300万，其威力远超新冠病毒。
而其中，中国食道癌的发病率和死亡率均居全球第一。
这是一个什么概念呢？在中国， 每2分钟就有一个人被确诊为食道癌，每3分钟就有一个人因为食道癌而死亡。
这与中国人偏爱“趁热吃”有关。
一、为什么“趁热吃”会导致食道癌？
我们好像从出生开始就听惯了“趁热吃”、“喝点热水就好了”这样的话，热水这么健康的东西，怎么会致癌呢？
1、65 ℃以上热饮= 2A 类致癌物
2016年，国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：超过 65 ℃ 的热饮，属于 2A 类致癌物，有致癌风险。
65 ℃，大概是开水倒出后室温下放10分钟之后才有的温度。但很多中国人吃热的食物时，经常是吹几口就开始吃了。从小到大保持的这种习惯，让我们都已经习以为常了，感觉不到这高温的危险。
前几天，就有一位网友因为喝了一口热水，上了手术台，报完医保竟然还花了5000多块。
中国好像“自古”就有句话，叫做：趁热吃，凉了就不好吃了。就连外国人见了都直呼“中国的开水厉害得不得了”！
2、烫伤黏膜可能导致食道癌
你可能不知道，吃一口烫的东西，口腔和食管表面一层娇嫩的黏膜大概要被烫 9 秒钟。
而口腔、食道和胃黏膜，对高温耐受程度不同。食道粘膜比较迟钝，所以你嘴里觉得特别烫的食物，着急想吞下去就感觉不烫了。
感觉上食道不觉得烫，但实际上它已经被烫伤了。
偶尔烫伤，食道还能修复，反反复复烫伤、发炎、溃烂、病变，粘膜就变成了没有感情的修复机器。
修复过程中不良修复的几率增加，就有可能导致恶变的发生。这些异常增生的细胞慢慢会变得又多又厚，堵在食道中间，让人觉得吞咽困难。患者在这时候才会感觉到食道不舒服。
3、中国人为什么偏爱趁热吃？
中国人为什么偏爱吃这么热的东西呢？如果说这是东西方的差异，那为什么同属亚洲但天气比我们更冷的韩国，却也是一年四季饮凉水呢？
其实，这其中有一定的历史原因。
民国之初，我们就开始宣传喝热水了。政府为了防止我国发生欧洲一样的大型传染病，就开始宣传开水能够杀菌消毒，预防疾病。经济发达的沿海城市逐渐开始出现了“熟水店”。至此，我们的太爷爷爱上了喝热水。
接着，建国之后，“爱国卫生运动”一再号召“要反复教育群众喝开水和消毒过的水，不喝生水”。所以，我们的爷爷也习惯了喝热水。
这也就能解释为啥，流传至今日，中国20岁以上人士几乎人手一个保温杯了。
又有人会问了，难道中国古时候就不喝热水吗？
喝。但是是有条件天天生火的人才能喝，毕竟那时候没有保温瓶。而且古时木材、炭煤等都是珍贵资源。从公元前1150年的西周开始就有规定，平民不能乱砍木材。所以，一般人想喝热水也根本喝不到。
二、哪些习惯有患食道癌风险？
食道癌缠上中国，尤其在一些爱好热饮的地区，发病率居高不下。
1、爱热饮功夫茶的食道癌高发地
潮汕地区是食道癌的六大高发地区之一，其中南澳县的食道癌死亡率高居全国各地区第二。近年来广东省内，唯独潮汕地区食道癌发病率和死亡率居高不下。除了其他的共同饮食习惯外，潮汕人更爱“趁热”饮功夫茶。
《国际癌症杂志》发布的一项研究报告发现：与那些几乎不喝茶或喜欢喝凉茶的人相比，每天喝两杯以上、温度为60摄氏度茶水的人，患上食道癌的几率高出了90%。
这一证据佐证了爱喝热茶的习惯与食道癌的发生紧密相关。
2、这些因素也可能导致食道癌
除了热饮之外，以下因素也是食道癌高发的原因：
食用腌菜及霉变食物
腌制食品中普遍含有亚硝酸盐，摄入过多也会增加患食道癌几率。
遗传因素
有家族食道癌遗传病史的人也很可能患食道癌。据估计，中国及其周边的华人食道癌的遗传率估计约为49％。
抽烟饮酒
这是老生常谈了。烟和酒都是1类致癌物，最好不要碰。
3、食道癌初期有哪些表现？
食道癌患者初期会有以下感受：
吞咽食物有异物感，咽干硬食物时加重。
咽干，食物通过缓慢并有停留感，甚至饮水时也有类似感觉。进食之后感觉消失。
胸骨后有闷胀不适感，但指不出具体的不适部位。
三、不要再被烫出食道癌了！
相对于其他食道癌致病因素，中国人苦于热水久矣。虽然这一习惯在中国文化中已经根深蒂固，65 ℃看起来也是一条很艰难的界线。
但其实，只要我们在生活中稍加注意，给自己提个醒，就能让食道远离烫的伤害。
1、怎么吃才不算烫？
其实，65 ℃并不是一个严格的界定。偶尔高一点也没关系，关键是要养成慢点吃、等温热再吃的习惯。
下次吃火锅记得：夹起来、晾一会、吹一吹、用嘴试一试再下肚。毕竟心急吃不了热豆腐，烫坏了自己多不划算。
2、不小心烫伤了怎么办？
如果真的不小心烫到了口腔或者食道，可以第一时间饮用凉水。但不要喝冰水，以免对食道黏膜造成二次伤害。也可以含服保护食道和胃黏膜的药物。
如果实在觉得不舒服，还是要及时到医院就诊。
下次妈妈再让你“趁热吃”，一定记得提醒她这个习惯很危险！
转发给身边的人，让大家健康多一点！
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