立秋前后，6种蔬菜要多吃，应季营养足，清热消暑，为入秋打基础

再过几天，就是立秋节气了，虽是立秋，但是夏天的味道依然很浓，还在三伏天里，暑热重，湿气大，我们在饮食上依然要保持清淡，注意营养的补充。说起营养，不一定是大鱼大肉，其实很多蔬菜都是营养非常丰富的，尤其是在应季的时节，一定要多吃些。今天就来跟大家分享6种，立秋前后不妨多吃些，正当季营养足，清热消暑，为我们顺利入秋打好基础。

第一种：红薯叶

红薯叶，顾名思义就是红薯的叶子，以前小时候在农村基本上家家都会种一些，红薯叶长起来非常茂盛，人们为了避免只长叶不长红薯，便会将红薯叶摘下一些，一部分用来喂猪，当然也会供人食用。现在大家越来越认识到红薯叶的好，在很多超市都可以买到，红薯叶也因此成为我们餐桌上的常客。可以蒸着吃，凉拌吃，做汤，或是炒着吃，都是非常开胃爽口的小菜。

推荐食谱：腐乳炒红薯叶

食材：红薯叶1把，小米辣2个，腐乳（白）1块，蚝油1勺，生抽小半勺，蒜末适量，食用油适量

1、准备一把红薯叶，清洗干净，然后沥干水分，如果比较长的话可以改刀切短些，也可以不切。

2、准备2瓣大蒜，拍碎后进一步切碎，小米辣切成圈。

3、首先调个料汁，碗中加入腐乳，蚝油，生抽小半勺，混合均匀，这几样都有咸味，因为不必额外加盐。

4、锅内淋入适量的食用油，放入蒜末和小米辣炒香，下入红薯叶，大火快速翻炒至断生，然后淋入调好的料汁，再次快速翻炒至入味，即可关火出锅。

第二种：莲藕

“接天莲叶无穷碧， 映日荷花别样红”，如今正是赏荷的季节，同样也是新鲜莲藕上市的时候。莲藕作为荷花的根状茎，生活在水中，充分吸收营养，而且基本上不会有农药的危害，可以说是大自然的馈赠。莲藕中富含蛋白质，淀粉，维生素以及多种矿物质成分，对于男女老幼都很有益处。莲藕口感脆甜多汁，无论是做菜还是煲汤都很不错，消暑开胃少不了。

推荐食谱：莲藕排骨汤

食材准备：莲藕1段，排骨1斤，胡萝卜1根，老玉米1根，姜片适量，大葱1根，食盐少许

1、买回家的排骨提前浸泡2个小时左右，期间注意换水，将其中的血水泡出。

2.莲藕清洗干净，削掉外皮，切成厚片。胡萝卜洗净削皮后切成滚刀块。老玉米洗净，斩成小块。

3、将洗好的排骨冷水下锅，放入葱段和姜片，大火煮开以后捞出，再次洗净表面 的浮沫。

4、排骨放入炖锅中，加入足量的清水，大火煮开以后转小火继续煮1个小时。

5、下入莲藕，玉米和胡萝卜，与排骨一起煮40分钟左右，各种食材的营养充分释放并融合。

6、煲好的莲藕排骨汤非常清淡滋润，一点也不腻，在吃的时候只需加入少许食盐进行调味即可。

第三种：豇豆

夏季最不能错过的一种蔬菜便是豇豆，有的地方也叫做长豆，由于其体型细长，被作为长寿的象征。豇豆中富含蛋白质，胡萝卜素以及多种维生素，矿物质以及膳食纤维，是一种非常优秀的应季食材。当然豇豆的吃法也是多种多样，可蒸可炒入馅，可炸可炖可凉拌，清凉消暑又解馋，这便是其深受喜爱的主要原因吧。

推荐菜谱：豇豆炒蛋

食材：豇豆1把，鸡蛋2个，干辣椒2个，油盐适量

1、准备一把豇豆，摘洗干净以后，将其表面的水分沥干。然后顶刀切成小丁，这样更容易熟。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，将蛋液搅散。2个干辣椒直接下手掰成段。

3、锅内淋入适量的食用油，首先下入干辣椒爆香，然后放入豇豆丁，快速翻炒，由于豇豆丁很小，所以炒的时候是很容易熟的，将其炒至变色至墨绿基本就熟了。

4、这时候淋入我们提前打好的鸡蛋液，包裹到豇豆上，待鸡蛋的边缘凝固，我们用铲子继续翻炒，将鸡蛋全部炒熟。

5、最后撒入少许的食盐进行调味即可出锅。

第四种：仔姜

“夏吃姜，不用医生开药方”，这是流行于民间的俗语，夏季潮湿闷热，加上人们喜欢吃些冷饮，所以体内少不了有湿气和寒气，吃点生姜发发汗则能使我们的身体轻松不少。除了老姜以外，仔姜也是不错的选择。相比之下，仔姜的辛辣味不如老姜重，但是作用不减，可以直接食用。将仔姜搭配青椒，肉丝一起炒，便是一盘非常下饭的开胃菜，爽口不油腻。

推荐食谱：仔姜青椒炒肉丝

食材准备：猪肉适量，仔姜1块，青椒1个，大蒜2瓣，生2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，油盐适量，料酒1勺

1、首先将仔姜清洗干净，可以用小刷子将表面刷洗一遍，然后切成粗细均匀的条状。青椒洗净后，去除白籽，同样切成仔姜一样粗细的条状备用。

2、选择一块猪瘦肉，洗净后擦干水分，切成肉丝，放入碗中，加入生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，然后抓匀，淋入少许的食用油，腌渍15分钟。

3、锅内淋入少许食用油，下入肉丝，迅速滑散，炒至变色发白，然后放入蒜片炒香。再次烹入1勺生抽，1勺料酒，炒香。

4、下入仔姜和青椒，快速翻炒至断生。最后尝鲜咸淡，再酌情加入少许食盐调味即可。

第五种：毛豆

毛豆是黄豆的幼年时期，也就是没有成熟的黄豆，现在正是大量上市的季节。没有烧烤的夏天是不完整的，而没有毛豆的烧烤便总让人觉得少了点什么，不仅如此，毛豆其实在一种高营养的食物。丰富的蛋白质，膳食纤维，不饱和脂肪酸，以及突出的钾，钙及维生素等，对于提高我们身体的免疫力很有帮助。毛豆可以入菜，可以做汤，可以打米糊，清新的味道是黄豆所没有的，这个季节不吃可惜了。

推荐菜谱：毛豆青椒炒肉粒

食材准备：毛豆300克，青椒1个，猪肉100克，干辣椒1个，生抽老抽蚝油各1勺，水淀粉适量，油盐适量

1、猪肉洗净后，切成细小的猪肉丁，放入碗中，加入生抽，老抽，蚝油，抓匀腌渍10分钟。

2、毛豆米剥出后，在清水中洗干净，不喜欢表面的薄膜的，可以轻轻揉搓掉。然后沥水备用。

3、青椒洗净后，从中间破开，去掉白净和白籽，然后切成小块备用。

4、锅内烧油，下入肉丁，快速翻炒至变色，放入干辣椒爆香，放入毛豆米，翻炒均匀后，淋入1小碗热水，盖上锅盖焖3分钟左右，将毛豆粒焖熟。

5、然后下入青椒块，大火翻炒出香味，调入适量的食盐，再次炒匀，最后淋入适量的水淀粉进行收汁即可出锅装盘。

第六种：秋葵

秋葵口感嫩滑，自带独特的清香，是很多人都喜欢的一种蔬菜，而现在也正是秋葵上市的季节。比起秋冬季节10块钱左右的单价，如今的3-4块钱每斤真的是显得格外便宜，而且秋葵本身很轻，不占分量，买上一大袋也花不了几块钱。秋葵是非常适合夏季食用的一种蔬菜，因为夏季我们的肠胃是比较脆弱的，而秋葵中的阿拉伯聚糖、半乳聚头则可以帮助消化，健脾暖胃。另外秋葵中还含有丰富的胡萝卜素，以及维生素A，经常用眼的朋友尤其要常吃些。当然秋葵表面有一层细小的绒毛，我们在清洗的时候也需要非常仔细，避免引起过敏不适。

推荐食谱：秋葵炒虾仁

食材：秋葵6个，大虾10个，胡萝卜半个，葱姜适量，生抽1勺，料酒半勺，油盐适量，蒜末适量

1、将大虾清洗干净，去掉虾头，剥出虾仁，去除虾线，然后放入葱姜丝，料酒，腌制10分钟。

2、秋葵放入清水中，然后加入一些食盐，下手将秋葵的表面搓洗干净，将绒毛搓掉。再次用清水洗净。

3、蒸锅内提前烧开水，放入秋葵，大火蒸3分钟，将秋葵蒸制断生后取出。然后晾凉，将秋葵切成小段备用。

4、准备一段胡萝卜，洗净去皮后，切成比较薄的菱形片备用。

5、锅内淋入食用油，放入虾仁，快速煸炒至色泽金黄，然后盛出。

6、底油中放入蒜末炒香，下入胡萝卜片，快速翻炒1分钟左右，下入秋葵和虾仁，烹入1勺生抽，加入少许食盐，快速翻炒至入味即可关火盛出。

立秋前后，饮食宜清淡，今天跟大家分享了6种应季的蔬菜，营养足味道鲜，清热消暑要常吃，为入秋打好基础，喜欢的朋友不妨试试吧~本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发哦！感谢您的支持！