巴基斯坦美食图鉴：去巴基斯坦，吃这些就对了！

说到巴基斯坦，我们想到的第一个关联词就是“巴铁”，我们对这个国家是熟悉的，但也是陌生的。如果问你巴基斯坦有哪些美食，你知道吗？

今天我们就来聊聊巴基斯坦的饮食文化吧！

在提到巴基斯坦美食时，很多人会把它和印度美食进行比较。但巴基斯坦美食本身也是复杂多样的，这和巴基斯坦多样化的地理环境有关系，这里有沙漠也有高山，所以有各种不同类型的美食。

巴基斯坦的拉合尔和印度的阿姆利相距约50千米，所以他们的饮食是相近的。同样，巴基斯坦的部分地区也受到了阿富汗美食的影响。

巴基斯坦以莫卧儿风格的美食而闻名。和印度大量的素食不同，巴基斯坦食物里有很多的肉类，尤其是牛肉。

以下是巴基斯坦的经典美食↓

Biryani

Biryani是由米饭和鸡肉或牛肉混合而成的。米饭的颜色来自各种香料和香草，也增加了独特的风味。

除此以外，里面还有柠檬、番茄和土豆等，以及孜然、姜黄、豆蔻和各种香料。Biryani通常搭配薄荷酸奶沙拉食用。

Pulao

Pulao是巴基斯坦最受欢迎的米饭之一，和Biryani拥有同等的地位。这是一种混合米饭，烹饪过程中不断添加各种干香料。

Pulao里加入了大块的肉，慢慢地炖煮过程赋予了这道菜浓郁的香味。

Daal Chawal

Daal Chawal就是扁豆饭，这是巴基斯坦最受欢迎的农家美食之一。

主要成分是扁豆和米饭，扁豆可以是红色、绿色或棕色。除了扁豆和米饭外，它还加入了香料、咖喱、姜、大蒜、香菜、辣椒粉和肉桂等。

Kabuli Pulao

Kabuli就是阿富汗首都喀布尔，它离巴基斯坦的开伯尔-普赫图赫瓦省只有几小时路程。而Pulao可以用任何大米制成，放在油里煎炸，同时加入大量干香料，通常里面都会有一大块牛肉或羊肉，有时候甚至是一整条腿。

因为加入了藏红花，所以米饭的味道和颜色都比较浓郁，而小豆蔻和葡萄干赋予了米饭特别的甜味。在一些餐厅里，里面可能还会加入花生甚至是开心果。

Kata-kat/Taka-tak

这道菜的名字在巴基斯坦的南方和北方是有争议的，北方人称之为“taka-tak”，南方人称之为“kata-kat”。

Taka-tak（或 kata-kat）通常由山羊肾脏、心脏和睾丸制成。然后和大量辣椒、洋葱、番茄和其他时令蔬菜混合。

Paya

在巴基斯坦国语乌尔都语种，paya的意思是“腿”，这也是巴基斯坦最美味的食物之一。

Paya的食谱是简单的，但是准备起来却很复杂。它通常需要提前一天准备，需要羊腿、洋葱、红咖喱汤等，炖几个小时以后，骨肉逐渐分离，而且肉也变得多汁。

Saag

巴基斯坦的旁遮普省最常见的一道菜是Saag。Saag的意思是“芥菜”，这道菜就是芥末和其他食材一起烹饪而成。

煮好的芥菜黏糊糊的，加上一些调味料，比如薄荷、香菜和辣椒片，通常还会有大量酥油。

Korma

Korma是一种混合香料制成的浓咖喱，具有独特的深红色。咖喱里还有慢炖的肉，可以是鸡肉、羊肉或者牛肉。

Aloo Keema

Aloo Keema几乎在巴基斯坦的每个家庭都能找到，它是土豆和羊肉或咖喱鸡混合制成的。

Nihari

Nihari是巴基斯坦最有名的炖菜之一，通常出现在重要场合。

先把干香料用油煎炸，然后加入肉类成分（最常见的是牛腿肉）以及当地的一种叫“Desi Ghee”的黄油。接下来需要炖煮一整天或一整夜，这个过程让肉充分吸收香料的味道，最后炖好的肉浓香软嫩。

Karahi

Karahi的字面意思是“炒锅”，说明了这是一种炒菜。Chicken Karahi（炒鸡肉）是巴基斯坦最受欢迎的菜肴之一。除了鸡肉外，还可以用羊肉、牛肉，甚至是火鸡肉或骆驼肉。

Karahi里还有各种蔬菜，巴基斯坦北部地区只用番茄和辣椒，而南部地区通常会有洋葱、大蒜、姜和其他时令蔬菜。

Haleem

Haleem源自一种被称为“Hareesa”的中东菜，它是由扁豆、鹰嘴豆、大麦和小麦等混合而成的，通常上面会撒炸洋葱、辣椒和马萨拉调味酱，然后再加入大量的柠檬汁。

Haleem是早餐或早午餐的食物，它可以单吃，也可以和烤肉一起吃，搭配牛奶或绿茶。

Sajji

Sajji是巴基斯坦传统美食之一。Sajji就是把整只鸡或羊串调味，再烤几个小时。Sajj肉质软嫩，通常搭配薄荷酸奶沙拉食用。

Chicken Tikka

Chicken Tikka是巴基斯坦最受欢迎的食物之一，其实这是一种烤鸡肉。

一大块鸡肉涂上传统香料，然后烧烤即可。吃的时候可以搭配薄荷酱食用。

Seekh Kabab

Seekh Kabab是一种烤肉串，通常是调味的牛肉。这种烤肉软嫩多汁，吃的时候可以搭配香草米饭。

Chapli Kebab

Chapli Kebab是开伯尔-普赫图赫瓦省普什图地区西北部的美食，这是一种肉饼，把肉末和蔬菜、香料甚至是面粉混合，然后进行煎烤。Chapli Kebab经常作为主菜的配菜享用。

Channa Chaat

这是巴基斯坦最受欢迎的小吃之一。“Channa”的意思是鹰嘴豆，把鹰嘴豆和番茄、洋葱等蔬菜混合，加上调味料，就可以食用了。

Samosas

Samosas就是我们熟知的咖喱角。这是一种三角形的炸饺子，里面的馅料是绿辣椒、香草和土豆，你也可以选择各种肉类，比如羊肉、鸡肉或牛肉末等。

因为这种咖喱角饱腹感很强，所以很多人把它们当主食。

Paratha

Paratha是一种大饼，通常在早餐时食用。这个名字来自parat和atta（面粉）这两个词的组合，指的是煮熟的分层面团。它是把全麦面粉加上酥油做成饼状烘烤，有圆形、三角形、方形或七边形。

Paratha也可以加入馅料，比如土豆、花椰菜、大蒜、姜、辣椒、芝士、萝卜等成分，有时候也会搭配腌菜、酸奶、辣椒酱或肉类和蔬菜咖喱食用。

Halwa Puri

Puri是在面团里加入盐，滚成圆形后放在油里煎炸。

做好的Puri轻盈蓬松，再配上一种由糖浆、蛋清和芝麻混合而成的halwa。

Kheer

Kheer是巴基斯坦最有名的传统甜点。

它是由大米、糖和牛奶制成的大米布丁，加上各种坚果，如杏仁、开心果和腰果，以及藏红花和豆蔻，带着一股诱人的香味。

Kulfi

Kulfi是一种经常被误认为是冰淇淋的甜点，但它实际上和冰淇淋还是有差异的。

除了制作方法上的差别外，它基本上是由牛奶制成的，把牛奶慢慢煮成浓稠的糊状物，冷却后加入红糖或粗糖倒入模具。因为Kulfi稠密的质地，它不会那么快融化，可以放更长时间。

Lassi

Lassi是巴基斯坦的一种饮料，有时候也被称为“salt lassi”或“sweet lassi”，也就是咸味和甜味的版本。

有些Lassi很简单，只用酸奶、糖和冰水制成。有些会在里面加奶油甚至黄油以及其他配料，它的质地也有清淡有浓稠。

其他关于巴基斯坦美食的知识

巴基斯坦人早餐吃什么？

Halva Puri、Naan Chana 和 Anda Paratha 是巴基斯坦最受欢迎的早餐食品。

这些食物可以和Doodh Patti 或 Lassi 等饮品搭配，就是一顿美味的早餐了。

巴基斯坦一天中最大的一顿饭是什么？

对于巴基斯坦的大多数人来说，晚餐是一天中最大的一餐。因为这是一天中全家人坐下来一起吃饭的时间。

巴基斯坦有哪些有名的饮料？

巴基斯坦的传统饮料就是茶（chai），更具体来说是奶茶（Doodh Patti）。当地人每天都会喝茶，几乎可以和任何菜肴搭配。

上文提到的Lassi也很受当地人喜爱，它可以搭配薄荷、芒果、草莓和其他当地水果制作成风味饮料。

以上就是巴基斯坦美食的内容~

这些美食里，有你吃过的吗？