市值蒸发超140亿，食品安全又出问题！奈雪的茶疯狂扩张错了吗？

上市仅仅一个月，奈雪的茶就被曝出了严重的食品安全问题。“奶茶第一股”追求快速扩张的同时，品质不应该成为牺牲品！

据新华社8月2日的报道，记者发现，奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店出现了蟑螂乱爬、腐烂水果继续用、产品标签随意更换等食品安全问题，奈雪的茶因此被推上了舆论的风口浪尖。

事实上，从6月30日上市至今，奈雪的茶上市才刚刚过了一个月。为什么这么快就被曝出如此严重的食品安全问题？着实让人费解。

此外，自上市以来，奈雪的茶的股价表现也并不如意，截至8月3日收盘，奈雪的茶报收9.72港元/股，跌幅10.83%；相较19.80港元的上市发行价，股价已经腰斩，市值蒸发超过170亿港元（约合人民币140亿元）。

作为“奶茶第一股”，奈雪的茶在忙于扩张的同时，或许也应该慢下脚步，注意一下质量问题。

食品问题频发，“奶茶第一股”跌落神坛？

上市仅仅一个月、主打高端茶饮的奈雪的茶，居然会因为食品安全问题成为舆论的中心和焦点。

对于新华社8月2日报道的相关问题，8月3日，奈雪的茶也发布了公告：针对媒体报道的情况，公司管理层非常重视，第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。

虽然“认错”态度还算诚恳，但网友们对此却并不买账——因为，这已经不是奈雪的茶第一次被曝光食品安全问题了。

2019年6月，深圳市场监管部门执法人员对奈雪的茶门店进行突击检查，发现其负责配茶工作的部分员工未按规定佩戴口罩，并且门店后厨食品储存柜的玻璃门存在故障无法锁闭的情况。

2020年5月，据南昌都市频道《都市现场》报道，有消费者在南昌市北京东路百盛优客城市广场奈雪的茶购买了欧包，回家打开包装后发现面包上的草莓长出了白毛。而商家除了没有明确告知食用期限，也没有提供购物小票。

除了媒体曝光的问题之外，投诉平台“黑猫投诉”上关于奈雪的茶的投诉也并不少。截至8月3日，“黑猫投诉”平台上关于其投诉共有381条，其中大部分都和食品安全问题有关。

有巡查、有制度，为何仍杜绝不了食安问题？

相比于一点点、茶百道、古茗等奶茶加盟品牌，奈雪的茶大部分门店都是直营店，其背后都有严格的产品制作流程规范以及门店制度，定期也会有巡查，但为何还是杜绝不了食品安全问题呢？

食品安全问题的背后，恐怕和门店的快速扩张、每个门店背负的kpi有关。

根据数据显示，2015年才开始创业的奈雪的茶，扩张的步伐可以说是异常的凶猛，仅仅是2019年就从155家店拓展到了327家店，门店数量一年翻倍。

而到了2020年，虽然受到疫情的影响，但奈雪的茶还是逆势扩张增长了100多家门店，其还计划在2021年和2022年主要在一线和新一线城市分别开设300间和350间奈雪的茶饮店。

快速开店，固然可以增加营收、扩大市场的影响力，但背后的一大隐患就是品控很容易跟不上，这也可能是其被爆出食品安全问题的重要原因。

此外，由于奈雪的茶多数的门店都是直营店，因此每家门店都不可避免地要背上业绩压力，特别是在目前还未实现盈利的情况下。

当然，每家门店的业绩指标是多少我们不得而知，但从员工“芒果变质却仍然使用、产品过期直接换日期标签”等行为来看，门店的业绩压力恐怕不小。

一边是疯狂扩张带来的“烧钱压力”，一边是每家门店的业绩压力，双重压力下，食品安全出现问题实际上是极其容易出现的。

奈雪的茶，扩张脚步要放慢了！

6月30日成功上市以后，奈雪的茶实际上已经取得了阶段性的成功。

然而，上市以来股价跌跌不休，近期又被爆出严重的食品安全问题，这或许说明了一个问题，疯狂扩张并不能解决所有问题。

作为一家主打高端茶饮的奶茶品牌，奈雪的茶取胜的关键并不在于门店的多少，而应该在于产品的质量、产品的口碑以及消费者喜爱的程度。

如果一味追求门店数量，一旦某家店面出现问题，口碑就会直线下跌，公司将如何自处？

在上市之前，财经新闻曾对创始人彭心做过一次采访，在问到“奈雪的茶和其他奶茶品牌有何不同、有无护城河”这个问题时，彭心是这样回答的：奈雪的茶和其他茶饮最大的不同就是拥有品牌。

品牌的形成，是品牌和用户之间相互作用的结果。

从当下资本角度而言，疯狂扩张并不是企业最万能的钥匙，大而全的时代已经过去，小而美的时代正在到来。在当下竞争激烈的奶茶行业，扩张固然非常重要，但品质也不容忽视。