白玉菇蒸鸡腿
食材:鸡腿,白玉菇,大葱,小葱,老姜
步骤:1、白玉菇撕开,加一点盐,然后加水清洗一下,把比较粗的白玉菇撕细一点,放到一边备用。
2、鸡腿去掉骨头,把鸡肉切成小块(讲究一点可以把皮去掉)。
3、鸡腿肉加一点盐,加适量淀粉,稍微抓一下再用清水清洗干净,把里面的血水充分洗干净,然后把鸡肉挤干水分。
4、再次在鸡肉里加适量盐,加一点生抽,放一点姜丝、蚝油,加一点点料酒,抓匀腌制5分钟让鸡肉入味。然后加入一个鸡蛋清,抓匀,加一点水芡粉,用手码上芡,加一点植物油,抓匀。
5、锅里烧上水,水开之后下白玉菇焯水,焯一分钟捞出。
6、盘子里先放白玉菇,加适量盐让白玉菇有底味。放上鸡肉,撒几颗花椒,放几个葱段。
7、锅里烧上水,放上蒸格,然后放上鸡肉,盖上盖子上汽后蒸15-20分钟。
8、蒸好之后端出鸡肉,挑出葱段和花椒,最后撒上一把葱花。
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