从饮食习惯的变迁，看出唐宋时期的“会吃”

“王者以民人为天，而民人以食为天。”——《史记·郦生陆贾列传》

衣食住行不仅是人类维持生活必须要满足的要素，也是提高人们生活质量水平，让人们感到幸福的存在，这其中又以“食”为最。民以食为天，食物的作用除了保证温饱外，还能给人们带来无与伦比的幸福感与满足感。

经过几千年的发展，中国饮食已经形成了独特的饮食文化，每一方水土都有极具代表性的美食，它满足的不仅仅是我们味蕾，还有我们对家乡的眷恋。

中国的饮食文化来源已久，在遥远的唐朝、宋朝，咱们国家的饮食文化结构就已经初具规模，社会生产力高使得老百姓们的生活水平达到了非常高的地步。有不少网友都认为这两个朝代的人民群众在美食上极具创造力。

正所谓经济基础决定上层基础，唐朝和宋朝都经历了生产力与经济的飞速发展，因此这两个阶段的饮食文化自然也出现了天翻地覆的改变。

唐朝时期，中国经历了数百年的分裂、动乱之后终于归为一统，政局稳定的大唐自然能够促进农业经济的发展。不过由于唐朝在重农的同时，还采用了抑商的基本国策，使得国家的商品流通速度相对而言并不算快，这对唐朝的饮食结构多样化产生了限制。

而宋朝在重视农业生产的同时，政府对于商人与商业的打压较轻，在政府的鼓励下，中国的商品经济达到了新的巅峰。再加上当时人们关于南方地区的开发也开始初具规模，使得宋朝的经济总量相较于唐朝变得更加庞大。

唐朝时期，老百姓们的主食以粟等本地原产农作物为主。后来随着南方地区农业不断发展，农业人口不断南迁，唐朝中晚期时小麦与水稻在餐桌上逐渐替代了粟的位置，并逐渐形成了咱们今天的南方人吃米，北方人吃面的大致情况。宋朝时期的主食格局相对唐朝时期并无明显变化，但由于南方稻米产量巨幅增长，使得米成为了最受宋人喜爱的主食。

唐朝是个海纳百川、气度恢弘的朝代，老百姓们对于外来饮食文化呈现出了非常包容的态度，羊肉也是在这时候逐渐成为了许多老百姓们的首选肉食。当然了，羊肉成为百姓们的家常肉，不仅仅是因为受到西域饮食文化的影响，同时也有中国本地的养殖业逐渐发达的原因。

到了宋代，羊肉更是成为了上至达官显贵，下至黎民百姓最喜欢的珍馐。在《宋史》中就有记载宋仁宗半夜经常饿，饿了就想吃羊肉，《仁宗本纪》中的原句是：“宫中夜饥，思膳烧羊”。大文豪苏轼也一直对羊肉念念不忘，他的《次韵子由除日见寄》中就曾大肆赞美羊肉的味道：“秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊”。

唐朝时期，随着和外界的交流接触，马奶酒、葡萄酒也出现在了寻常老百姓们的家中。马奶酒和葡萄酒并不是底层老百姓们能够随意享用的高档饮料，寻常人家最常饮用的还是茶。此外，唐人们还能常常品尝到各种奶油、奶酪等湖人生产的乳制品。宋朝由于版图有限，北方、西方的政权又长期和宋朝发生战争，所以胡食在这段时间里逐渐淡出了宋人的食谱。

唐朝国力强盛，老百姓们举手投足之间都有着一股子自信、豪放，对于酒的态度自然也非常开放，当时酒的酿制工艺也相对以往有了明显的进步，老百姓们能喝到的酒品质、种类也变得更加丰富，所以唐朝的各个社会阶层都非常喜欢饮酒。

宋人虽然酿酒工艺更加精湛，但由于外敌入侵以及程朱理学思想的诞生，因此他们对于酒的态度不复唐朝那般豪放，而是更为克制。

不过话说回来，尽管唐宋在饮食文化方面有着不小的差异，但它们共同构成了我们传统美食发展的一部分，正是因为这些饮食文化的变迁，才有了我们如今多元化的饮食。