转眼间,已经从7月迈入了8月天,东京奥运会依然在紧张而激烈地进行,相信大家都无时无刻不在关心着赛况。很多人喜欢边吃些烧烤零食边看比赛,高兴之处难免少不了要畅饮一番,这些食物固然能够助兴,但是我们在食用的时候也要注意适度,毕竟现在正值三伏天,饮食上要尽量清淡,同时又不失营养,蔬菜水果,鸡蛋牛奶,豆制品以及瘦肉要多吃些。
它被称“奥运蔬菜”,含钙高,搭配鸡蛋营养下饭,老人孩子更要多吃。秋葵是一种典型的夏季时令蔬菜,如今正上市,价格也非常便宜,这边的超市里卖到了3块钱一斤,我挑了十几个,才花了一块五。虽然便宜,但是秋葵可是一种营养价值很高的“保健菜”,在美、英等国家被列入新世纪最佳绿色食品名录,并且被许多国家定为运动员的首选蔬菜,因此有着“奥运蔬菜”之称。经常食用秋葵,有助于缓解疲劳,恢复体力。另外秋葵中含有果胶,牛乳聚糖等,有助于保护肠胃促进消化。值得一提的是,秋葵中含有丰富的钙,而且消化吸收效率高,是理想的钙质来源,老人小孩尤其要多吃。
秋葵具有独特的香味,脆嫩多汁,而且滑润不腻,在烹调制作的时候无需复杂的步骤和调味,就可以成就一盘营养美味的菜肴。今天要跟大家分享的是将秋葵与鸡蛋搭配在一起的吃法,简单一炒营养下饭,爽口开胃好消化,非常适合夏天。当然,虽然简单,但是在制作的时候也需要一些小技巧,否则很有可能使秋葵中的营养大打折扣,下面就来跟大家分享正确的做法,赶快来看看吧!
【秋葵炒蛋】
【食材准备】秋葵,鸡蛋,枸杞,油盐,葱花
1、清洗秋葵,与一般蔬菜不同的是,秋葵的表面有一层细小的绒毛,我们需要将其洗掉,否则会影响口感,有的人甚至会过敏。在清洗的时候我们可以将秋葵沾湿,然后放入食盐,然后用手搓,将绒毛搓掉,同时也可以去除农药残留。
搓掉绒毛以后,将秋葵再次用清水清洗干净备用。
2、上锅蒸,这是非常关键的一步,秋葵本身有一股涩味,如果直接炒的话很难去除,所以在炒之前需要先进行处理。很多人会通过焯水的方法,但是秋葵中含有较多的水溶性维生素,焯水的过程中会大大流失,所以我们在炒秋葵之前,切记不要焯水。
正确的方法应该是将清洗干净的秋葵整个上锅蒸3分钟,这样可以将秋葵中的营养成分更多地保留下来。
3、秋葵蒸好以后,从蒸锅中取出,稍微晾凉以后,切成半厘米左右厚度的小段。同时取3个鸡蛋,打入碗中,加入少许食盐入个底味,然后蛋清和蛋黄搅拌至融合。枸杞提前洗净备用。
4、锅内淋入适量的食用油,最好是没有味道的玉米油,放入葱花爆香,下入秋葵,铺满锅底,然后淋入蛋液,将蛋液包裹在秋葵的表面。
看到蛋液有凝固的现象,我们就用铲子去翻一翻,直到将鸡蛋全部炒至凝固即可。撒入少许的食盐进行调味。最后将洗干净的枸杞撒入锅中即可。
一道非常简单的秋葵炒蛋就完成了,好看又好吃,营养又下饭,秋葵自带的清香特别开胃,搭配鸡蛋营养满满。夏天没胃口,肠胃脆弱,不妨常吃这菜,如今正当季,这样炒上一盘成本不足2块钱。
【小茉莉有话说】
无论怎么吃秋葵,牢记别焯水,教您正确做法,脆爽入味不涩口,营养不流失。所以我们在处理秋葵的时候,最佳的方法便是将清洗干净的秋葵整个放入蒸锅中进行蒸制,今后别再做错了。
8月秋葵正当季,2块钱炒1盘,营养满满,开胃下饭助消化,度夏更轻松。今天跟大家分享了炒秋葵的正确方法,喜欢的朋友不妨试试吧!本文系小茉莉美食记原创,拍图码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发哦!感谢您的支持!
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