紫燕百味鸡跻身上市卤味“三巨头”？ 投诉频发，食安成最大风险

近日，滚烫异常的卤味赛道又要跑出一家上市公司？

公开资料显示，紫燕百味鸡品牌所属公司——上海紫燕食品股份有限公司已递交招股书，计划在上交所主板上市，主承销商为广发证券。

诞生于1989年的紫燕百味鸡，前身是“钟记油滚鸭”，是一家全国性的熟食连锁企业。紫燕这个品牌起源于四川，发展于江苏，最终在上海扎根。

根据其品牌官网显示，早在去年紫燕百味鸡门店数量就已经突破4000家，目前业务已覆盖20个省市、100多个城区。同时，旗下拥有多个卤味子品牌，具有丰富的供应链管理与品牌营销经验。

从业绩上看，紫燕百味鸡处在发展阶段。

2020年紫燕百味鸡交出了营收26.13亿元，净利润3.89亿元的成绩，连续连续两年实现营收、净利润双增长，净利润更是对比2018年翻了一倍之多。其中，深受消费者喜爱的夫妻肺片连续三年占到了总营收的三成以上。

横向对比竞争对手发现，无论是在业绩还是门店数紫燕百味鸡在与绝味、煌上煌的竞争中丝毫不落下风，甚至已经超过增速缓慢的周黑鸭。

深究原因，除了产品生产与营销上的优异表现，紫燕百味鸡“直营+加盟”的经营模式相较于绝味、煌上煌的“纯加盟”模式与周黑鸭的“直营+特许经营”模式，灵活度更高。

奇偶派紫燕百味鸡官网资料发现，早在2015年就完成了A轮融资，在此次上市前共完成两轮融资，吸引了包括聚霖成泽、智连资本、康煦资本在内众多投资机构的争相融资。

据招股书中信息显示，此次上市计划，上海紫燕食品股份有限公司拟发行股票数量不超过4200万股，融资资金主要用于供应链工厂建设以及品牌推广。

如若最后一切顺利，紫燕百味鸡将成为继“绝味、煌上煌、周黑鸭”之后又一上市成功的卤味品牌，并成为“佐餐卤味食品第一股”。

同时这也意味着深受资本青睐和消费者喜爱的卤味食品竞争正式进入下半场。

当然，力求在上市的紫燕百味鸡要想真正改变卤味市场格局，与绝味、煌上煌、周黑鸭一同成为“卤味四巨头”，仍旧需要在产品口味以及食品安全方面多下功夫。

毕竟，对于行业集中度较低的卤味食品市场，吃货们的体验依然是品牌长红的第一重要因素。

除了业务与行业发展，紫燕百味鸡上市背后，隐藏着巨大的食品安全风险。

黑猫投诉显示，关于紫燕百味鸡的投诉量达到24条。其中，大量都是消费者关于购买的紫燕百味鸡食品的安全问题。

有消费者在“紫燕百味鸡菜品里出现苍蝇”、“紫燕百味鸡凤阳路，吃鸡时吃到汤底发现有个铁丝”、“食品变质”、“食品发黑变质还有恶臭味”、“吃鸡有鸡毛”、“鸭脖霉变”、“有头发”、“有异物”。