盛夏，荷花不仅开得美丽，而且还能吃！山东名菜——“炸荷花”

又到了分享美食的时间，哈喽，我是高兴！

荷花，“出淤泥而不染”、“可远观而不可亵玩焉”。自古以来，文人墨客视荷花为高洁的象征，“赏荷听雨”更是文人雅客的一大乐事。但好多人都不知道，其实荷花是可以吃的！

民间有言“荷花全身都是宝”、“一荷出九药”。荷花又名莲花、水芙蓉，早在《本草纲目》中就记载荷花可以镇心益色、驻颜轻身，具有很好的美容养颜功效。此外，在我国山东省，更是将荷花做成了名小吃。

酥炸荷花是山东济南的一道名小吃，是众多莲花做法中较为简单的菜肴。炸荷花，要取荷花中层最嫩的花瓣为原料，将新鲜的荷花花瓣过浆勾芡之后过油油炸即可，烹饪步骤简单，其重点在于油炸时对时间和温度的把控。炸好的荷花口感外酥内软，花瓣在口中留香，甘美异常。

酥炸荷花的做法

【食材】荷花、鸡蛋、面粉、料酒。
1、准备几朵荷花苞，轻轻地用手一片片地剥下来，用淡盐水清洗干净；

2、接下来调制面糊，碗中打入2个鸡蛋，加入2勺面粉，再加适量的食盐和清水，搅拌成细腻无颗粒的面糊，一定要搅开，不能有小疙瘩；

3、锅中烧油，油温烧至5成热，用筷子轻轻夹起一片摘洗干净的荷花，挂上面糊，放进油锅里炸。

荷花刚放进油锅时会漂浮在油面上，像小船一样，待面糊定型后要翻面，让荷花均匀受热，而且炸制的时间不宜过长，表面炸成金黄色就好了。

高兴的小贴士：

1、炸荷花要选用“含苞待放”的荷花苞，这样的荷花最为鲜嫩，已经绽放的荷花外层已经老了，肉质有韧性，嚼不动；

2、往油锅里放荷花的时候，要提着荷花的花根部，荷花尖先进油锅，一来是能确保荷叶都能裹上面糊，二来是荷花根部肉质偏厚，不容易折断。

把炸好的荷花捞出来，沥干油就可以吃了。一道美味的炸荷花就做好了！每年到这个季节，我都会这样做，口感爽脆，荷花的清香味非常好吃，没吃过的朋友可以试做一下。做好的炸荷花既可以蘸白糖，也可以蘸辣椒粉，都很好吃！

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