教你调糖醋汁，牢记配料和比例，酸甜爽口味道正，无论荤素都好吃

教你调糖醋汁，牢记配料和比例，酸甜爽口味道正，无论荤素都好吃

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『教你调糖醋汁，牢记配料和比例，酸甜爽口味道正，无论荤素都好吃！』

很多人都喜欢酸酸甜甜的味道，在饭店里，糖醋菜的点餐率是比较高的，比如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋豆腐等，百吃不厌。

糖醋菜的做法简单，最关键的就是调味时的一碗糖醋汁。自己做的糖醋菜，味道和饭店里差很多，就是因为调糖醋汁“太随便”。

很多人调糖醋汁时，就只知道加糖、醋，要不就再来点生抽、蚝油，搅拌搅拌就下锅了，难怪做出来的菜肴味道差，不是太酸就是太甜，还可能太咸。

今天我和大家分享一下做糖醋菜的技巧，牢记配料和比例，保证味道好，酸甜爽口，和饭店里做的一样好吃。

【糖醋豆腐】

准备一块老豆腐、生抽、香醋、白糖、食盐、淀粉、料酒、蚝油、香葱、熟白芝麻。

【做法】

1、糖醋汁是糖醋菜的灵魂，调好了就能“一汁万用”。糖醋汁的调法有很多，有加番茄酱的，也有不加番茄酱的。传统的糖醋汁是没有番茄酱的，味道更纯正，包含5种调料，就是料酒、酱油、醋、白糖、清水，它们的比例是1:2:3:4:5，记住这个调料和比例。

2、按照上面的方法，调制一碗糖醋汁，另外再调一碗水淀粉，都搅拌均匀备用。

3、老豆腐洗净后切成小块，晾干水分，倒入适量淀粉拌匀，让豆腐表面沾上一层淀粉，这样煎的时候就不容易粘锅了。

4、不粘锅里倒入适量油，烧热后依次放入豆腐块，小火煎至两面金黄后盛出。如果用铁锅煎，建议热锅冷油，能防止粘锅。

5、锅里留底油，加入适量蒜末炒香，倒入小碗里的糖醋汁，煮开后倒入煎好的豆腐块，翻炒均匀，让表面裹上一层酱汁，给豆腐上色。

6、倒入水淀粉炒匀，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，撒上熟白芝麻、葱花，糖醋脆皮豆腐就做好了。

这道糖醋脆皮豆腐，吃起来外脆里嫩，味道酸甜咸香，开胃又下饭，专治夏天胃口不好。

只要按照这个配料和比例来调糖醋汁，无论荤素味道都特别正。如果喜欢吃番茄酱的味儿，再告诉大家一个番茄酱版的糖醋汁调法，即1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。这种糖醋汁颜色好看一些，但味道要差一点。

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