网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

100元买一个,西瓜为什么越来越贵?

0
分享至

撰文 / 薛永玮 黎雨辰

编辑 / 宋函

西瓜,吃不起了?

7月中旬的一天,在北京CBD上班的杨可儿和同事们难忍酷暑,便决定到国贸商城附近一条街道的水果摊上,买西瓜吃。

钱是同事们“集资”的,他们买了半个西瓜,一斤6元,总共花了50元。捧着半个西瓜回来,平时从不买瓜的领导听到价格后,觉得简直贵得离谱,大骂他们是“败家子”。

生活在广州天河区CBD的魏荣,也为西瓜败了一次家。盛夏的一个晚上,她在一家广州连锁的水果超市好食惠,买了1/8个麒麟瓜,重3斤,一斤8元,总共24块钱。买来西瓜后,她还专门合影留念了一下,“今年西瓜都太贵了。”

白静婷是一个吃瓜大户,她在上海长宁区上班,下班后每天她都在外卖平台上下单百果园的西瓜。最近三天里,她买了一次10斤的麒麟西瓜果切,55.8元,一次5斤A级麒麟瓜果切,30元,相对便宜的一次B级麒麟瓜果切,也要18元。

老家在西北的白静婷说,“我一直以为西瓜都是4毛钱一斤,来到上海才知道要四五块。”

然而,作为西瓜主产地之一的西北,其西瓜也在涨价。身在甘肃兰州的刘语馨向AI财经社表示,“往年都没感觉,就今年特别贵。”前些天,她在自家楼下的一个瓜农卡车上买瓜,一斤已经涨到了1块8毛钱。

在刘语馨的记忆中,往年的西瓜8毛钱就算贵了。她家里买瓜,都是至少买一大个,多的时候则是直接买一麻袋,买来慢慢吃,“现在已经沦落到只能买半个回来了。”

谈及今年的西瓜零售行情,宁夏中卫某西瓜产地的一位瓜农向AI财经社透露,“今年西瓜行情好,都卖得贵。”

与此同时,买瓜太贵的吐嘈声也充斥社交网络。一位网友说:“打工好难,西瓜好贵,我三千的工资不配。”有网友在广东一个二线城市买了两次瓜,一次是甘美西瓜,花了60块钱,一次是麒麟瓜,花了50块钱。

7月中下旬,AI财经社走访北京多个水果超市和商超,发现不同渠道所售西瓜价格存在一定差距,但总体而言,一斤西瓜至少要3元起。最便宜的属东大桥一家京客隆门店内的京欣西瓜,一斤1.38元。而华润万家旗下精品超市Ole,所售西瓜仅1个品种,AI财经社反复确认后得知,一斤要16.9元。

在线上渠道,当AI财经社定位“北京国贸”进行查询时,每日优鲜最便宜的京欣西瓜一斤2.99元,京东水果自营最便宜的硒沙瓜一斤3.92元,美团优选最便宜的也是硒沙瓜,一斤1.87元。叮咚买菜最便宜的密童西瓜则是一斤4.48元。



7月中旬至下旬,北京地区3个西瓜品种价格数据。图/AI财经社

西瓜的价格波动基本呈U型,5月下旬北方头茬瓜上市,6到8月各地瓜果开始供给,市价理应迎来最低点,但今年的最低点明显比往年高了许多。

商务部今年6月的统计数据显示,全国大部分批发市场的西瓜价格整体数字都比去年高。2020年6月,北京新发地的西瓜批发价为1.45元/斤,2021年6月为1.87元/斤。据农业农村部7月30日的监测数据,当周全国西瓜平均批发价格为3.17元/公斤,同比上涨56.9%。

为什么现在的西瓜,越来越贵了呢?

哪个环节涨疯了?

不同于流水线上的工业食品,西瓜的生产与一些偶然因素相关,比如今年的极端天气、疫情下的国际贸易等,均会对西瓜价格产生影响。但对于零售终端的消费者来说,这些影响较为微弱,感知或许并不明显。

“果品质量、品牌溢价及稀缺性等愈加成为影响水果价格的因素。”今年4月,农业农村部信息中心副研究员孟丽在一份报告中,根据2021年水果总体态势作出如上分析。

中国的西瓜果品质量确实在不断提高。很早以前,大众只看重西瓜熟不熟、甜不甜、口感怎么样,但慢慢的,西瓜品种进入人们的视野,麒麟瓜、8424等品种被人们广泛知晓。

AI财经社走访发现,光在北京,产自全国各地的多个西瓜品种,大小、形状、纹理、口感都不一样:本土的庞各庄小吊瓜以口感好、体积小而闻名,因为种植技术要求高,价格相对大个头西瓜来说也较贵;同样较贵的还有甘美西瓜、麒麟瓜,它们普遍在一斤3元以上;而硒砂瓜、京欣西瓜等老品种较为便宜,价格普遍在1元到2元之间。

然而,距离“8424”培育出来已经过去三十多年,距离麒麟瓜培育出来也已有将近二十年,品种更迭给西瓜价格带来的变化是缓慢的。

在西瓜产销链上,农业农村部孟丽副研究员的报告中提到的“品牌溢价”,才是影响西瓜价格的一个重要因素。

“四五年前,好多产西瓜的基地都开始打出自己的品牌了。”汉良农业合作社经理廖志告诉AI财经社。他所负责供货的Ole超市北京国贸门店,只有庞各庄小吊瓜一个品种,这种西瓜高达16.9元一斤,并且带有明显的品牌标识——“汉良牛奶西瓜”。

据廖志介绍,该品牌注册于2008年,主要卖点是以牛奶代替肥料浇灌西瓜,品牌在与Ole超市合作两年后,盒马也找上门来,“新发地、高碑店,随便一问都知道我们的西瓜,这就是品牌化(的作用),有口碑了。”

Ole超市售货人员也给出了他们卖得贵的理由,“我们的庞各庄小吊瓜不一样,进价就要10多块。”

不过,在2019年北京卫视的一档节目中,中国农业大学教授冯双庆否认了“牛奶施肥”的科学性,“牛奶是大分子化合物,农作物不能吸收。”



Ole超市在售“牛奶西瓜”。图/AI财经社 薛永玮

盒马鲜生北京光华路门店在售的麒麟瓜仅有“晓吸”一个品牌,该品牌也将麒麟瓜送上了6元一斤的高位。这种西瓜用红色纸盒包装,比盒马App上其他未特意标注的普通海南麒麟瓜贵1.5元左右。售货人员表示,“我们这个瓜和别的不一样,这个瓜主要是用来送人的。”

在北京东五环一家果多美超市,每一个甘美西瓜上均贴有品牌贴纸,贴纸设计显眼,面积较大。这样的一个甘美西瓜一斤6.58元,拿走一个需要60元左右。

AI财经社致电贴纸上“一包糖”品牌的主体公司,其生产端负责人任广福表示,自家的瓜较贵是因为走精品路线,从生产端就开始进行品控检测,只有当甜度、成熟度、个头、外观等指标都达到一定标准后,才会被打上“一包糖”的品牌,不符合标准的西瓜,都会直接卖给客商或拿去批发市场销售。

中国果品流通协会秘书长陈磊曾公开表示:“标准化,是果业高质量发展的钥匙,和品种、品质、品牌都息息相关。”

标准化,或许才是西瓜最大的溢价环节,也是人们感受到西瓜贵的最直接原因。

AI财经社经过调查发现,盒马、京东、美团、叮咚买菜、每日优鲜等渠道中,西瓜都是按个儿卖,每个西瓜重量控制在一定区间。任广福表示,“论标准化要求,盒马等新零售渠道要求最高,连锁水果超市次之,最后是永辉、沃尔玛等传统商超体系。”

廖志告诉AI财经社,其庞各庄小吊瓜按不同标准流向不同销售渠道。盒马和Ole超市要的瓜都是3斤左右,重量只能向上浮动0.5斤左右。筛选完之后,3斤以下、4斤以上的西瓜流向了平价商超或合作社自营平台,最后剩下的西瓜,流入批发市场或地方超市。

多家农业合作社均向AI财经社表明,标准化西瓜的筛选环节,均会增加商超的拿货成本,其中包括称重的人力成本、测试的物料成本等。

但是,据知情人士透露,经过一系列筛选后,盒马、Ole等渠道的拿货价只比平价商超等渠道高1元左右,但最后的售价却高了远远不止1元。

一位某大型商超工作人员也侧面证实了这一点。据他透露,盒马之所以最后给到消费者的售价很高,“可能只是为了更高利润,以此弥补在其他方面的高投入。”

他分析称,盒马等渠道的西瓜目前属于从外部采购,而随着物流水平和智能化设备的发展,采购成本并不会很高;另一方面,盒马等渠道的受众定位就是中高端市场,所以即便给出“高售价”,也能最终被消费者接受。

为确定感付费

西瓜的价格确实比早年高了不少,许多人在心理上仍无法接受。白静婷觉得,“西瓜难道不就是应该很便宜的吗?”

家中常年必备西瓜的余子秋觉得,“西瓜就是一个物美价廉的水果,如果要花很多钱,还不如吃别的水果。”

西瓜最大的优点是解暑、水多,但营养价值并不高。西瓜的维生素C含量不敌猕猴桃、草莓,叶酸含量比个头小小的樱桃和葡萄还要低,唯一含量可观的是胡萝卜素,也只是和杏子的含量一样。但作为一种平民水果,它的销量一直位居前列,据全国城市农贸中心的数据,2018年中国年度销量前十的水果中,西瓜稳居第一。

便宜的瓜当然也有。AI财经社在北京一家京客隆超市里看到,最便宜的京欣西瓜只要1.4元一斤,但西瓜个头较大,纹路纷乱,外表也不够圆润,甚至还有部分凹槽。

早市、小摊贩上卖的西瓜更便宜。在北京大兴一处早市,中午时分甚至还有9毛钱一斤的庞各庄小瓜,但表面有大面积纹路模糊。据买了该瓜的顾客描述,这算收摊前低价处理的瓜,吃起来籽特别多,很影响吃瓜的感受。

余子秋也遭遇过这样的时刻。两年前他在小摊上买了一个“麒麟西瓜”,看着又大又圆,他专门托着西瓜敲了敲,听到发出熟瓜才有的震动声才放心。但刚举起菜刀切下去,西瓜就崩了,吃起来也不甜,余子秋怀疑,这根本不是麒麟瓜。

在小摊贩和早市上买西瓜都存在这样的问题,由于无法确定果品质量,买西瓜就像拆盲盒,切开后才能知道里面是个什么东西。

于是,为了能吃瓜吃的更有安全感、确定感,许多人开始愿为西瓜付高价。

生活在北京的彭辉发现,他之前在其他生鲜平台买到的便宜的西瓜,质量一般,所以现在宁可去盒马买更贵的西瓜,“宁可花更多的钱,也要买个确定能吃的西瓜。”

白静婷虽然对4毛钱的西瓜念念不忘,但当要身体力行买瓜时,也只会选择去百果园。她知道大型平价商超的西瓜会更便宜,只是一想到要拎着一个很重的西瓜回来,她就选择直接放弃,“而且感觉百果园的西瓜切得更干净。”

余子秋的妈妈为了买到有品质保证的新鲜瓜,还会专门开车去北京昌平的西瓜基地亲自挑选,在基地挑选西瓜价格并不会更便宜,还要大费周折。但肉眼可见的品质保证,让她觉得更安心更可靠。



盒马在售的“晓吸瓜”品牌。图/AI财经社 黎雨辰

“现在的消费者越来越专业了,对原产地和品牌的认知越来越清晰,愿意用高价换取高品质。”食品产业分析师朱丹蓬说道。

中国的食品消费,正在从吃饱、吃好到吃精转变。在朱丹蓬看来,“不再以性价比为唯一参考因素,这是消费升级的典型体现。”同时,消费升级的另一重要表现是,消费者开始更注重颜值管理、体重管理、健康管理,“如果某个产地,某个品牌的西瓜更符合这种管理需求,他们将愿意为其付出更高成本。”

在这样的消费趋势下,商家也抓住时机在品控上大做文章,按个计价、强调精品。随之,客户粘性提高了,新的消费习惯也慢慢培养起来了。

当广州的魏荣,再次路过那家一斤西瓜卖8元钱的水果店时,发现即便还是一样贵,但周围还是围了不少人,3分钟之内,两个顾客买走了西瓜。魏荣开始理解其中的道理,“贵是贵,但吃了之后确实比普通超市的要甜很多。”

在北京CBD上班的杨可儿,在被领导骂过一次“败家子”之后,也怀疑过自己是不是被黑心摊贩给坑了。但她后来在一家生鲜平台下单3元一斤的西瓜,便宜是便宜,却没有上次的甜。分给同事时,还被一些人嫌弃“熟过了”。

她似乎明白了一个道理,在一个充满不确定性的时代,花钱买贵的西瓜,其实是在为一种确定感付费。

(文中人物均为化名)

本文由《财经天下》周刊旗下账号AI财经社原创出品,未经许可,任何渠道、平台请勿转载。违者必究。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
长安发飙了!新轿车比Model3还漂亮,配超帅溜背,10万看啥特斯拉

长安发飙了!新轿车比Model3还漂亮,配超帅溜背,10万看啥特斯拉

鸿哥捞车
2021-09-22 09:27:16
2名医疗工作者因传播新冠阳性人员信息被罚 | 医脉3分钟

2名医疗工作者因传播新冠阳性人员信息被罚 | 医脉3分钟

医脉通
2021-09-22 20:22:25
贾跃亭大动作:FF91完胜3大豪车?FF中国CEO:要完成交付,希望将老贾变成正面性人物

贾跃亭大动作:FF91完胜3大豪车?FF中国CEO:要完成交付,希望将老贾变成正面性人物

21世纪经济报道
2021-09-22 23:22:05
存款再次“上锁”?通知已下发,今后存款认准“新标识”

存款再次“上锁”?通知已下发,今后存款认准“新标识”

资讯沸点
2021-09-22 19:50:46
绿色和平回应:中国承诺“不再新建境外煤电项目”

绿色和平回应:中国承诺“不再新建境外煤电项目”

绿色和平Greenpeace
2021-09-22 19:18:55
从女邻居的床上下来,他后悔的吐了血

从女邻居的床上下来,他后悔的吐了血

很酷的月光
2021-09-22 11:04:04
苹果那么强大的公司,为什么连散热都不做?

苹果那么强大的公司,为什么连散热都不做?

泡芙小小侃
2021-09-23 02:33:38
请不要通过 Gmail 打电话!

请不要通过 Gmail 打电话!

热点微讯圈
2021-09-23 09:26:13
4人被强制自费隔离!

4人被强制自费隔离!

资讯沸点
2021-09-22 18:16:14
在娱乐圈当你身份地位不够的时候,被人欺负那就是活该

在娱乐圈当你身份地位不够的时候,被人欺负那就是活该

攀高枝儿
2021-09-22 16:23:49
先拿100亿投资万达,再拿100亿收购富力物业,手上还有1800亿现金

先拿100亿投资万达,再拿100亿收购富力物业,手上还有1800亿现金

张老师说事
2021-09-22 15:15:45
2-1!0-1!5-4!大巴黎客场绝杀,曼联主场被淘汰,切尔西晋级

2-1!0-1!5-4!大巴黎客场绝杀,曼联主场被淘汰,切尔西晋级

体育知多少
2021-09-23 05:02:20
当4天上海市长,挂白旗迎接解放军入城,毛主席亲自点名让他留下

当4天上海市长,挂白旗迎接解放军入城,毛主席亲自点名让他留下

资讯沸点
2021-09-23 07:27:53
你见过最邋遢的人有多恶心?网友:她坐过的沙发我得洗两遍

你见过最邋遢的人有多恶心?网友:她坐过的沙发我得洗两遍

资讯沸点
2021-09-22 20:24:40
网传湖南卫视主持人汪涵被换!金星换汪涵担任火星局长

网传湖南卫视主持人汪涵被换!金星换汪涵担任火星局长

大嘴鸟娱乐
2021-09-20 14:34:12
开二停五?国家出手,央视关注!多地工厂停电限电高峰来了,原料涨价潮开启

开二停五?国家出手,央视关注!多地工厂停电限电高峰来了,原料涨价潮开启

农财宝典水产版
2021-09-23 07:02:32
冷门连连!单项赛首日4世界冠军出局,孙颖莎成唯一失利奥运冠军

冷门连连!单项赛首日4世界冠军出局,孙颖莎成唯一失利奥运冠军

小言球事
2021-09-23 06:39:11
休赛期太阳队完美升级,提前预订西部第一,阵容齐整几乎无缺点

休赛期太阳队完美升级,提前预订西部第一,阵容齐整几乎无缺点

要闻每日关注
2021-09-22 21:05:34
全运会闭幕时间

全运会闭幕时间

资讯沸点
2021-09-22 22:25:12
陈数高清美照

陈数高清美照

要闻每日关注
2021-09-23 01:37:15
2021-09-23 12:12:49
AI财经社
AI财经社
专业财经资讯,深度商业报道
11112文章数 218906关注度
往期回顾 全部

财经要闻

头条要闻

美国"罕见认错"?拜登微笑与马克龙通话 法大使将返美

头条要闻

美国"罕见认错"?拜登微笑与马克龙通话 法大使将返美

体育要闻

安氏皇马酣畅淋漓!本泽马就是西甲头牌

娱乐要闻

没戏拍还嘴硬?baby新言论遭群嘲

科技要闻

华为将全新发布操作系统openEuler欧拉

汽车要闻

东风雪铁龙凡尔赛C5 X今上市 新时代的新座驾

态度原创

房产
艺术
家居
公开课
军事航空

房产要闻

隔壁房价7万+!海珠又一双地铁宝藏村旧改胎动!

艺术要闻

法国卢浮宫时隔一年推出线下新特展

家居要闻

收藏狂花30年扩建55㎡小屋 造了个现实版童话仙境

公开课

为何不选女婿接班?曹德旺:曹晖是我长子

军事要闻

歼-16D和教-10首次亮相珠海航展