周末鸡翅，准备好了吗？

又到周末时间，来，来，今天，小编给大家带来了豉油皇篇——豉油皇浸鸡翅、豉油皇浸五花腩的制作方法，大家请往下看。豉油皇就是“酱油之皇”的意思，粤语中的“豉油”就是“酱油”的意思。豉油皇是用一般的酱油加上一些配料制成，用于单独的拌调。在广东、香港，每一个厨师都有不同的调制豉油皇的秘方。阅读文章后，我会揭秘如何调制豉油皇的秘方喔！

选料：嫩鸡翅10对

材料：豉油皇浸卤1份，椒圈豉油1份

味料：花生油1份，一品鲜酱油1份，芝麻油少许

制作过程：

1.把鸡翅清洗干净，去掉杂质。

2.放入凉水里浸泡2小时，去掉其内在的血丝。

3.烧开豉油皇浸卤。

4.把鸡翅放入烧开的豉油皇浸卤里，熄火，浸泡40分钟。

5.捞出后即是成品。

6.切件上碟。

7.蘸料:椒圈豉油。（如下图）

豉油皇浸五花腩

选料：猪五花肉1块

材料：豉油皇浸卤1份，椒圈豉油1份

味料：花生油1份，一品鲜酱油1份，芝麻油少许

制作过程：

1.五花肉去掉杂毛，清洗干净，切成5-6厘米宽度。

2.放入烧开的开水里煮20分钟。

3.捞出后过冷水，至五花肉冷却至常温。

4.烧开豉油皇浸卤。

5.把已经处理好的五花肉放入烧开的豉油皇浸卤里，慢火煮30分钟。

6.捞出后即是成品，切片上碟。

7. 蘸料:椒圈豉油。（如下图）

备注：猪表皮有时会有杂毛，要处理干净，肉厚处要用刀割开，以便入味。

看到这，你可能想问一下小编，能不能告诉豉油皇浸卤配方是如何做的啊！会不会很复杂做法啊！主要你关注我“广式烧腊技术教学”，我会为你揭秘豉油皇浸卤的配方喔，赶紧收藏保存下来吧。

豉油皇浸卤：

药材配方：甘草5克，沙姜8克，桂皮10克，丁香1克，八角5克，草果3克，花椒3克

其他材料：生抽王5000克，冰糖1000克，鸡精100克，味精150克、玫瑰露酒15克

制作过程：先把生抽王倒入不锈钢桶中，然后把药材用袋装好。放入桶中，再加入 冰糖、鸡精、味精、玫瑰露酒，烧开即可

美味的美食，是带有着优质的配方，有了配方，你还学不会做简单又好吃的美食嘛！赶紧动起来吧！今天小编为你答解的豉油皇浸鸡翅、豉油皇浸五花腩的制作方法，还想了解哪些烧腊豉油皇做法，关注我“广式烧腊技术教学”，下一期为你揭秘更多烧腊卤水的做法。