现在又到了吃秋葵的季节了,这个时候的秋葵特别的鲜嫩,而且也很便宜。吃了这么多年的秋葵,很多人都不知道它还有这样的做法,做出来好看又好吃。今天我就用秋葵搭配一个土豆给大家分享一个新吃法,好吃又管饱,营养还丰富,喜欢的朋友可以一起学习哦!
首先我们先准备好秋葵跟土豆,然后把土豆清洗干净,再把它的外皮削掉,接下来把土豆切成厚一些的块状。把土豆切得稍微厚一点,后面蒸的时候就不会有那么多的水分,所以大家可以尽可能的切厚一些,后续蒸的时间长一些,也很容易熟透哦。把切好的土豆块直接放在水里浸泡简单冲洗一下,把土豆当中多余的淀粉给它清洗出来,这样土豆才不容易发黑。
把清洗好的土豆直接放在蒸锅上,不需要放碟子,不然土豆很容易积水,我们要的就是水分比较少的土豆泥,所以把土豆全部都平铺在蒸锅上然后冷水起蒸20分钟,直到把所有的土豆都蒸熟蒸烂。趁蒸土豆的这个时间,我们可以来清洗一下我们的秋葵,把秋葵放在清水里,再往水里加入少量的食用小苏打,加入一勺的食用盐,把碗里的调料搅拌均匀,然后就着小苏打和食盐来清洗我们的秋葵。
秋葵在生长的过程当中是比较招虫子的,所以农民伯伯就会给它喷洒一些农药驱虫,加入食用小苏打就可以分解掉秋葵上面的农药残留,而食盐也具有一个杀毒杀菌的一个作用,那么这样清洗过后秋葵就可以更干净。大家在清洗秋葵的时候,尽可能地把秋葵上面的那一层绒毛给搓洗下来,这样后面吃的时候口感就会更好。现在的秋葵真的特别嫩,大家在挑选秋葵的时候也可以稍微摆动一下它的尾巴,如果秋葵的尾巴可以轻易地摆动起来,就说明秋葵是很嫩的,它就不是一个老的秋葵。嫩的秋葵吃起来口感会更鲜脆,也会更好吃。把清洗好的秋葵再拿去过一遍清水,把上面残留的小苏打冲洗干净就可以啦。
起锅加入清水,往锅里加入少许的食用盐,增加底味,再加入少量的食用油。把水烧开,再把清洗好的秋葵放到锅里进行焯水,加入食用油可以锁住秋葵的色泽,在烫的过程当中秋葵就不容易变色了。秋葵当中的草酸含量很高,所以大家平时在吃的时候一定要记得给秋葵进行焯水,高温可以降解秋葵当中的草酸,这样吃的时候不但口感会更好,也会更健康哦。
在给秋葵焯水的时候,一定不要把秋葵的结构破坏了,因为秋葵内部还有一层黏液,那层粘液对我们的肠胃是有很大的帮助的。如果我们把它切开之后再焯水的话,它的粘液就会流失在水当中,那就起不到补充营养的作用了。秋葵焯水的时间,不需要很长,大概一到两分钟,把秋葵都煮熟了就可以了。用滤网把煮熟的秋葵全部都捞出来,给它稍微处理一下,把它的头部切掉,然后切成五毫米左右的块状,切好的秋葵摆放在碟子里就好了。
如果大家不确定土豆有没有蒸熟的话,可以用一根筷子轻轻地穿一下,土豆可以轻松地穿过去,就说明都已经熟透了。再把土豆倒在一个大一点的碗里,用一个叉子把土豆全部都碾成泥,这样土豆的口感会更好。土豆当中的淀粉含量是特别高的,平时大家不想吃米饭的时候也可以这样子做,这个土豆泥既可以饱腹,还不会长胖。
把土豆碾碎之后再往土豆里加入少量的食用盐,增加底味,加入少量的胡椒粉,继续用叉子把食盐、胡椒粉和土豆泥搅拌均匀。喜欢奶香味的朋友也可以加入少量的牛奶,但是牛奶的量不要太多,不要把土豆泥弄得太稀了,不然后面就不容易成型了哦。
准备一个漂亮的圆碗,在碗里滴入几滴食用油,不需要太多,用一个小刷子,把食用油刷满到碗里,每一个角落都刷一遍。接下来把之前我们切好的秋葵摆在碗底,只需要平铺一层在碗底就可以了。碗底的食用油可以起到一个防沾的作用,因为我们的秋葵当中含有很多的粘液,刷上一层食用油是为了方便脱碗。秋葵在摆放的时候可以尽可能的把它紧密一些,把秋葵全部都平铺在里边,就可以把土豆泥放在碗里啦。大家在放土豆泥的时候,尽可能的要小心一些,不要破坏我们秋葵的造型,把碗里的秋葵和土豆泥都铺在一块就好了。
接下来准备一个大的碟子,然后把碟子倒扣在碗上,再把碗翻过来,这样一个山药造型的土豆泥就做好了,非常的漂亮。这样做出来的秋葵土豆小孩子也特别喜欢,平时家里孩子不爱吃主食就可以给他准备这样的一个秋葵土豆泥。营养丰富,而且口味清淡,吃在嘴里特别的软糯好吃,现在秋葵正当季,不知道该用秋葵做什么美食的朋友就可以在家尝试着制作这道菜啦,好吃又营养,喜欢的朋友就赶快在家试试吧。
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