中伏要多吃这菜，一焯一拌就上桌，解暑开胃，健脾利湿，别不懂吃

中伏要多吃这菜，一焯一拌就上桌，解暑开胃，健脾利湿，别不懂吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『中伏要多吃这菜，一焯一拌就上桌，解暑开胃，健脾利湿，别不懂吃！』

三伏天真是难受，一出汗浑身黏糊糊的，衣服贴在身上非常不舒服，就想一直待在空调房里，然而为了生活，还是得面对烈日骄阳。

炎热不仅让身体出汗，还严重影响了胃口，平时最喜欢的大鱼大肉，现在看到了也提不起劲，这是因为暑湿导致了脾胃失调，这时候应该多吃些营养丰富、健脾益胃的食物，好好给身体补一补。

夏季适合清补，应多吃新鲜蔬菜，并用凉拌、清炒等简单的烹饪方式，才能更多地保留营养。

最适合三伏天的做法就是凉拌，新鲜时蔬焯一下水，加上自己喜欢的调料拌一拌，酸、香、麻、辣等多种味道刺激着味蕾，让人胃口大开，食之开胃解暑。

三伏天的厨房就是个大蒸笼，凉拌菜做法简单，几分钟就做好了，就可以在厨房里少待一会儿，而且没有油烟。下面和大家分享一种适合凉拌的时蔬，它就是豇豆。豇豆的营养价值高，富含蛋白质、钾等人体必需的营养，口感脆嫩，一焯一拌就能吃。

【麻酱豇豆】

准备新鲜豇豆、大蒜、干辣椒、芝麻酱、食盐、酱油、醋、蚝油、香油、鸡精。

【做法】

第一步、买一把新鲜的豇豆，挑豇豆时要注意，粗细均匀，颜色嫩绿，质地硬实的比较新鲜，又粗又泡的是老豇豆，口感很柴。

第二步、把新鲜豇豆放入清水中，加入一勺盐浸泡20分钟，能除去表面的细菌、农残，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

第三步、豇豆切成5厘米的长段，锅里倒入一些清水烧开，加入一勺盐、小半勺食用油，搅拌均匀后倒入豇豆段，焯水3分钟，捞出后用冷水浸泡2分钟，捞出沥干水分。

第四步、大蒜剥皮后切蒜末，干辣椒切段。小碗里加一勺芝麻酱、一勺香油，用勺子搅拌至芝麻酱化开，加入酱油、醋、蚝油、白糖、鸡精，再倒入适量凉开水，搅拌成细腻的麻酱汁。

第五步、把豇豆段摆入盘中，先浇上小碗里的麻酱汁，然后放上蒜末、干辣椒，烧一些热油浇在上面，激发出香辣味，用筷子拌匀后即可食用。

简单又好吃的麻酱豇豆就做好了，脆爽可口，酱香浓郁，香辣入味，一个人就能吃一大盘。

夏天多吃豇豆可以健脾利湿，清热止渴、调颜养身，是很不错的食材，而且价格便宜，要是不懂吃就可惜了。

【厨师长有话说】

豇豆不是四季豆，可以直接生吃，但有一股生涩味，口感不太好，而且吃多了容易出现消化不良，所以凉拌时建议焯一下水，口感、味道都会好很多。焯水时，要加入食盐、食用油，能保持豇豆的颜色翠绿，而且提前入味。焯水时间掌握好，3分钟断生即可，煮太久就变软了。

焯水后立刻过凉，口感会非常脆嫩。

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