葡萄“催熟”，可以这样做

葡萄上市早往往卖价更高。

因此生产中有些种植户为了追求更好的收益，经常会在葡萄成熟过程中喷施催熟剂，促进葡萄的着色成熟，以提早上市。

另外有些品种在光照不足（如设施栽培）或积温不太充足地区栽培时，难以正常着色成熟，也需要使用调节剂处理以达到更好的商品性。国内最常用的催熟剂为乙烯利或者含乙烯利的复配剂等。

催熟剂的合理使用可使葡萄提早4-11天采收，且品质更好，但使用不当则会带来更大的风险，比如乙烯利喷施过早、次数过多或浓度过高时，不仅影响品质和口感，还可能会造成裂果、严重的落粒，甚至影响树势与花芽分化，并最终影响到第二年的产量，因此应慎用。

乙烯利

一般使用浓度为200-700mg/L，一般在膨大后期到转色初期使用，主要为果穗喷雾或者浸渍（蘸穗），具体使用浓度和使用时期应结合品种特性、长势、土肥水管理措施、生产计划安排等，

通过实验和经验确定科学使用方法，最终达到既能增产增效，又符合食品安全的目的（国家标准中乙烯利的最大残留限量在葡萄上为1mg/kg）。

生产中还应注意，乙烯利催熟的葡萄果粒易脱落，不耐贮存，不宜长途储运，比较适合当地市场销售。

想要葡萄提早上市，除了科学使用催熟剂外，还可采用如下方式：

1）合理控产，合理控制单穗的大小，并保留足够的总叶片和新叶片。

合理的产量有利于保障葡萄的品质，单产过高葡萄的成熟会明显延迟，且容易造成树势早衰。叶片的光合作用是果实成熟和产量的基础，在生长中期的修剪管理中应适当留下新叶，保留足够的总叶片数；同时在果实开始转色后，适当摘除果穗周围的老叶，增加果穗的光照。

2）合理施肥

葡萄膨大前期应注意氮肥的使用，膨大的中后期应控氮增钾，追施高钾复合肥为主，应注意中后期氮肥一定不能过多，但也要避免钾肥过量。也可同时叶面喷施2-3次高钾水溶肥或者磷酸二氢钾等，有效促进葡萄的自然成熟。

3）适当中耕

果实开始着色后，适当浅耕，降低土壤湿度，增大昼夜温差，有利于光合产物的积累，促进成熟。

4）合理施用其他生长调节剂

应用赤霉素等调节剂对葡萄进行无核化处理和膨大处理，可明显提早葡萄的成熟采收，但应注意结合品种特性、生长时期等，根据实验和经验确定使用浓度、使用次数等关键技术，同时配合相应的水肥管理和其他农事管理措施。

另据报道，脱落酸（ABA）、芸苔素内酯类物质（BRs）、茉莉酸类物质（JAs）等调节剂均可不同程度的促进葡萄有色品种的着色和成熟（李芳菲等，2019），但使用方法不尽一致。

需要强调：调节剂的正确使用可以事半功倍，但使用不当则会明显增加管理难度和管理风险，因此实际生产中应根据实际情况，先小面积的试验，掌握了调节剂的使用时期、使用浓度、使用方式等细节后，再大面积应用。

5）其他措施。

如主干环剥等。应根据品种、树势灵活掌握。

综上，葡萄的催熟方式是农事管理经验与科学总结的综合运用。葡萄种植户应根据自己的种植面积、管理能力、园区水电路基础设施条件等，结合品种特性、产量水平、土肥水管理措施、上市要求等，综合考虑，采用适合自己的技术手段，从而实现降低成本、增加收益的目的。