早上吃鸡蛋对身体好不好？蛋黄导致心血管疾病？听听医学专家的话

鸡蛋，是很多中国家庭必备的食物，也是很多人口中的营养佳品，我们几乎离不开它。

可随着国外的医学研究，他们认为鸡蛋会增加心血管疾病的发病风险，一时之间导致很多人对鸡蛋避之不及。

但是小妙可以明确的说，对中国人来说，鸡蛋绝对算得上是健康营养的选择，可以放心吃。

一、每天早上一个鸡蛋，身体会出现哪些变化？

那么，每天早上吃一个鸡蛋，对身体会有哪些好处呢？

1、补充蛋白质

鸡蛋内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量很高。100g鸡蛋内大约含有13g的蛋白质，早晨食用鸡蛋可以有效帮助身体补充蛋白质，让你一天都充满活力，这是由于相比于碳水化合物来说，蛋白质和脂肪消化的更加慢，能够帮你稳定的提供能量。

此外蛋白质是维持肌肉和骨骼的重要部分，从长远来看对于身体健康有着很重要的意义，特别是小孩子。

2、保护大脑的认知健康

大脑的结构和功能需要某些营养素的补给，我们知道长期摄入维生素B12不足，还会导致记忆力减退，躁狂等情况的发生。

鸡蛋中含有胆碱、omega-3脂肪酸、维生素B12等多种营养物质，对于维持大脑的功能都有一定的作用。

3、改善胆固醇

是的，你没有看错，鸡蛋确实可以改善胆固醇水平。由于蛋黄中胆固醇含量较高，可以升高低密度脂蛋白的水平，但是研究证实人体胆固醇的合成可以自行调节，如果摄入适量的胆固醇，肝脏的合成数量就会相对减少，增加体内胆固醇的分解，因而从某种程度上来说可以改善胆固醇。当然，这个作用的前提是摄入的鸡蛋适量。

二、吃鸡蛋黄心肌梗死？鸡蛋黄还能不能吃？

26岁的张良（化名）从小习武，照理说从小习武的人应该身体很好才对。但是在月初张良因为心梗被送进了医院急诊，说起患病的原因也让人哭笑不得。

原来张良为了补充充足的能量，5年间每天会吃10个鸡蛋，这导致他体内的血脂比常人高出1倍多，慢慢在体内形成了血栓，导致发生了心梗。好在张良抢救及时，目前没有生命危险。

不仅是这些新闻的渲染，上文也说了部分研究表明鸡蛋黄会升高低密度脂蛋白，增加心血管疾病的发病风险，所以很多人视蛋黄为洪水猛兽，从而一味的拒绝蛋黄。

但这是非常错误的做法。

因为蛋黄中含有胆固醇，不少人认为它是导致心梗等心血管疾病的主要原因。

但蛋黄表示“这口锅我不背”！

不可否认，当黄忠确实含有“坏”胆固醇，但这个含量并不高，大概200mg左右，这个量不足以对血液内的胆固醇产生大的影响。

石家庄市中医院耿永红主任表示，其实相比于蛋白来说，蛋黄的营养更加丰富，蛋黄里面含有丰富油酸以及不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质，这些物质在蛋白中是很少的。所以吃鸡蛋最营养的方式，是吃下一个整个蛋。

此外，早在2018年，中国一项超50万人的研究发现，每天食用鸡蛋的人群会比不食用鸡蛋的人群发生心血管风险降低1成，心血管事件死亡的风险降低了2成左右。

那么，你会说，既然蛋黄不会对心血管造成影响，为何张良却患上了心梗呢？

这就要说到一个过量摄入的问题了。

三、每天吃几个鸡蛋最好？

张良心梗是由于每天10个鸡蛋导致，而《2020年中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》建议：成年人建议每周摄入鸡蛋的量保持在3~6个即可，也就是大约一天1个的量。一些患有心血管疾病、高胆固醇的人群，建议每日摄入的胆固醇量要少于330mg，也差不多是1个鸡蛋的量。

当然一些需要补充蛋白质的人，可以在日常选择吃蛋白不吃蛋黄，例如健身人群。

一般情况，下一个体重为60KG的人每日需要蛋白质的量在70g。100g鸡蛋白大约可以提供15g左右的蛋白质，也就是说一天需要摄入9个鸡蛋白。

四、哪种鸡蛋做法最健康？

不同做法的鸡蛋营养吸收和消化率也有所不同，中国营养协会表示煮蛋的营养吸收和消化率为100%、炒蛋97%、冲蛋为92.5%、生吃为30~50%。

由此可见，煮蛋是鸡蛋最健康吃法，一般建议鸡蛋煮的时间在8分钟为宜。在吃鸡蛋的时候要注意细嚼慢咽，避免狼吞虎咽而影响到鸡蛋内营养物质的吸收和消化。

鸡蛋是我们每天都在食用的食物，关于鸡蛋的谣言我们一定要学会甄别，不要给鸡蛋扣上一些“莫须有的“罪名”。