来到济南旅游，大部分美食推荐都推荐老街，但一路走过来我都觉得太游客化，商业气息太重，吃心出马，当然要吃最地道的。
安徽人家酒店是司机推荐的，也查了查网评，从评论看还不错。反正，要吃正宗徽菜，最好还是先离开熙熙攘攘的老街，我们摸到了当地大动脉经十路上，安徽人家最大一家门店就在这条街上。
喜欢徽菜是因为千百年以来它一直保留着传统的味道，就像是被禁锢在皖南群山中的老神仙，传统又老派，固守着祖祖辈辈传下来的味道：多烧炖、少爆炒，擅理山珍河鲜，重油重色重火功，发酵尤其具古风。
例如臭鳜鱼，考究的是取一斤二两左右的鲜鱼，净身抹精盐腌渍，用松木或者杉木桶，压河间青石或鹅卵石，在排干水分的同时带来复杂的发酵风味。
刀板香则是将三层五花肉先盐腌、再日晒、继而风干，置于香樟木板焖蒸，开春了配问政笋最佳。
毛豆腐同样是古老发酵技法的杰作，根据豆腐生出的绒毛长短和颜色，还可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛……
我在屯溪拍到的毛豆腐，不知道属于哪一款毛？
听别的食客说这家徽菜餐厅开了好几年了，停车场上的车满满的，进门的客人个个都像店里的老友，服务员陪着点菜下单，我们是新客，就点了几道菜单上的招牌菜。
干笋煲，徽州的干笋看着粗大，吃起来嫩极了，随便扔几片咸肉火腿，就等着慢慢笃出一层油。
毛豆腐，细细的毛发烧成了一层
韧性松垮的皮，耷拉着红烧，我喜欢这里加点小木耳和剁椒的烧法。
这里的臭鳜鱼的确是名家正统，说是自家腌渍发酵的，服务员还补充：夏天腌三天就够了，冬天要一个礼拜。用筷子一夹就刺肉分离，鱼肉是结实的肉块，肉芯还泛着粉红，从肉丝里散发出难以名状的香喷喷的臭……
服务员提醒我们：这个一定要蘸着汁吃啊！嗯，好咸，好香。
这里的毛豆腐用铁板煎，更能突显原味，那是一种间于臭豆腐和腐乳间的奇妙口感，质地绵密，好似软芝士，由于发酵程度不均，有的平淡而有的更臭……铁板真的是挺油的，感觉每一丝毛都吸满了油，一定要蘸自制辣酱！
最后我一定要大力推荐安徽人家的炒粉丝，山芋粉的吃口真是又滑又弹、爽而不沾，配上香干笋干、肥五花肉加重油炒……直叫人想起上海街头安徽人大排档出品的深夜重油炒面。
餐厅服务员特别热情，她告诉我们：眼下只能吃干笋了，要等到来年采茶的季节才有新鲜的笋，我们家都自己上山挖笋的，冷运过来的咧！
姑娘，我们相约来年可好？
此行济南行，我们主要是为了吃，并没有打算去景点，本想自驾去泰山，跑去村口一看全是举着小旗子的旅行团，门票也要一百多块钱呢，抵得上一条臭鳜鱼了！
于是决定绕开收费的景点，去不收门票的地方……避开了车流和人流，从高速开上县道、村道、直到土路，沿途感受鲁西南淳朴的自然风光，一路有拖拉机、小狗和鹅鹅鹅挡道，还是挺美的。
已买好下一程的机票，去探索另一个城市的美食，济南，安徽人家，我们再约！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
