十大名贵野生菌，最后一种山珍中的山珍，可遇不可求

俗话说靠山吃山，靠海吃海。万千大山孕育了无数山珍，食用菌以其鲜美的味道、丰富的营养征服了人们的味蕾，自古以来就是国宴及高级宴会上的名贵菜肴。全世界的菌类品种繁多，下面一起来盘点一下十大名贵野生菌。

第十 青头菌

青头菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，雨后产量多。本身具有与青草一般的保护色，不容易发现。青头菌是人们喜爱的一种食用菌，含有丰富的营养，入口细嫩，香味悠长，有浓郁大自然清香气息。某平台上150克，售价99元，买了只鸡炖了一锅，味道对得起这价格。

第九 竹荪

竹荪多生长在高海拔的竹林中，夏季秋季为生长期。由于其美丽的外形，绝佳的食味，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪对高血压、高胆固醇有较好疗效。现多为半野生半人工，先将竹荪蛋放置地里培植，然后运到昆明温室，让其自行开花。完全产自竹林中的野生品数量极少。

第八 鸡油菌

鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，混合了鲜美蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，还有点弹性，闻起来有明显的杏香味。

第七 黑虎掌菌

黑虎掌菌，是菌中的无冕之王，具有非常好的养生价值。该菌体型大，肉肥厚，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特。具有增进健康，尚有降低胆固醇抗癌等作用。虎掌菌只能野生，无法人工种植，产量很少，采集困难，价值相当昂贵。

第六 牛肝菌

牛肝菌其实是一种统称，因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌。烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。云南省是中国牛肝菌种类最多的地方，据查阅，云南省就有300多种牛肝菌。

第五 羊肚菌

羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。纯野生自然生长，羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。新鲜的羊肚菌鲜味十足，口感脆嫩，入口顺滑。据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。羊肚菌 性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。

第四 松茸

松茸菌，又名松口蘑，是一种珍贵的真菌。具有口蘑基酸和松茸醇等59种天然物质，理气化痰、提高人体免疫力，味道鲜美，营养丰富，有很高的药用食疗作用，有“食菌之王”的美誉，曾为日本皇室贡品。松茸在日本被视为食用菌中的极品，被奉为“神菌”。松茸的营养价值很高，最厉害的是它体内含有一种其独有的抗癌物质--松茸醇，因此受到越来越多人的追捧。新鲜的松茸加海参熬汤真是古今一绝。

第三 黑松露

黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，价格昂贵堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”，松露对生长环境的要求极其苛刻，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。松露独特的气味完全找不到第二种食材可以取代。松露的味道虽浓，但只要一加热却又容易消失，所以最好的吃法是生食，或者在上桌的前一刻再把刨成片的松露撒到菜肴上，以保有香气。只需一点点，就可以让整道菜肴的味道发生天翻地覆的改变，这就是黑松露的魅力。

第二 白松露

白松露比黑松露更加珍稀和昂贵,素有“白色钻石”之称。其色泽为轻微的金色、浅褐色（米色）或者是淡棕色，带有白色大理石纹理，拥有令人着迷的香气，如同原野的呼吸，夹杂着落叶、橡子、根茎和泥土的芬芳。因其产量少，味道醇香独特，被视为西餐中珍贵的配餐调味食材。一般只出现于拍卖会及传媒头条新闻。据说黎姿年近50依然风姿绰约靠的就是白松露的滋养。

第一 黄殿菇

黄殿菇仅分布于浙江省丽水市庆元少数海拔800米以上的黄山松林或黄山松为主的混交林地上。相传南宋年间，宋宁宗赵扩攻金失败，迫签定嘉定合议之后、茶饭不思，食肉无味！时任吏部侍郎胡纮便从浙南山区老家（庆元县）把一稀有美味装于木盒进贡宋宁宗！在皇宫大殿上宋宁宗打开木盒映入眼帘黄灿灿的菌菇、奇香瞬间弥漫宫殿，即刻宣御厨烹之！食后味蕾大开，因此龙颜大悦，特为其赐名黄殿菇！黄殿菇因其生长环境苛刻，每年只在庆元东部几座高山有极少量出菇，有些当地人可能一辈子都没吃过，因此自古就有一两黄殿一两金的说法。其香 、其味 、其色 、其珍贵都堪称菇中帝王。