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很多人都询问我，问我此时最适合吃的蔬菜是什么？答案其实就是我们生活中很常见的红苋菜，红苋菜正是此时的应季蔬菜，长得最旺盛，也最适合人们此时去吃。在民谚中是这样赞美红苋菜的“六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换”，可以说现在在农村的红苋菜是随地可见。
前段时间，我妈妈还专门去自家的菜园中，采摘回来了很多野生的红苋菜，回来给我们做菜馍吃，用红苋菜做出来的菜馍，看起来红红绿绿的，特别的有食欲，大家也可以搭配上豆腐和鸡蛋，吃起来鸡蛋鲜嫩，苋菜清香，真的是特别的好吃。当然你也可以把它采摘回来做成蒜蓉红苋菜，吃起来也是蒜香浓郁，营养美味。
说起红苋菜里边的营养价值，在这里不得不提一下里边所含有的钙质和矿物质都是十分的丰富，钙含量比较高，还被誉为了“鲜蔬之最”。还含有胡萝卜素、维生素C和蛋白质，常吃还能强身健体。
除此之外，红苋菜还属于典型的低钠高钾蔬菜，夏天去吃，可以帮助身体排出多余的水分，平稳血压。最值得一提的就是红苋菜中所含有的铁元素含量非常的高，比菠菜中的含铁量还要高出很多，不愧为“补血菜”。
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