天热顿顿想吃它！吃对了清凉，吃错了凉凉！

上个月家里薄荷疯长，做了好几道薄荷相关菜谱，引起大家对薄荷一波激烈的讨论。

有人说薄荷很容易养，也有人说怎么养都会死，还有人给了不少薄荷的吃法。

其中有一个灵魂发问成功引起我的注意：

这位朋友问到点子上了！

薄荷属是个庞大的家族，旗下大约25种，有部分是不可食用的。

薅田间地头不认识的薄荷吃，搞不好有中毒的风险。

而且，有些叫做薄荷的植物，其实，并非薄荷属，也是不可以吃的奥！

今天就带大家来认识常见的可食用&不可食用薄荷，以及消灭食用薄荷的方法。

薄荷可分为三个大类：Mint、Bergamot和Melissa。

Mint（薄荷属）囊括了常见的薄荷品种，我国土生土长的薄荷都属于此类。

Bergamot（美国薄荷属）的香味和中国的香橼味道相近，也被称为“佛手柑”。

Melissa（蜂花属）常招惹蜜蜂光顾，被欧洲人用蜜蜂的拉丁文Melissa作为属名。

有部分薄荷以其香味来命名。

但在我们吃货眼里，薄荷就分两种：能吃的， 不能吃的。

- 可食用薄荷 -

1 留兰香薄荷

别名：绿薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜等

族属：薄荷亚族薄荷属

香型：柑橘香

适用范畴：国内最常见薄荷，凉拌炒肉皆可

功效：可消肿解毒，治感冒、胃肠胀气、小儿疮疖等

2 胡椒薄荷

别名：椒样薄荷、辣薄荷

科属：薄荷亚族薄荷属，由绿薄荷和水薄荷杂交所得

香型：胡椒香

适用范畴：被广泛种植，可作为配菜，日常炒菜皆可

功效：治疗神经过敏、失眠、抽筋、眩晕和咳嗽，有助消化、改善嗳气、缓解恶心和胃灼烧感

3 香蜂花

别名：柠檬香水薄荷、薄荷香脂、蜂香脂、香蜂草等

科属：蜜蜂花亚族蜜蜂花属

香型：柠檬香

适用范畴：可替代柠檬、香茅和罗勒入菜

功效：入药作刺激剂或轻泻剂，可治疗头疼和牙疼

图片源于网络

- 不可食用薄荷 -

1 日本薄荷

别名：野薄荷、苏薄荷等

科属：薄荷亚族薄荷属

适用范畴：生产天然结晶薄荷脑、萃取精油，可入药，有驱风解热、镇痛止痒的作用

图片来自百度百科

2 普列薄荷

别名：唇萼薄荷

科属：薄荷亚族薄荷属

适用范畴：多用于工业薄荷醇的提取，能消暑散热，可用于沐浴、制作香包

图片来自快懂百科

3 猫薄荷

别名：荆芥、假荆芥、樟脑草（叫薄荷却不是薄荷）

科属：荆芥族荆芥属

适用范畴：欧洲民间用于防治胃病、贫血；含有荆芥内酯，可用于制作猫玩具，缓解猫咪焦虑情绪、增加运动量和促消化，幼猫不宜食用

图片来自图虫·创意

4 美国薄荷

别名：马薄荷

科属：美国薄荷族、美国薄荷属

香型：香橼味

适用范畴：可观赏、杀菌、沐浴、熏香，一般不作食用

图片来自图虫·创意

小tips

· 不可食用薄荷多用于提取工业薄荷醇，可外用，有杀菌驱虫的效果；

· 可食用品种也不建议过量吃，薄荷虽有疏风散热等功效，但本性偏凉，薄荷脑对中枢神经和胃肠道会产生刺激；

· 妊娠期和哺乳期的朋友不宜食用，脾胃虚寒的小伙伴也要少吃。

- 薄荷菜谱大放送 -

薄荷的吃法多种多样，小炒煲汤、凉拌油炸，样样在行。

当作鲜菜清炒，一箸入口，那叫一个满口清凉！

煮粥煮汤时抓一把进去，则清热解暑，芳香怡人。

对于初级入手的伙伴，这样吃未免有些生猛辣口，建议把薄荷当作配菜、提香的佐料先小试一番。

1 搭配肉类

薄荷当作配菜和肉一搭，给肉肉注入丝丝缕缕的清爽，用来应对苦夏没胃口再适合不过。

抓一把和整鸡同焗，鸡皮焦脆，鸡肉嫩滑，鲜香爽口，清新不腻。

整鸡太多，还可以把鸡胸肉撕成鸡丝，做成藤椒薄荷鸡，麻辣鲜香中，添了几分薄荷的清凉。

和排骨一起下油锅，释放出清新凉爽的香气，化解掉炸排骨的全部油腻。

和浓油赤酱的酱鸭一搭，用清冽的香气唤醒味觉。

想要一劳永逸的方子，那得看看这个集香甜辣香于一体的薄荷辣酱。

舀一勺淋入嫩滑的牛排，灵魂瞬间支棱起来！

2 小炒&凉拌

和培根豌豆同炒，培根咸香，豌豆鲜甜，薄荷大胆地释放霸蛮的清凉，清新可口。

做减脂沙拉，切一把薄荷拌进去，瞬间变得清新又独特。

3 饮品&装饰物

大鱼大肉吃上瘾，还得来杯饮品助助兴，用薄荷和凉白开冻成冰块，加入雪梨青瓜汁里，立马降温5℃！

不仅颜值高，还清热解腻，仿佛扎进沁凉的水里，太适合夏天了~

除了提供清凉的口感，薄荷还常作为装饰物，只需点缀上一两瓣，菜品的颜值和档次立马提升上来。

一抹野性十足的绿，带来无尽遐想。

在酸甜微辣的凉拌菠萝中，薄荷的冷色平衡了菠萝和小米椒的暖色，来上一份，整个人都跟着精神了。

看完之后，相信大家对薄荷家族的知识储备有所增加，以后碰到薄荷，如果能正确判断是否为可食用品种，那就再好不过啦。

对于薄荷入菜，你们有什么日常或新奇的吃法，来评论区和我说说吧~