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隔夜冰西瓜要命,一口吃下8400个细菌!想要吃瓜,医生建议这样做

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最近的瓜真是一茬接一茬,谁还不是“吴心工作”、一直在瓜田里上蹿下跳呢。

没想到的是,吃着吃着连瓜自己都吐了。


可见有些瓜可以吃,但有些瓜还真的不能随便吃!不过,我们今天要谈的瓜非彼“瓜”......

最近,“隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌”这个话题一下子冲上热搜前排,可是让不少吃瓜群众惊掉了下巴。


但是也有专家表示,“一口吃下8400个细菌”并不等于会吃出问题,不能单纯用细菌数量来衡量安全性。

一下子众说纷纭,到底还能不能好好吃瓜了呢?别急,今天小编带着大家一探究竟,还原下“吃瓜”真相

一、我们吃下的是瓜还是细菌?


1、一个隔夜冰西瓜有多大威力?

不得不说,每年确确实实都有人因为隔夜冰西瓜而躺进了医院。

近日,江苏常州,张女士就因为吃了半个冷藏的冰西瓜,睡前突感腹痛,随后又出现了呕吐、发热等症状。送医院检查后发现她已出现休克血压,有严重的细菌感染。


而在去年,有长沙的张先生回到家后,顺手把前一天放进冰箱里的一块西瓜拿出来吃了。

不料2个小时后,张先生突然肠胃疼痛难忍,经医生检查是急性肠梗阻,可是用药两天也不见好转,只能手术切除了70公分的小肠。

除此之外,甚至还有被送进ICU的......


就连小孩也不小心中招,吃完瓜脱水了......


照此看来,隔夜瓜还真的不能随便乱吃。

2、8400个细菌从何而来?

央视曾经做过一个实验,就为了证明隔夜冰西瓜的含菌量到底有多少。


第一种做法:他们先是把一个瓜一分为二,然后其中一半被完好地裹上保鲜膜放进冰箱储存24小时。

另一半则模拟了我们平常的“吃瓜习惯”,先用勺子挖掉几口,吃不完了再裹保鲜膜放进冰箱保存。

结果第二天检测出来发现:完整的那一半,每25g的西瓜中含有160个菌,而吃过的那一半每25g中有1600个菌。


看起来似乎问题不大,那就换个套路。

第二种做法:专用刀板切过肉、只是简单清洗的菜刀分别开瓜,然后统一裹上保鲜膜进冰箱过夜保存。

于是差距出来了:用专用刀板切的,每25克有45个细菌;而用切过肉的菜刀切西瓜,每25克就有8400个细菌。


前后两种情况,细菌数量整整差了186倍。

所以苗头逐渐暴露出来了,大问题其实不在西瓜身上,而是在我们的吃瓜方式上。

毕竟一个西瓜能有什么坏心思呢?


二、如何让西瓜安全过夜?

当然了,不可能每次瓜的量都买得刚刚好,吃剩的西瓜放进冰箱肯定是大家的不二选择了。

那到底放在冰箱里过夜的西瓜还能不能吃呢?

1、能不能吃,取决于这两方面

还有一些问题我们必须说清楚:这8400个细菌乍一看数量很吓人,但是一对比其他,就不算什么。

有科学研究表明,人类一次长达十秒的接吻,平均就会交换约8000万个细菌了,这些细菌中甚至还有增强免疫力的作用。


所以只谈数量不谈质量,这不就是在耍流氓吗?

那么,西瓜上的细菌究竟是对人体无益也无害的普通细菌、对人体有好处的益生菌、还是致病菌

弄清这点,才是关键所在!


其实早在2018年,福建农科院早就给出答案了。他们参照国标GB4789.2-2016检验方法,对鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性做出了评价。

在剔除掉其他影响因素后,结果显示西瓜切面上不同形态细菌菌落归属于葡萄球菌属、芽孢杆菌属 、肠杆菌属、埃希氏菌属和欧文氏菌属等5个属,多是空气和土壤环境常见细菌种类,且为致病性较弱的菌株类型。

所以,隔夜冰西瓜能不能吃主要看细菌的繁殖

而细菌的繁殖速度取决于两点,一是食物受污染的程度,二是食物的保存环境。

但是,如果西瓜在切的过程中污染了强致病性菌,即使不隔夜也会导致食源性疾病。如果你用不干净的刀和砧板来切西瓜,那必然会增加西瓜的菌落总数,加大患病风险。


2、想让西瓜安全过夜必须做到

下面这三个步骤,我们必须做到:

专用刀板:切西瓜前一定要把西瓜表层、刀具和案板清洗干净,切水果的刀不可与处理肉类的混用。

及时裹上保鲜膜放冰箱:西瓜切开后,最好尽快裹上保鲜膜放进冰箱冷藏。若是超过4个小时,应当切掉1厘米左右的表层再放进冰箱。

别超过12个小时:当然,就算西瓜放进冰箱,也裹好了保鲜膜,其表面依旧会慢慢在滋生细菌。因此,西瓜冷藏最好别超过12个小时。

因为冰箱只是提供一个相对封闭、温度较低的局部小环境,降低细菌的活跃度,让它们生长得慢一点而已。

也就是说,冰箱能保鲜但不一定能保质

3、放得久了,切掉西瓜表层能吃吗?

这个得注意,如果西瓜的切面出现了变质、不新鲜的情况,不少人会选择切掉坏的部分继续吃。

其实这是不安全的做法,因为细菌等微生物并不只是在表层繁衍,很难保证其毒素不会扩散到西瓜内部。


所以,建议大家还是严格遵循上面提到的三个吃瓜步骤。

当然了,最经济实惠安全的方式就是,买个小点的瓜,这样不用吃撑也不会吃剩。最主要是前面讲的这些烦恼,通通都找不上你。

三、如何做一个更合格的吃瓜群众?

也有人会说:刀板我擦干净了,保鲜膜我也裹紧了,冷藏也没有超过12个小时,怎么吃完冰西瓜人还是不舒服呢?

那么,只能很可惜告诉你,你不太适合吃瓜,千万别太勉强自己的肠胃了。

西瓜本来是凉性水果,在冰镇之后更甚。所以,特别是以下这几类人群千万别多吃:

1、孕妇

产妇的体质比较虚弱,吃多了性凉的西瓜容易伤脾胃容易引起腹胀、腹泻、食欲下降等问题,所以孕妇吃瓜要适量。

另外,不要吃冰西瓜,刚从冰箱里拿出来的冰西瓜温度过低,孕妇吃了容易引发宫缩,增加流产风险。


2、感冒期间的人

无论是风热感冒或是风寒感冒的人群,机体在感冒期间都尚处于一个虚弱的阶段,而西瓜寒凉的性质对于机体会造成一定的损伤。

这个期间大量吃西瓜,反而容易让身体恢复的时间变得更长

3、刚运动完的人

刚运动完的人,这时候体内流失的水分相对较多,会感觉比较口渴。

如果这个时候马上吃西瓜(特别是冰镇西瓜),会对消化道产生一定的刺激,从而严重损害肠胃健康,严重时还会导致腹泻


4、糖尿病患者

西瓜含有糖类,主要是蔗糖、葡萄糖和部分的果糖,人吃完西瓜后血糖会增高。正常健康的人会及时分泌胰岛素,可以将血糖、尿糖保持到正常水平。

而糖尿病人不同,这类人群短时间内吃太多西瓜,会导致血糖升高,严重的话还可能会因出现代谢紊乱而致酸中毒,甚至危及生命。


总而言之:吃瓜人吃瓜魂,吃瓜都是人上人。但是别忘了吃瓜的安全性,才能一直吃瓜,一直快乐~


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