最近的瓜真是一茬接一茬，谁还不是“吴心工作”、一直在瓜田里上蹿下跳呢。
没想到的是，吃着吃着连瓜自己都吐了。
可见有些瓜可以吃，但有些瓜还真的不能随便吃！不过，我们今天要谈的瓜非彼“瓜”......
最近，“隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌”这个话题一下子冲上热搜前排，可是让不少吃瓜群众惊掉了下巴。
但是也有专家表示，“一口吃下8400个细菌”并不等于会吃出问题，不能单纯用细菌数量来衡量安全性。
一下子众说纷纭，到底还能不能好好吃瓜了呢？别急，今天小编带着大家一探究竟，还原下“吃瓜”真相。
一、我们吃下的是瓜还是细菌？
1、一个隔夜冰西瓜有多大威力？
不得不说，每年确确实实都有人因为隔夜冰西瓜而躺进了医院。
近日，江苏常州，张女士就因为吃了半个冷藏的冰西瓜，睡前突感腹痛，随后又出现了呕吐、发热等症状。送医院检查后发现她已出现休克血压，有严重的细菌感染。
而在去年，有长沙的张先生回到家后，顺手把前一天放进冰箱里的一块西瓜拿出来吃了。
不料2个小时后，张先生突然肠胃疼痛难忍，经医生检查是急性肠梗阻，可是用药两天也不见好转，只能手术切除了70公分的小肠。
除此之外，甚至还有被送进ICU的......
就连小孩也不小心中招，吃完瓜脱水了......
照此看来，隔夜瓜还真的不能随便乱吃。
2、8400个细菌从何而来？
央视曾经做过一个实验，就为了证明隔夜冰西瓜的含菌量到底有多少。
第一种做法：他们先是把一个瓜一分为二，然后其中一半被完好地裹上保鲜膜放进冰箱储存24小时。
另一半则模拟了我们平常的“吃瓜习惯”，先用勺子挖掉几口，吃不完了再裹保鲜膜放进冰箱保存。
结果第二天检测出来发现：完整的那一半，每25g的西瓜中含有160个菌，而吃过的那一半每25g中有1600个菌。
看起来似乎问题不大，那就换个套路。
第二种做法：用专用刀板和切过肉、只是简单清洗的菜刀分别开瓜，然后统一裹上保鲜膜进冰箱过夜保存。
于是差距出来了：用专用刀板切的，每25克有45个细菌；而用切过肉的菜刀切西瓜，每25克就有8400个细菌。
前后两种情况，细菌数量整整差了186倍。
所以苗头逐渐暴露出来了，大问题其实不在西瓜身上，而是在我们的吃瓜方式上。
毕竟一个西瓜能有什么坏心思呢？
二、如何让西瓜安全过夜？
当然了，不可能每次瓜的量都买得刚刚好，吃剩的西瓜放进冰箱肯定是大家的不二选择了。
那到底放在冰箱里过夜的西瓜还能不能吃呢？
1、能不能吃，取决于这两方面
还有一些问题我们必须说清楚：这8400个细菌乍一看数量很吓人，但是一对比其他，就不算什么。
有科学研究表明，人类一次长达十秒的接吻，平均就会交换约8000万个细菌了，这些细菌中甚至还有增强免疫力的作用。
所以只谈数量不谈质量，这不就是在耍流氓吗?
那么，西瓜上的细菌究竟是对人体无益也无害的普通细菌、对人体有好处的益生菌、还是致病菌？
弄清这点，才是关键所在！
其实早在2018年，福建农科院早就给出答案了。他们参照国标GB4789.2-2016检验方法，对鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性做出了评价。
在剔除掉其他影响因素后，结果显示西瓜切面上不同形态细菌菌落归属于葡萄球菌属、芽孢杆菌属 、肠杆菌属、埃希氏菌属和欧文氏菌属等５个属，多是空气和土壤环境常见细菌种类，且为致病性较弱的菌株类型。
所以，隔夜冰西瓜能不能吃主要看细菌的繁殖。
而细菌的繁殖速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。
但是，如果西瓜在切的过程中污染了强致病性菌，即使不隔夜也会导致食源性疾病。如果你用不干净的刀和砧板来切西瓜，那必然会增加西瓜的菌落总数，加大患病风险。
2、想让西瓜安全过夜必须做到
下面这三个步骤，我们必须做到：
专用刀板：切西瓜前一定要把西瓜表层、刀具和案板清洗干净，切水果的刀不可与处理肉类的混用。
及时裹上保鲜膜放冰箱：西瓜切开后，最好尽快裹上保鲜膜放进冰箱冷藏。若是超过4个小时，应当切掉1厘米左右的表层再放进冰箱。
别超过12个小时：当然，就算西瓜放进冰箱，也裹好了保鲜膜，其表面依旧会慢慢在滋生细菌。因此，西瓜冷藏最好别超过12个小时。
因为冰箱只是提供一个相对封闭、温度较低的局部小环境，降低细菌的活跃度，让它们生长得慢一点而已。
也就是说，冰箱能保鲜但不一定能保质。
3、放得久了，切掉西瓜表层能吃吗？
这个得注意，如果西瓜的切面出现了变质、不新鲜的情况，不少人会选择切掉坏的部分继续吃。
其实这是不安全的做法，因为细菌等微生物并不只是在表层繁衍，很难保证其毒素不会扩散到西瓜内部。
所以，建议大家还是严格遵循上面提到的三个吃瓜步骤。
当然了，最经济实惠安全的方式就是，买个小点的瓜，这样不用吃撑也不会吃剩。最主要是前面讲的这些烦恼，通通都找不上你。
三、如何做一个更合格的吃瓜群众？
也有人会说：刀板我擦干净了，保鲜膜我也裹紧了，冷藏也没有超过12个小时，怎么吃完冰西瓜人还是不舒服呢？
那么，只能很可惜告诉你，你不太适合吃瓜，千万别太勉强自己的肠胃了。
西瓜本来是凉性水果，在冰镇之后更甚。所以，特别是以下这几类人群千万别多吃：
1、孕妇
产妇的体质比较虚弱，吃多了性凉的西瓜容易伤脾胃，容易引起腹胀、腹泻、食欲下降等问题，所以孕妇吃瓜要适量。
另外，不要吃冰西瓜，刚从冰箱里拿出来的冰西瓜温度过低，孕妇吃了容易引发宫缩，增加流产风险。
2、感冒期间的人
无论是风热感冒或是风寒感冒的人群，机体在感冒期间都尚处于一个虚弱的阶段，而西瓜寒凉的性质对于机体会造成一定的损伤。
这个期间大量吃西瓜，反而容易让身体恢复的时间变得更长。
3、刚运动完的人
刚运动完的人，这时候体内流失的水分相对较多，会感觉比较口渴。
如果这个时候马上吃西瓜（特别是冰镇西瓜），会对消化道产生一定的刺激，从而严重损害肠胃健康，严重时还会导致腹泻。
4、糖尿病患者
西瓜含有糖类，主要是蔗糖、葡萄糖和部分的果糖，人吃完西瓜后血糖会增高。正常健康的人会及时分泌胰岛素，可以将血糖、尿糖保持到正常水平。
而糖尿病人不同，这类人群短时间内吃太多西瓜，会导致血糖升高，严重的话还可能会因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。
总而言之：吃瓜人吃瓜魂，吃瓜都是人上人。但是别忘了吃瓜的安全性，才能一直吃瓜，一直快乐~
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