重庆开州区富友冰薄月饼第十四代传承人王雨

本报记者 向萍 文/图

“这款包装加上文峰塔图案后就注入了开州元素，要得要得!”近日，开州区富友食品厂，一位长相俊俏的姑娘，手拿新设计的月饼包装盒，喜不自胜。

她叫王雨，富友冰薄月饼第十四代传承人——开州区富友食品厂总经理。接管厂子以来，王雨一直励志要做好非遗传承，弘扬家乡文化。

自主创新研发

提高月饼产量

“冰薄月饼不仅仅是一款美食，更是一种文化。”王雨开门见山地表示。

我区有百菜百味的美味小吃，但唯有冰薄月饼在开州人的记忆里挥之不去，它带给我们的不仅仅是味觉上的满足感，更是那股团团圆圆、甜甜蜜蜜“家”的味道。

开州冰薄月饼具有与众不同的纤薄外形，其香气浓郁，酥软适当，甜而不腻，营养丰富，是市级非物质文化遗产保护项目，曾获国家地理标志证明商标。

薄薄一片月饼，厚厚一片乡情，满载着道不尽的“家乡味”。

“冰薄月饼使用的原材料和制作工艺都十分考究。”王雨说，冰薄月饼主料为精制上等的白面粉，辅料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、饴糖及各种蜜饯，还分别混有玫瑰、冬瓜片、佛手片、桔红等。

“过去月饼的制作工艺分为7道大工序、11道小工序，一环扣一环，功夫必须做到位，否则就会影响冰薄月饼的质量。”王雨说，随着开州冰薄月饼的名气大增，市场需求量与日俱增，仅仅依靠纯手工制作，已经无法满足市场的需要，所以，近年来，她和父亲一道四处学习经验，创新设备设施，让厂里拥有了月饼自动化生产线。

“说起来容易做起来难！”王雨说，由于冰薄月饼属于地方小众食品，大型机械厂根本不会专门定制适用的设备，所以，要更新升级设备，只得靠她和父亲开动脑筋，在干中学、学中干，反复实验。

“现在，我们食品厂已经自主研发了第三代冰薄月饼生产线，大大降低了人力物力成本，减少了与人接触的风险，就连‘上麻’环节都是机械操作，月饼的安全系数和卫生系数大幅提高。”王雨说，月饼属于季节性节气食品，旺季一到，就需要大量的人工，要是请不到人，产量就无法提升，自从创新研发自动生产线后，产量明显提升，冰薄月饼这款地方特色美食满足了更多人的购买需要。

电商平台助力

月饼香飘全国

“王总，今年的月饼，你早点给我计划哟！”7月9日，王雨的微信上，来自广东的老客户又开始“预订”冰薄月饼。

“看嘛，离八月十五还有近两个月，我的老客户就开始订货了。”王雨扬着手机，一脸自豪地说。

为了让开州冰薄月饼飞得更远，王雨让冰薄月饼先后走上淘宝、拼多多等电商平台，拓宽了销路，让越来越多的外地人认识了开州冰薄月饼、爱上了开州冰薄月饼。

“非常感谢政府对家乡美食的推荐，给开州地方特色食品插上了外飞的翅膀。”王雨说，在全市区县“晒旅游精品·晒文创产品”大型文旅推介活动中，区长化身“带货主播”，为家乡美食、美景赚足了人气和财气，更让开州冰薄月饼香飘全国。

电商平台的助力，让开州冰薄月饼走向全国各地，年销量从50吨达到300吨以上。

根植开州非遗文化

做传统文化传播者

6月11日，歇马小学的上百名学生走进开州博物馆，近距离了解家乡文化，聆听开州故事，体验开州非遗，让孩子们感受不一样的文化体验。这场“感知千年文脉传承开州文化”的非遗研学活动的倡导者、策划者就是王雨。

“同学们，这是开州的香绸扇，你们知道它是怎样制作的吗？”王雨和同学们亲切互动，详细介绍开州非遗产品的昨天、今天、明天，最后让孩子们当场在扇上作画，留下最美的记忆。研学活动让师生受益匪浅，感叹万千。

为做好非遗传承，去年，王雨带着她的团队走进开州职校，开展“守遗创新”活动，让学生感知开州非遗文化，近距离体验开州非遗项目。

“以前，做冰薄月饼，各家的工艺秘方都很保守，不传外人，我认为，就应该传承、弘扬我们的非遗文化，谁要是愿意学、立志做，我都会毫无保留传授，让传统手艺后继有人，让开州冰薄月饼越走越远！”王雨说，她要做非遗文化的传播使者，根植于开州非遗文化的研学，让家乡厚重的传统文化得到更好地传承和传播。