上海汤包中的爱马仕，藏在郊外30公里的小镇上，每天食客络绎不绝

召稼楼古镇，位于上海闵行区浦江镇革新村，离市区大约有30公里，距今已有五百多年的人文历史。明朝工部右侍郎谈伦曾在此建楼鸣钟以召农耕，因此得名“召稼楼”，这里是上海农耕文化的起源。与很多江南水乡古镇一样，这里到处也是“小桥流水人家”的景象，因为每天都有很多游客慕名前来游览。

在召稼楼古镇的大门口，有一家小笼汤包店，它不走大众路线，而是以5倍甚至10倍以上于一般小笼的价格打造高价小笼，它家做的是蟹粉小笼，全部采用蟹粉制成。因为高端的食材以及不菲的价格，所以被很多人称为“上海汤包中的爱马仕”。每天生意都很不错，食客络绎不绝，除了前来召稼楼古镇游览的游客外，也有很多是慕名而来的吃货。他家早上9点开始营业，通常到下午两三点就售完打烊了。

店面很窄，一共就只有六七张桌子。夏天的中午排队要跟陌生人距离很近地贴着挤在一起，会让人有点不是很舒服。据说这家店的主厨是原本在老城隍庙绿波廊工作的国家高级点心师，店内墙上挂满了他和许多名人的合影。

店面虽不大，但一进门就有扑鼻而来的阵阵香气，门口就有现场制作的平台，阿姨们用蟹肉蟹粉在现包小笼，看着大块的蟹黄、蟹膏、蟹肉还有肉皮冻被装进汤包里，增加了食客们非吃不可的等待欲望。而且发现店员阿姨们都对自家产品如数家珍，上菜时还会很详细地和你讲解各种汤包的吃法，服务十分到位。

墙壁上的菜单一共二三十个品种，看得人眼花缭乱，价格也着实不菲。最贵的是参珍蟹味小笼包，卖188元一笼，一笼有6只汤包，最便宜的蟹粉汤包也要42元一笼。这个42元一笼的蟹粉汤包是有肉支撑的汤包，跟我们传统意义上认为的小笼比较接近，里面的馅料主要是猪肉和蟹粉。大概是融合两种食材的关系，味道确实也不赖，汤包个大皮薄，弹性十足，筷子夹上去感觉要破但实际又不会破，加上猪肉反而感觉比纯蟹粉小笼还好吃。

极品鸳鸯皇汤包是135元一笼，限量供应，来晚了还吃不到。六只汤包的味道都一样，里面是满满的蟹粉和蟹膏，上来时热腾腾的，吐露着仙气。拨弄起薄薄的皮子就可以隐约看出里面滚动的馅料和汤汁，都是看得见的膏和黄，也算是对得起这个价格了。吃法是把酱汁灌入小笼口，再用嘴轻轻一咬，黄澄澄的汤汁随即就溢出来了，怎么一个鲜字了得！而且是那种不带腥味的鲜，满嘴温暖的鲜香，真是太幸福了！

他家提供有两种蟹醋，一种是用山西老陈醋混合着米醋后加糖制成，味道鲜酸浓郁，醋味十足，更能激发蟹肉蟹黄本身的味道。另外一种是用陈醋混合米醋加上一点浙醋再加糖制成的，这个酸味比较柔和清甜。

他家的蟹粉小馄饨和绿豆汤也是很惊艳。上海很多所谓的蟹粉小馄饨其实都很少有蟹的味道，它家的都是真材实料，蟹味十足。绿豆汤更是不同于普通的绿豆汤，它是绿豆和硬的糯米做成的，里面还添加了薄荷，口感很独特，很值得一试。

召稼楼古镇是一个汇聚各种美食小吃的地方，虽然地处偏僻，但是这家破旧的小笼店慕名而来的食客却这么多，可见它做得有多么的成功。不过你要说它的味道有多么的惊为天人，那肯定是没有。毕竟外面小吃这么多，一路走一路吃才能体现来这里的意义。