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每小时98元,现钓现吃!钓虾馆亮相成都,想试试吗?

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近日,有市民注意到,成都晋阳路金楠天街多了一家“钓虾工场”。红星新闻记者从点评平台了解到,作为一个新兴业态,成都范围内已有两家室内钓虾馆,在钓虾馆内,顾客可以体验钓虾的过程,店家也会提供加工烹饪服务。

金楠天街这家钓虾馆的老板介绍,馆内可以钓到的是罗氏沼虾,与国内其他地方的钓虾馆不同,这里的钓虾是在清水环境中进行,难度降低。


▲钓虾工场内景

钓虾在成都尚属新鲜事物

钓不足半斤补够半斤

走进“钓虾工场”,水池位于店铺正中央,坐台环绕水池设置,不少顾客一边手握钓竿左右移动,一边观察水池内虾的活动情况。

“钓虾工场”的老板吕先生告诉记者,钓虾2018年前后就已经在中国台湾兴起,当地钓虾用的是浑水,难度相对较大。沿海地区比如广东,将浑水换成了清水,降低了钓虾的难度,增加了趣味性。

“店铺6月初开业,恒温水池长8米,宽3米,里面装有十余吨循环净化的清水。由于虾对水质和温度要求较高,整缸水每8到12小时完成一次过滤,水温也控制在24度。”

吕先生介绍,目前水池中可以钓到的是罗氏沼虾,除了个头比较大,口感相较小龙虾和基围虾更佳,营养价值也更高,适合白灼、烧烤等做法。


记者在盒马鲜生未来中心店看到,散称罗氏沼虾的价格是每斤138元。

“开业初期钓虾的价格是每小时98元,送虾饵和钓具,钓不到半斤的会补足半斤,也就是说,一个小时至少能钓到半斤虾。”吕先生告诉记者,清水钓虾的难度因人而异,但钓虾的过程可以带给顾客很多乐趣,“我们还会定期在水池内投放龙虾,相当于是一个‘福利’,但由于龙虾和罗氏沼虾的生活环境不同,所以这样的‘福利’并不多。”

记者注意到,水池中有很多虾侧躺在池底,甚至翻着肚皮。吕先生介绍,由于虾是从沿海空运过来,运输过程中虾会因为低温产生类似“休眠”的反应,在水池中稍过一段时间就可以恢复活力。

钓虾难度因人而异

老板对新业态发展充满信心

记者在现场体验了一次钓虾,通过钓竿将饵料放在虾的面前,大多数虾都“无动于衷”,服务人员告诉记者,虾咬不咬饵一方面看运气,另一方面也看技巧。


▲虾和饵料

坐在记者对面的一位女士,在15分钟的时间里接连钓上来两只虾,她告诉记者,是在逛街的时候注意到这家钓虾馆,这是第二次来钓虾,感觉难度不大。“我觉得来钓虾主要是体验一下这个有意思的过程,至于钓上来之后如何烹饪并不关心,感觉口味和外面的海鲜餐厅没有什么区别。”

店铺一角摆放着一块“本周排行榜”,一位胡先生在一个小时的时间里钓到了0.98斤罗氏沼虾。


吕先生告诉记者,开一个钓虾馆并不简单。目前店内大概有十几位服务人员,需要他们来指导顾客怎么穿饵、怎么钓虾、怎么看虾进食等等,钓虾的过程中还要指导顾客调整钓竿。

“我们开业第一天就收到了负面评价,究其原因,是我们的服务人员培训不到位,作为一个新的玩法,服务人员的‘钓虾’和‘教学’能力在很大程度上影响着客人的体验。后来我们花了精力来提升服务人员的沟通能力和教学水平。”

吕先生对钓虾这一新业态在成都的发展充满信心,“目前的同行还不多,很多顾客也是第一次听说这种新玩法。从全成都范围来看,餐饮业空间还很大,特别是喜欢钓鱼的年轻人也很多,周末选择来钓虾馆吃宵夜的同时体验钓虾和烧烤是一种很轻松的生活方式。”

红星新闻记者 叶燕 王培哲 摄影报道

编辑 陈怡西

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