太长不看
晚上入睡后你的器官并不会“休息”，吃进去的东西也不会无法消化、堆积成毒素或者产生结石。
热量不变，单纯把吃东西挪到晚上并不会比白天吃容易胖。
有那么一些神奇的食物，在网络传言中，白天吃是宝，晚上吃是砒霜，比如：
早吃姜，胜参汤；晚吃姜，赛砒霜
早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果
此外还有：
归纳了一下，网传这些东西晚上不能吃的理由有以下这些：
晚上吃姜让人燥热、兴奋难以入眠
晚上肠胃休息了，吃水果消化不了，在身体里被发酵产生毒素
晚上肝肾休息了，吃蛋白质分解不了，产生结石
晚上更容易合成脂肪发胖……
接下来就说说，为什么这些传言是不靠谱的。
你睡了，器官也不干活了？
不会的。
想象一下如果你睡着了之后你的器官就全休息了，那呼吸岂不是也停止了，心跳岂不是也没了？
有人甚至还给各器官创造出一个“值班时间表”，虽然很有创意，但完全没有道理。
其实人睡着了之后体内的器官仍然会正常的运作。
就算是你睡着之后，用鼻饲管给你“喂”吃的，肠胃照样会消化！
有一组研究人员通过试验，直观地展现了你睡着之后肠胃并不会休息这件事。[9]
他们是这么做的：
①先给食物中的蛋白质加上一个能用来观测的标志物
②然后在志愿者睡着后用鼻饲管给他们“喂”加了标志物的蛋白质
③通过仪器观察这些蛋白质在体内的情况
经过观察证实了，即使在熟睡状态下，肠胃也完全是正常工作并且消化吸收着蛋白质的。
所以，你根本不用担心晚上吃了蛋白质就消化不了，而堆积着产生毒素和结石什么的。
这跟你什么时候吃关系不大，倒是跟一次吃多少可能还有点关系。
由于蛋白质消化起来比较费劲，一次吃太多确实消化会慢点，导致蛋白质堆在肠道被菌群发酵产生臭屁什么的。
而至于水果，里面的成分主要是碳水化合物，比蛋白质更好消化，就更不用担心晚上吃苹果消化不了，堆积着变成毒苹果什么的……
那可能是白雪公主她后妈的独家技能。
晚上吃更容易胖？
网上传言，同样的食物，晚上吃就更容易堆积脂肪，让人发胖……
确实有一些研究者针对这个问题进行了实验，而结果是单纯调整进餐时间到睡前并不会给身体带来明显变化，胖不胖主要还是看热量总摄入。
当然，你要是很贪吃，每天夜里再加一顿，那还是很容易长胖的。
对于晚上吃会变胖这一点，有的传言还给出了具体的理由：
一个是晚上/睡着后代谢率会变低……
另一个是晚上胰岛素水平会异常，加速合成脂肪……
睡着后代谢率会变低？
不会。
研究发现，进入睡眠之后，身体代谢并没有变慢，你夜间的基础代谢基本上是和白天是一样的(差别小于5%)[3]。
睡觉的过程中你的各器官仍然维持运转、进行一些生理活动，这些依然是要消耗能量的，甚至于睡得不好消耗得还会更多一点。
晚上胰岛素水平会异常？
健康人晚上胰岛素水平是不会“异常”的，而是随着血糖调控的需要分泌。
糖尿病患者确实可能发生夜间胰岛素水平异常的问题，出现半夜低血糖、早上起床的时候血糖非常高等比较危险的情况，如果有，应该咨询医生。
睡前吃东西，并不影响基础代谢率以及第二天的食欲等
很多研究都证明了，晚上或者说睡前吃东西，并不会产生什么特别的影响。
拿蛋白质来说，有人对11项相关研究进行了综合分析，发现在睡眠前30分钟摄取24-48g蛋白质，并没有对新陈代谢速度或者第二天的食欲产生什么影响。[7]
针对进行体重训练的女性，在睡前给她们补充富含蛋白质的奶昔，发现这对于她们的脂肪分解还有全身的很多能量物质的利用方面都没有明显的影响。[2]
而对于需要补蛋白质的人来说，选择睡前来补点蛋白质还可能是一个好的选择。
比如研究发现，对于长时间进行力量训练的健身人群来说，睡觉之前吃点蛋白质，能解决夜间肌肉的合成原料不足的问题，从而得到更好的增肌效果。[9]
对于需要补充蛋白质的老年人，研究发现睡前喝点蛋白质饮料对他们的睡眠情况、静息代谢率、肠胃功能以及第二天的食欲都没啥影响，因此睡前喝点蛋白饮料是可以作为老年人补充蛋白的方式的。[8]
其实，胖不胖主要还是看你的总热量摄入和热量消耗之间有没有差距，和你到底安排在一天里的哪个时间吃关系并不大。
不会因为睡前吃了东西，就导致半夜里脂肪分解受阻，从而囤积腹部皮下脂肪。
那有人说为啥我吃夜宵就胖了呢？
当然是因为你全天的热量超标了呀！
本来白天就吃了不少，晚上还加餐，能不胖嘛。
晚上吃东西影响睡眠吗？
睡前吃会睡不着？
对于有反酸烧心问题的人来说，睡前吃东西确实可能会引起不适。尤其是脂肪多的食物、巧克力、咖啡因饮品、酒精、含气饮料等，可能导致症状加重。
而对于消化功能正常的健康人来说，其实影响没那么大。
晚上吃姜呢？
然后具体说一下姜。
目前没有证据表明吃姜会导致睡不着，姜甚至还出现在了一些助眠茶的配方里面。
这方面的感受也是因人而异的，比如有人觉得喝完姜茶之后浑身暖暖的感觉更容易进入睡眠。如果你觉得这种感觉反而不利于你入眠，那就不要在睡前特意喝姜茶。
但是姜作为调味品在晚饭时加一些是不会有这么明显的感受的，而它也肯定不会在晚上变成砒霜。
有些食物能助眠
有些食物有一定的助眠效果。实际上很多人也都有这种感受，在睡前吃点东西可以睡得更好。
背后的原理主要就是高血糖会增高脑内血清素水平，而且食物中的色氨酸也可以帮助血清素、褪黑素的合成。
研究表明高碳水化合物饮食以及含有色氨酸、褪黑激素和一些植物营养素的食物与改善睡眠有关系。[10]
你和家人们信过什么“晚上不能吃”的传言？
如果这篇解答了你的疑问，欢迎转到“相亲相爱一家人”群啊~
参考文献
[1]Baron K G , Reid K J , Kim T , et al. Circadian timing and alignment in healthy adults: associations with BMI, body fat, caloric intake and physical activity.[J]. International Journal of Obesity, 2017, 41(2).
[2]Brittany R Allman, Margaret C Morrissey, Jeong-Su Kim, Lynn B Panton, Robert J Contreras, Robert C Hickner, Michael J Ormsbee, Lipolysis and Fat Oxidation Are Not Altered with Presleep Compared with Daytime Casein Protein Intake in Resistance-Trained Women, The Journal of Nutrition
[3]Goldberg G R , Prentice A M , Davies H L , et al. Overnight and basal metabolic rates in men and women[J]. European Journal of Clinical Nutrition, 1988, 42(2):137-144.
[4]Peuhkuri K , Sihvola N , Korpela R . Diet promotes sleep duration and quality[J]. Nutrition research, 2012, 32(5):309-319.
[5]Schmidt M I , Lin Q X , Gwynne J T , et al. Fasting Early Morning Rise in Peripheral Insulin: Evidence of the Dawn Phenomenon in Nondiabetes[J]. Diabetes Care, 1984, 7(1):32.
[6] Garaulet M , Gómez-Abellán, P, Alburquerque-Béjar, J J, et al. Timing of food intake predicts weight loss effectiveness[J]. International Journal of Obesity, 2013, 37(4):624-624.
[7]Dela Cruz, J.; Kahan, D. Pre-Sleep Casein Supplementation, Metabolism, and Appetite: A Systematic Review. Nutrients 2021, 13, 1872. https://doi.org/10.3390/nu13061872
[8]Morehen, S.; Smeuninx, B.; Perkins, M.; Morgan, P.; Breen, L. Pre-Sleep Casein Protein Ingestion Does Not Impact Next-Day Appetite, Energy Intake and Metabolism in Older Individuals. Nutrients 2020, 12, 90. https://doi.org/10.3390/nu12010090
[9]Trommelen, J.; Van Loon, L.J.C. Pre-Sleep Protein Ingestion to Improve the Skeletal Muscle Adaptive Response to Exercise Training. Nutrients 2016, 8, 763. https://doi.org/10.3390/nu8120763
[10]Binks H, E Vincent G, Gupta C, Irwin C, Khalesi S. Effects of Diet on Sleep: A Narrative Review. Nutrients. 2020 Mar 27;12(4):936. doi: 10.3390/nu12040936. PMID: 32230944; PMCID: PMC7230229.
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