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西班牙终极海鲜指南:盘点西班牙各种美味的海鲜美食!

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说到西班牙的美食,很多人第一时间想到的就是西班牙海鲜饭。


西班牙海鲜饭也是西班牙最有名的海鲜类菜肴,除了海鲜饭外,西班牙还有很多美味的海鲜美食。


海鲜在西班牙语中是“mariscos”,在西班牙,“mariscos”也有贝类的意思,但是单独是贝类不能称之为“海鲜菜”,但是鱼、鱼子和棘皮动物可以。


西班牙的贝类大多数是生吃的,主要作为小吃食用。西班牙的鱼传统上会用各种方法烹制,并且有不同种类的菜肴。


今天,我们列出了一些西班牙最好的海鲜和一些有名的西班牙菜肴~


海胆

海胆在西班牙语中被称为“erizos de mar”,它也被称为“海里的松露”。海胆在西班牙北部的加利西亚和加泰罗尼亚特别受欢迎。


海胆是用大弯刀或剪刀打开的,它的性腺(生殖器官)是可食用的部分。用勺子可以把性腺的部分舀出来食用。性腺的颜色有黄色、金色或红色,它的味道清淡,带着咸味,质地非常柔软。海胆是完美的西班牙小吃。


生海胆最适合搭配西班牙白葡萄酒。不仅在西班牙,海胆在日本、美国(阿拉斯加)、智利和挪威都很受欢迎。


鹅颈藤壶

鹅颈藤壶在西班牙被称为“percebes”,是一种来自加利西亚和阿斯图里亚斯的西班牙海鲜美食,它可以说是西班牙最奇怪的海鲜,也是西班牙最好的食物之一。


鹅颈藤壶属于奢侈的海鲜,价格每公斤高达200欧元,假日期间价格更是水涨船高。高级食材最好的处理方法当然是越简单越好,鹅颈藤壶也不例外。只需要用海水煮熟后即可享用鲜嫩的肉质。


扇贝

扇贝是西班牙和整个地中海地区备受推崇的海鲜。扇贝在西班牙语中被称为“vieiras”,你可以在西班牙的小吃吧、餐馆和海鲜市场找到两种类型的扇贝:vieiras(海扇贝)和zamburiñas(杂色扇贝)。西班牙扇贝主要来自加利西亚地区,扇贝壳也是加利西亚的象征。


如今,扇贝在加利西亚的大西洋沿岸人工养殖。加利西亚风格的扇贝传统上是用小块西班牙火腿和大蒜洋葱酱搭配欧芹、柠檬和橄榄油烹制而成的。


蛤蜊

蛤蜊在西班牙语中被称为“alemja”。


蛤蜊是西班牙非常受欢迎的海鲜,雪利酱蛤蜊(Alemjas a la Gaditana)是一道著名的安达卢西亚海鲜菜肴,它是把蛤蜊放在用橄榄油、大蒜、雪利酒、欧芹、盐和胡椒制成的汤里烹制而成的。这是一道简单的美味菜肴,海鲜爱好者都可以尝试一下。


剃刀蛤/竹蛏

剃刀蛤在西班牙语里是“navajas”,这是西班牙非常珍贵的海鲜。西班牙的剃刀蛤是高档的海鲜菜肴之一,也是最昂贵的海鲜菜肴之一。


西班牙的剃刀蛤来自加利西亚地区,传统上,只需要用橄榄油、大蒜和柠檬烤即可。


贻贝

贻贝在西班牙语中是“mejillones”,它曾经是穷人的食物。贻贝是在西班牙可以找到的最好海鲜之一。


贻贝加白葡萄酒蒸熟配柠檬就是经典的西班牙小吃,它也可以作为西班牙海鲜饭的一种成分,或者用酒和辣椒粉一起炖煮。


牡蛎/生蚝

西班牙牡蛎是另一种来自加利西亚的美味。如果你在西班牙想要品尝新鲜的牡蛎,那么前往加利西亚就没错了。


牡蛎最好搭配一杯西班牙白葡萄酒享用。你当然也可以选择腌制的牡蛎(ostra en escabeche),不过最好的还是生牡蛎。


如今,加利西亚海岸有很大的牡蛎养殖场,甚至有很多来自葡萄牙和日本的牡蛎也在这里养殖。


虾在西班牙是备受推崇的食物。在西班牙,不同大小的虾有不同的名字。


最大的虾被称为“langostinos”,中等个头的虾被称为“gamabas”,一些体型小但价格昂贵的虾被称为“camarones”。当然,无论大小,西班牙的虾都非常美味。


西班牙蒜香虾(gambas al ajillo)是典型的西班牙海鲜菜肴,这道菜起源于安达卢西亚。蒜香虾是大虾加大蒜、欧芹、雪利酒和柠檬烹制而成。你可以在西班牙的每个小吃吧找到这种经典的小吃。


章鱼

章鱼在西班牙语中是“pulpo”,在加利西亚大受欢迎,这里甚至有专门吃章鱼的餐馆,被称为“pupplerias”。


加利西亚风味的章鱼是西班牙最著名的海鲜菜肴之一。这道菜的西班牙语为“Pulpo a la Gallega”,它是把煮熟的章鱼切成一口大小的形状,撒上橄榄油、盐和大量的辣椒粉。


它也被称为“Pulpo a la Feria”,直译就是“节日虾”,因为它在排队和节日中很受欢迎。


炸鱼

新鲜的鱼和橄榄油是地中海美食的经典组合,西班牙当然也不例外。


西班牙语种的炸鱼被称为“pescaito frito”,这种小吃在西班牙的几乎每个角落都能找到。安达卢西亚炸鱼是一道典型的小吃,不过它也可以作为主菜。


海鲜饭

西班牙海鲜饭是西班牙著名的美食,在整个世界都享有盛誉。


西班牙海鲜饭的西班牙语是“Paella de marisco”,里面有米饭、sofrito(一种由大蒜、洋葱、红辣椒和番茄制成的调味汁)、海鲜、迷迭香和藏红花等,它可以是平民的主食,也可以是高级餐厅的美味佳肴。


西班牙黑烩饭

西班牙黑烩饭(El Arroz Negro)是一种经典的西班牙饭,由白米饭、墨鱼汁、鱿鱼或墨鱼、橄榄油和海鲜汤制成。


西班牙黑烩饭起源于瓦伦西亚和加泰罗尼亚。它有时也被称为“黑色海鲜饭”,虽然它是一种烩饭,但是并不属于西班牙海鲜饭。西班牙的黑烩饭类似于著名的意大利菜墨鱼汁调味饭(risotto al nero di seppia)和克罗地亚的传统墨鱼饭。


西班牙风辣鳕鱼

鳕鱼类菜肴是西班牙最受欢迎的鱼类菜肴之一,尤其是在西班牙北部。其中辣鳕鱼(Bacalao Ajoarriero)是西班牙最著名的鳕鱼菜肴之一。


这是一种起源于纳瓦拉地区和西班牙北部的巴斯克地区的炖菜。“Ajoarriero”的字面意义是“赶骡人的大蒜”,据说是古时候赶骡人在路上吃的菜肴。它是把鳕鱼块、番茄、土豆、胡椒、洋葱和大量蒜瓣和烟熏辣椒粉放在橄榄油里烹制而成。


这道菜在潘普洛纳也被称为“Bacalao de Pamplona”,因为欧内斯特·海明威住在潘普洛纳期间,最喜欢吃的就是这道菜。


以上这些只是西班牙海鲜美食的一小部分。其他一些值得一试的海鲜菜肴包括:

Suquet(加泰罗尼亚炖鱼,由不同的鱼和贝类、藏红花和杏仁制成)


Bullit de Peix(伊维萨岛风味炖鱼配番茄酱和米饭)


Peix Sec(传统上添加到沙拉中的巴勒里亚风格鱼干)


Bacalao Pil Pil(巴斯克风味炸鳕鱼)


Dorada a la Sal(穆尔西亚风味烤鲷鱼)


还有不同种类的西班牙螃蟹以及龙虾,爱吃的海鲜的绝对不会失望~


在西班牙哪里吃海鲜

你可以去西班牙的小酒馆、餐馆、小吃吧、炸鱼店和熟鱼外卖店都可以找到不错的海鲜。如果想要找最新鲜以及最好的海鲜,还是去当地的食品市场吧。


以上就是我们今天的西班牙海鲜专辑~

如果你有其他想看的内容,欢迎给我们留言哦~


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