美国餐饮业发展历程：由传统向连锁化、休闲健康转型传统餐饮（20 世纪 20 年代之前）：餐饮业总量增加，种类多元，由传统向规范化进步。1685 年南北战争结束后，美国废除奴隶制，大量劳动人口被解放，催生一批低价餐馆的诞生。1880 年前后，美国迎来移民潮，大量欧洲移民涌入美国，增加了美国人口密度，为餐饮业发展带来了集聚效应。
有限服务餐厅收入比重增加，全面服务餐厅收入比重下滑。2020 年美国 LSR 餐厅收入达到 2623 亿美元，占美国餐饮企业总收入比重达到 44.1%，FSR 餐厅收入达 1444 亿美元，占比 30.3%。由于近十年的快速发展，有限服务餐厅收入占比逐渐反超全面服务餐厅并且有逐渐扩大化的趋势。酒吧在三大商业餐厅业态中比最低，维持在 10%左右。
据美团发布的《中国餐饮大数据 2020》统计，2019 年中国餐饮行业规模约为 4.67 万亿元/同比增长 9.4%（占当年 GDP 的 4.71%），2010-2019 年 CAGR 达 11.43%，高于同期GDP 的复合年均增速 10.24%，与同期社零 CAGR（11.59%）基本持平，餐饮行业已成为拉动 GDP 和社会零售消费品总额增长的新动力。
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