在葡萄酒市场建根据地，“三张王牌”怎么打？

中国葡萄酒目前的困境和严峻形势，源头在哪？

文 |刘世松（ID：YJTT2016）

*作者系云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、滨州医学院副教授、中国食品科学技术学会葡萄酒分会秘书长

本月，2021智汇山海巅峰会在烟台举行。23位云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员，作为中国酒业最大智慧群体的代表，碰撞智慧，激荡思想，以独立观点影响行业。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、滨州医学院副教授、中国食品科学技术学会葡萄酒分会秘书长刘世松出席论坛并发表了题为《中国葡萄酒根据地建设战略研究》演讲。

传送门：以下内容分享于2021智汇山海巅峰会。更多巅峰会精彩独立观点，可点击链接跳转阅读：《他们是酒业最大智慧群体代表，22份最新研究成果首发》。

刚才听了很多专家的报告，我非常的忐忑，大家讲的都是需求的销售方法、消费者有效运营。我的研究更多是供给侧，这个内容是我最近一直在做的科研项目。在这里，我把内容系统的跟大家做简单的介绍，希望得到各位专家和朋友的批评指正。

葡萄酒行业这几年的发展大家都很清楚，目前用两个简单的数字做分析，2020年因为疫情影响，这个数字的说服力相对弱一些。2019年我们可以看到，进口酒产量已经远远超过国产酒产量。

根据今年1-4月份国家统计局的数据，国产葡萄酒和进口葡萄酒的量有个非常明显的对比，国产葡萄酒到4月份的产量只有11.26%，进口的能达到14%，1到5月份的进口数据也已经出来了。在此情况下，很多人都在说国产葡萄酒是不是不行了，国产葡萄酒的出路在哪里？今天我作几个方面的汇报。

中国葡萄酒为何面临这样的形势？

我认为中国葡萄酒目前的困境和严峻形势主要来自两个方面的原因，一个是外因，一个是内因。

第一个外因是全球经济增长乏力，实体经济成绩的下滑，霸权主义造成的国际贸易竞争非常激烈。

第二个外因是国内的经济也在减速换挡，我们现在常说的一句话是“进入新发展阶段，贯彻新发展理念，开创新发展格局”。在这个过程中，中国经济也从高速发展进入高质量发展阶段，强调供给侧结构性改革。

2019年，中国GDP增长速度是6.3%， 2020年，GDP增长率是1.2%。目前，包括各地方政府都不再只看GDP的增长率，而是看高质量的发展。

第三个外因是疫情的影响，目前不管是葡萄酒行业还是其他的行业，成本上涨的速度都非常快。

从内因方面分析，不管是中国酒业还是中国葡萄酒行业，目前遇到的一系列问题都在内不在外。我认为事在人为，那么应该如何去做？

我从六个方面做了梳理。

第一，酒行业和传统行业都面临着国际资源整合不够的问题。

第二，产业融合发展质量不高。中国葡萄酒行业当前注重比较多的是一产和二产的融合，二三产的服务、文化融合我们做的很不够。产业里面讲“接二连三”的问题，即创造一、二、三产相叠加，但这在葡萄酒行业做的远远不够。目前所有产区都做了酒庄和专卖店，丰富产业发展的路径。

第三，关键要素支撑能力不强。

第四，产业机制内生活力不足。我们的知识链、技术链、服务链跟葡萄酒产业的产业链之间的脱节，信息化系统，智能化平台在葡萄酒行业的应用远远不够。前段时间我做产业规划的时候提出，这种智能化平台的搭建，比如从葡萄园到餐桌的智能化平台问题，要纳入产区发展的议事日程。

第五，产区品牌提升路径不多。

第六，市场秩序的管理措施不力。

中国葡萄酒产业根据地建设

首先是中国葡萄酒产业根据地建设，我们要充分的借鉴国际先进葡萄酒国家产业发展经验，融合中国特色的风土、风俗、风情、风味，开展中国葡萄酒的差异化、个性化、多元化具体实践，创新形成中国风土、世界品质的中国葡萄酒风格特征。

事实上，中国的白酒行业借鉴学习了葡萄酒好多优秀的地方，目前提出的白酒酒庄，白酒产区，白酒评价体系，都来自于国际葡萄酒的发展经验。但我们葡萄酒反而没有借鉴白酒的市场营销模式、技术创新和评价体系，造成了目前中国葡萄酒在整个中国市场显得“高高在上”“不接地气”。

我们现在需要做的是中国葡萄酒的产业根据地建设，中国葡萄酒怎么在世界销售市场扎根，深挖潜力？这就需要我们研究与整个国家环境发展相吻合的思路，我提出的战略重点包括四个方面——管理创新、风格塑造、市场建设、文化价值。

我们中国葡萄酒现在说的做的那套方法都是人家的，如何在借鉴的基础上创新，为我们所用，创造中国葡萄酒的价值体系呢？

中国葡萄酒产区根据地建设

第二方面是中国葡萄酒产区根据地的建设。通过这几年葡萄酒产业的产区发展规划和高质量发展研究发现，目前中国葡萄酒产区中，真正能够系统地制定产业发展规划的很少。

不久前，国务院批准了农业部、工信部、宁夏自治区政府联合发布的宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区方案。方案囊括了葡萄园、酿造技术、品种创新以及各种模式的运营思路，我们也期待这个方案能够在宁夏落地开花。

中国葡萄酒产业根据地关系到每一个产区的发展，根据客观经济规律，建立完善的葡萄酒产业政策体系，发挥产区比较优势，促进葡萄酒各类要素高效集聚，增强产业创新发展动力，加快构建高质量发展的动力系统，推动葡萄酒产业链、价值链、人才链、市场链、文化链融汇贯通，打造形成优势互补、高质量发展的葡萄酒产区根据地新格局。这有四大战术重点。

一是政策体系的建立。以烟台为例，人大通过了产区立法后，政府马上出台了《促进葡萄酒产业高质量发展的意见》《葡萄酒产业行动三个方案》以及《世界葡萄酒产区打造行动计划》。此外还要考虑要素高效集聚、产业链条融通、市场秩序规范四大战术重点。

中国葡萄酒品牌根据地建设

说回葡萄酒品牌根据地的建设，中国葡萄酒企业的根据地，既有企业所在地的根据地打造，还有市场的根据地的打造。我提出了，以提高发展质量效益为中心，以国际化、市场化、差异化为方向，深化供给侧结构性改革，适应生产和消费升级需求，持续推进原料生产力、技术创新力、资源控制力和品牌影响力建设，全面提升中国葡萄酒产品吸引力、竞争力、文化力，使中国葡萄酒市场真正成为中国葡萄酒品牌根据地。

展开来说，原料生产力更多的体现是生态文明。什么叫生产力？人力改造自然和征服自然的能力，更多的是贯彻葡萄的生态文明理念。技术创新，包括产业链、技术链和知识链的整合。

资源控制，包括地方资源，政府资源、市场资源。品牌影响力就是企业影响力的塑造。文化价值力表达了，葡萄酒是文化和产业融合的结合体，葡萄酒的文化消费影响对于消费生态的影响来说，是很重要的一方面。

这就是我对中国葡萄酒根据地建设的思路，当然了这个思路里有很多是老思想装到新瓶子里，也有一些新的东西在里面，希望在这里跟大家做个交流，也希望我们的专家和行业的大咖能给予一些建议，谢谢大家。

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