许多生活在二三线城市的人来说，华莱士才是真正陪伴自己长大的西式快餐。这个由华怀余、华怀庆两兄弟创办的快餐品牌，目前的门店数量已经超过1万家，比进入中国内地32年的肯德基门店数量还要多。
然而，近日有自媒体暗访华莱士一家门店的后厨，发现了一些触目惊心的现象。据暗访视频，华莱士后厨工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡；鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸。
7月17日下午，华莱士冲上了微博热搜榜第一。
17日晚，华莱士回应称，截至7月17日，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿，派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查，同时对该区域内所有员工再次强化培训，重申并落实各项产品操作规范和作业流程。华莱士表示， 对此次事件给事件给大家造成的困扰深表抱歉。
华莱士被曝后厨操作不规范
据视频博主的卧底调查拍摄调查，华莱士后厨存在以下问题：
1、工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡，不符合《餐饮服务食品安全操作规范》；
2、鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸；
3、工作人员往抽油烟机壁面上喷洒清洗剂，而正下方则是制作炸鸡的油锅。开始擦拭抽油烟机时，工作人员也没有盖上锅盖，清洗剂滴到油锅里滋滋作响。
在视频中，在某外卖平台上显示，华莱士为炸鸡类销量第一。
而另一家高销量炸鸡店后厨，炸鸡预先炸好堆在厚油渍墙角，年糕等辅料里苍蝇乱趴，掉在地上、垃圾桶的炸鸡捡起重炸继续卖，每天过滤老油、加入新油继续使用，永不更换。
据视频博主计算，华莱士上述店铺每天销量达到了26000元。
该事件曝光后，网友纷纷跑到华莱士官方微博下留言，目前网友评论已经超过了1400条，而华莱士官微上一条微博的评论数仅有60条。
半年前因违规采购销售冷冻肉被罚
2020年12月5日，据湖北省黄冈市黄州区人民政府网站通报，因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，湖北黄冈市黄州区7家华莱士餐厅近日被当地执法部门查封，相关责任人被拘留。
据通报，12月1日下午，黄州区道路交通运输管理局巡查发现，一辆轻型厢式货车从武汉运送426箱国内生产的各类冷冻冷藏肉品至黄州华莱士5家经营部，所载食品未按规定进入南湖检疫区检疫。随后黄州区市场监督管理局全面清查发现，黄州共有7家华莱士违规销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品。
以上7家华莱士连锁餐饮店及货车驾驶员未执行“市区冷冻冷藏肉品、水产品一律实行先检测、后入库，经疾控部门检测合格的方能入库、上市”“采购国内产地的冷冻肉品，必须严格执行事前报备、进入待检区集中接受检测，一律不得擅自采购、加工和销售无核酸检测合格证明文件的冷冻冷藏肉品”等要求，违反了黄州区新冠肺炎疫情防控指挥部第24号、第27号通告规定。
随后，当地相关监管部门对货物进行现场查封，对全部关联人员的核酸证明进行查验，责令黄州区华莱士7家连锁店7天内停业整改。黄州区华莱士汉堡正泰公寓店负责人唐某某被行政拘留5日，全日（武汉）供应链管理有限公司受到罚款的行政处罚。
界面新闻曾报道，网友们对华莱士食品安全出问题早有议论，甚至有不少网友在评论中提起了华莱士在网络上流传甚广的“喷射”传说。在知乎、微博等社交平台上提及华莱士的帖子中，很容易看到大量网友表示吃了华莱士“能够帮助腹泻”，网友们还为这些食客取名“华莱士喷射战士”。
实际上，媒体也曾多次披露华莱士门店存在食品安全方面的问题。
2019年3月，江西《江南都市报》在对华莱士进行卧底调查后，曝光了当地门店鸡翅掉地上继续卖、汉堡胚过期两天继续食用、后厨环境脏乱等问题；2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店违法出售废油脂，被当地监管部门重罚。
问题被曝光后，华莱士也曾在官方网站上发布声明，表示会对涉事门店进行整改，加强员工培训、把守食品安全关。如今看来，其食品安全问题一直没有得到彻底解决。大众点评上，关于其门店食品质量、店面环境、服务的质疑比比皆是。
门店数量超1万家
根据华莱士官网信息，华莱士品牌属于福建省华莱士食品股份有限公司，网站显著位置显示“全国门店一万家”，另据公开报道，目前华莱士的门店已经超过14000家。2016年，华莱士入选“第十届中国品牌价值500强”，2019年获评2018年中国十大快餐品牌排行榜TOP2。
华莱士应该称得上是国内最大的本土西式餐饮连锁品牌，门店数已远超肯德基、麦当劳门店数之和。
定价上，华莱士的产品价格比肯德基、麦当劳颇具竞争力，它还经常推出各种优惠促销活动；门店选址上，品牌主动避开租金昂贵的核心商圈和一级路段，并且用农村包围城市型打法，主攻三线及以下城市的下沉市场。
2016年4月，福建省华莱士食品股份有限公司以“华士食品”为名在新三板挂牌。从其2016年至2019年财报来看，华士食品营收和净利均实现了持续上涨，4年中的营收分别为11.08亿元、16.45亿元、23.26亿元、25.5亿元；净利分别为2154万元、3408万元、5075.6万元、5460.4万元。
2020年受疫情影响的情况下，华士食品营收净利也实现了大幅增长。根据其2020年报，报告期内，公司实现营业收入34.94亿元，同比增长37.0%，实现净利润0.92亿元，同比增长68.66%。净资产收益率33.66%，每股净资产为3.09元，基本每股收益0.89元。
编辑|卢祥勇 王嘉琦
校对|孙志成
每日经济新闻综合自证券时报、界面新闻、黄州区政府网等
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