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大暑后,碰到此水果必买10斤,一蒸一晒,软糯香甜,煲汤喝特滋润

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转眼到了7月底,大暑和“中伏”相遇,除了是一年中最热的时期,也是瓜果飘香的季节,解渴的西瓜、诱人的葡萄、酸甜的李子、清润的山竹等等,都是能为高温酷暑带来丝丝清凉和点点甘甜的美味瓜果。


要说到夏天我最爱的水果,不是西瓜桃子,也不是葡萄山竹,而是市场里随处可见的无花果,一颗颗圆润饱满的无花果,口感软绵,味道清甜,除鲜食外,也可以制作成果干、果脯、果酱,不仅营养价值高,膳食物纤维和钾元素也很丰富。

夏天流汗多,容易上火,常会出现嗓子不适或者上厕所不通畅的情况,而无花果能清热生津,润肠助消化,是非常适合夏季吃的水果之一。


无花果的果期很短,而且熟果不易储存,不是产地的话很难吃到便宜又新鲜的无花果,我们当地很多人家里都种有无花果,便宜又新鲜,只需要4元一斤。


无花果丰收的季节,遇到我都会多买点,当水果吃够了,就继续买十几斤,晒干后当零食吃,绵甜糯软,肉质柔软,甜香宜人,还可以煲汤,煲糖水,健康营养又滋润。


无花果糖分高,自熟的过程会有汁液渗出,会粘有一些白色的东西,属于正常现象,先把无花果放入水中轻轻的搅拌一下,然后把每一颗无花果都清洗干净,残果和其他杂质,果蒂可以适当的剪短一点,但是不要摘掉。


洗干净后沥干水,将无花果放在蒸架上,放入锅中,大火隔水蒸20分钟。做无花果干,可以蒸熟也可以不蒸熟,区别在于颜色和口感有差别。不蒸熟直接晒,无花果干颜色较深,较硬,回软需要的时间长。


蒸熟后再晒,质地较为柔软,颜色更漂亮,口感更软糯、更香甜。无花果蒸好后小心的拿出来,逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的架子。


放在阳光下、通风处昼夜晾晒。竹匾下面最好用木棍、石块垫起,既可防潮又能通风,晾晒时要经常翻动。如果是晒在室外的天台,晚上一定!一定!要收回来,我晚上忘记收了,给小鸟啄烂了10个。


无花果要蒸2次,将无花果收回放在蒸锅里,隔水蒸10分钟,然后重新摆在竹篮上继续晒。晒无花果前记得看天气预报,必须要有连续3~5天大晴天才行。


经过2蒸2晒后无花果已经缩小了很多,颜色也非常漂亮,糖分析出后摸起来有点黏黏的。有条件的话最好用一些纱布或者纱网盖着,防止苍蝇、小鸟污染了无花果。


继续晒上一天,摸起来比较硬,这时就可以用密封袋装起来密封好,放入冰箱保存。待无花果水分蒸发,果实的糖分起码比原来提高了50%。


如果你见到有便宜又新鲜的无花果,一定不要手软,买多点晒起来,做零食吃软糯香甜,用来煲汤、煲糖水,清甜滋润。

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