上海⎪ 席间寻访名山，2021生普洱春茶与凤凰单丛消暑茶局

星标这个公众号，每一款好酒都不错过

时间： 2021年07月25日 周日 上半场：14:00-15:30 下半场：16:00-17:30 地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 风土俱乐部 价格：上半场490元/位，会员420元/位 下半场420元/位，会员360元/位 全场850元/位，会员750元/位 讲师： 高级评茶员、茶艺师 李刚 报名： 点击下方进入 知味小程序 报名 请报名者保证身体健康，并在入园时出示随申码

活动一经预定，只可转让，不可退款。

园区内实行活动备案制度，如席位已转让，请在活动开始前2天告知客服。

上半场：2021生普洱春茶名山头品鉴

3月下旬，云南茶山的古树茶陆续开始采摘制作，茶农忙采摘，初制所忙制备，茶商忙抢茶，依旧是一派热闹非凡的景象。为了能让上海的茶友能够品尝到2021年的新茶，我们第一时间收集了勐海、易武、临沧茶区古树普洱茶，一起感受勐海味、班章霸、易武柔、冰岛甜。约一场春天的品鉴会，品味普洱的风味，领略普洱山头，解读陈年转化。探讨普洱茶的那些众说纷纭的话题。为什么所有绿茶都追新，普洱茶追老？如何选着适合陈年的普洱生茶？茶叶化学成分随着时间，有怎样的变化？普洱茶价格为什么出现新老倒挂？

先看看普洱古茶树的生长环境，再看看普洱山头的分布，同时了解茶农们是如何爬上高大的茶树采摘。同时用六款具有代表性的普洱茶带你学会生普洱的冲泡与品鉴，顶配下午茶，不仅有均价2万一公斤老班章，还有均价4万元一公斤的冰岛茶。品茶香，知茶味，让你一定不虚此行。

课程大纲 1.普洱茶地理标签解读（产区、树种） 2.茶区分布及演变历史 3.采摘、制作工艺 4.化学成分浅析，风味及内含物质 5.陈年和转化的解读 6.品鉴流程及冲泡技巧 生普洱茶样 2021 古树头春茶： 布朗山系列、 易武系列、 勐宋系列 冰岛 老班章 易武 那卡

品鉴茶样介绍

1. 冰岛

勐库大叶种，小乔木型，树高6.5米。树幅3.3米*5.5米，大叶，平均叶长宽16.5厘米*6.5厘米，海拔1688米。云南大叶种茶的发祥地之一，自明朝成化年间引种至今已有500多年，在勐库繁殖形成勐库大叶茶群体种，被誉为“云南大叶种之正宗”。

特质：汤色黄绿明亮，香气高扬，果香蜜香花香显，滋味醇厚鲜爽，甘甜质厚，喉韵悠长，回甘生津强而持久。

2. 老班章

普洱茶种，小乔木型，树高6.4米。树幅7.0米*6.7米，大叶，平均叶长宽14.5厘米*4.9厘米，最大叶片18.0厘米*5.1厘米。海拔1805米。

特质：条索肥硕，毫多，色泽墨绿油润，汤色金黄透亮，兰花香浓郁高长，滋味浓醇鲜爽，汤厚甘甜，口感丰富饱满平衡，喉韵悠长，气韵强劲，茶气足，苦涩转化块，回甘生津强而持久。

3. 易武

普洱茶种，小乔木型，树高4.2米。树幅5.1米*4.2米，大叶，平均叶长宽14.5厘米*4.9厘米，最大叶片18.0厘米*5.1厘米。海拔1436米。

特质：温柔而细腻，高雅而绵长，水甜而茶柔，条索肥硕，毫多，色泽墨绿油润，汤色金黄透亮，蜜香兰花香显，滋味醇厚顺滑，汤质丰富饱满，喉韵悠长，气甜度好，涩感不明显，回甘生津快而持久。

4. 那卡

普洱茶种、勐海大叶种

特质：条索紧结显毫，色泽墨绿油润，汤色金黄明亮，花香浓郁，滋味醇厚干爽，汤质丰富饱满，微涩有苦感，回甘生津强而持久。

不似易武的柔，却比易武厚重；不似布朗山的霸气，却比布朗山甜润，不似南糯山的高香，却比南糯山悠长。

下半场：凤凰单丛品鉴

说起凤凰单丛，脑海中联想到的是高扬的复杂香型，醇厚的回甘滋味，独特的潮汕工夫茶技艺，还有纷繁复杂的名字，令人毫无头绪。这一期的茶分享，李老师跟大家聊聊凤凰单丛。

聊凤凰单丛之前，不得不说说乌龙茶的四大产区，即闽北、闽南、台湾和广东。那么四大地区乌龙茶的各自特色如何呢，这里先卖个关子，咱们见面再详叙。

广东省潮州市凤凰镇一带，相传自南宋便产茶，茶叶叶尖下垂仿佛鸟嘴，当地茶农称为“鸟嘴茶”，既是凤凰水仙，因单株采制，以凤凰单丛而闻名。单从，单枞，单丛？到底哪个才是正解？看看奇奇怪怪的名字：宋种、城门、笼刊、娘仔伞、过江龙、东方红、八仙、鸭屎香、火辣茶，完全不同于中国茶地域+品种的命名方式，又该怎样来辨别呢。不光如此， 经历清晚期、民国、建国后以及改革开放等不同阶段，凤凰单丛的定义本身也在不断变化，这跟你的理解又会有何不同呢。

凤凰单丛属于半发酵茶，体现两乌龙茶最精细的制茶工艺，集花香、蜜香、果香、作物香于一体的浓香型茶，一款好的单丛能够完美诠释品种香、地域香、工艺香。那么，哪些制茶环节对单丛的风味最为关键，独特而丰富的香型又是从何而来。希望工艺详解以及内含物质的风味成因解析对理解这些有问题有所帮助。

具有外形美观（条索紧结），呈乌褐或灰黄褐色，色泽油润；天然花香蜜韵山韵，汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶）， 透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强，耐冲泡的特点。那么，怎样一款单丛才算好茶呢？如果冲泡才能展现出单丛最好的状态？潮州工夫茶的“三个半师傅”中，这半个师傅到底主要忙些啥呢？这些问题将会在特色品鉴阶段跟您慢慢交流。

希望通过本次学习交流，大家可以建立起自己对凤凰单丛茶的基本理解和认识。品饮特色单丛的同时，更为繁忙的工作和生活保留一份轻松和自在。

单丛篇 1. 乌龙茶茶区分布概况 2. 单丛茶的发展及历史演变 3. 制作工艺详解 4. 化学成分浅析，解读内含物质对风味的影响 5. 冲泡技巧和特色品鉴

品鉴茶样

高山单丛

城门

蜜兰香

鸭屎香

大乌叶

陂头

产区：凤凰镇乌岽山中心沿村

采摘时间：2020年春

上海 | 席间寻访名山，2021生普洱春茶与凤凰单丛消暑茶局 时间： 2021年07月25日 周日 上半场：14:00-15:30 下半场：16:00-17:30 地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 风土俱乐部 价格：上半场490元/位，会员420元/位 下半场420元/位，会员360元/位 全场850元/位，会员750元/位 讲师： 高级评茶员、茶艺师 李刚 报名： 点击下方进入 知味小程序 报名 请报名者保证身体健康，并在入园时出示随申码

活动一经预定，只可转让，不可退款。

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