红烧猪蹄
材料:猪蹄,冰糖,干辣椒,葱,姜,桂皮,八角,花椒,老抽,料酒,植物油
做法
1、猪蹄刮毛洗净剁好,焯水待用。锅里放油,炒糖色,倒入猪蹄,均匀上色。
2、加老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒。炒好的猪蹄放进电压力煲中,加清水,时间50分钟即可完成。
干煸辣子鸡
做法
1.鸡腿洗净去骨
2.去鸡皮肉切小块
3.用料酒,生抽、盐、调和面腌肉入味
4.切葱姜干.辣角剪断
5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀
6.锅里多放点油烧七成热
7.倒入鸡块一边倒一边搅
8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示
9.锅留少量炒香花椒、辣角葱花
10.倒入鸡块快速翻炒一会
11.盛盘用香菜装饰
酸辣南瓜丝
材料:嫩南瓜;干辣椒;葱;姜;大蒜;盐;鸡精;香醋;
做法
准备材料。
嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮,用勺子刮去瓤,擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝)。南瓜丝用流动的水冲洗后,用清水浸泡十分钟。
准备炒菜之前,把泡好的南瓜丝捞出沥干水分,干辣椒剪成小段、葱切葱花、姜切丝、蒜拍碎切末。
锅烧热放油,入干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸出香味儿。倒入南瓜丝,加一汤匙白醋快速翻炒。大约一分钟后加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
小炒木耳
材料:木耳、五花肉、姜、小红辣椒、生抽、蒜、醋、盐
做法:
1. 木耳用冷水泡发后,去根洗净撕小朵,五花肉切薄片。
2. 姜、蒜切片。小红辣椒切段。
3. 炒锅放油,油热放姜、蒜片炒香,放入五花肉翻炒。
4. 五花肉炒至金黄出油后,将泡发的木耳加入翻炒。
5.加入生抽、醋、盐炒匀,最后加入小红辣椒炒匀即可。
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