这个网红顶流水果，南方人看了都懵了

　　
最近，某茶某雪等奶茶大佬们的新品系列又多了一位强劲选手——黄皮，凭借一己之力把这个北方见不着的水果带成了新晋网红。

　　不同于上一次口碑大面积崩坏的“刮油神器”油柑系列，这次的黄皮茶饮系列，给神秘的南方水果扳回一局——“酸酸甜甜，好适合夏天！”

　　如何快速分辨南方人和北方人，只需要给他们一串黄皮就好了。

　　北方人（自信满满）：嚯，这不是龙眼吗？

　　南方人（一本正经）：这其实是我们南方的土豆，土豆生淮北为土豆，生淮南则为黄皮，还有谁不知道的吗？

　　黄皮，外表看起来像xxs的光皮土豆，但实际内里果肉晶莹剔透。

　　然而在奶茶店，第一次见到黄皮以及黄皮饮品的北方人纷纷表示：

　　“我以为这是龙眼。”

　　“这难道不是枇杷？”

　　“变种小金桔吧，我一眼就看出来了。”

　　“……没削皮的土豆？”

　　黄皮：你礼貌吗？你全家都是土豆/龙眼/桂圆/枇杷/小金桔！！！

　　南方人：荔枝6月，黄皮7月，龙眼8月谢谢。

　　北方人流下了柠檬泪。

　　对于没有见过黄皮这种小众水果的北方人而言，初尝黄皮的感觉还怪新鲜的，只要是爱吃酸甜口的人，被黄皮圈粉还是很容易的。

　　“闻着有股柑橘香气混合茶香，越喝越上头”，“口感清奇新爽，这不是夏天，还能有什么夏天？”

　　“不知道本黄皮妹子喝了黄皮是不是能变白皮，我先喝为敬。”

　　然而，也有一些人喝完一口，就表示要用一生来治愈，说它是中药味、汽油味甚至是液体鱼腥草的味道。

　　不过由于黄皮对脾胃虚弱的人来说，其实并不太友好，喝完窜稀的，也大有人在。

　　茶饮品牌们在点单界面也发出求生欲满满的提示：味道新奇，超乎想象，不喜慎点。

　　不过这也不能怪北方人不认识黄皮，因为对于大部分北方人而言，没见过的南方水果可能都是一律按橘子处理的（不是）。

　　如果说榴莲、杨梅、荔枝因为价高、难以保鲜等原因，成为南方水果中的贵族还算是顺理成章，那么看起来像光皮土豆的黄皮，则丝毫没有贵族气息。

　　由于看起来灰扑扑的且不够华丽，在南方妥妥的是十八线小众水果，属于本地人不嫌弃，但外销还是算了的那种。

　　当然了，这也不能怪黄皮自己不行，主要南方水果太太太多了，从1月份到12月份，南方水果简直月月不重复，而黄皮是什么？

　　是乡下老家门前一摘一大把的存在，甚至不用花钱买。别说远销北方乃至出口海外了，快递到秦岭淮河以北的快递运费都超过黄皮本身五块钱一斤的身价了。

　　简而言之，从颜值到身价都是人间不值得。

　　北方人没有见过，实在是再正常不过了。

　　氮素，南方朋友们可能不知道的是，随着黄皮的走红，你们随便在后山上摘的黄皮果，在网上均价已经是二十多块钱一斤了。

　　北方人：打扰了，是我钱包不配了。南方人：啊这，我不是有意凡尔赛……

　　作为岭南生长的亚热带水果，黄皮主要在广东、广西、海南等地生长种植。

　　假如一个广东人的身体里95%都是柠檬茶，那么剩下的5%，必定有黄皮。

　　如果鲁迅在广东他就会写，我家门前有两棵树，一棵是黄皮，另一棵也是黄皮。

　　要论地位，黄皮在广东绝对算得上是广东夏天顶流水果——荔枝，的cp。

　　民间谚语早就把它们命运般的编排到了一起，所谓“饥食荔枝，饱食黄皮”，广东人无人不知无人不晓。

　　荔枝配黄皮，一个上火一个下火，一个糖分高，适合饱腹，一个消食理气，促进消化，堪称是广东夏天绝配cp，就连水果摊都总是把这俩摆到一起卖。

　　△来源：掌上珠海

　　广东人夏天的日常就是，一边吃荔枝，一边吃黄皮，在上火的路上贯彻下火的方针，总而言之，吃就对了。

　　对于北方人来说，黄皮可能是一种北方人没有见过的水果。但对于南方人来说，黄皮还是一味“万能药”。

　　黄皮在广东有着“正气果”的称号，感冒咳嗽了，吃一点黄皮；不消化了，还是吃黄皮；感觉有湿气，门前树上采点黄皮叶子煮水喝，不喝不是广东人（不是）。

　　事实上，黄皮确实就是一味中药，药用价值非常高，叶子、果实和种子甚至是树皮都可以入药，《本草纲目》、《岭南采药录》中均有记载。

　　比如黄皮种子出油率极高，是润滑剂原料的不二之选；黄皮果可以消食行气，化痰止咳；黄皮的叶子也能散热化痰利尿，就连黄皮的果核都有止痛行气解毒的功效。

　　黄皮的核和皮吃起来苦涩，一般年轻人不会喜欢，但老一辈的爷爷奶奶则会把它们一起嚼碎了吞下去，就是看中它的养生效果。

　　直接吃或是榨汁喝已经不过瘾的话，潮汕人会把黄皮做成蜜饯，晒干了当零食吃，又或是盐渍了装在瓶子里，等到黄皮下市了，直接吃或是泡水喝。

　　黄皮并不仅仅只在广东才有，其实两广地区都爱它，海南、福建、贵州、云南、台湾都是黄皮的主要产地，现在还引种到了美洲、亚洲及澳洲等地方栽培。

　　从黄皮的口味来分，可以分为甜口和酸口两种。甜口的黄皮摘下来就能吃，但前提是熟了才能摘，因为黄皮摘下来后并不会越放越熟（越甜），这也是它没能走出南方的一个原因。

　　而酸口的黄皮一般人受不了，得经过加工做成黄皮果酱、蜜饯或者是饮品之后，才是最好的赏味方式。

　　从黄皮的形状来看，还可以分为圆球状、椭圆状和鸡心状三种。

　　比较有名的冰糖甜黄皮就是圆球状的，个头有大有小，市面上卖的黄皮大多都是这种，因为它味道清甜而且汁多，非常下火消暑。椭圆形的黄皮一般个头偏大，味道也会酸一点。

　　名声最大的还要属鸡心黄皮，个头通常较小，形状像鸡心，而且还有单核和无核的品种之分，不仅味道清甜而且食用也非常方便，广东云浮的郁南县就种了15万亩的无核黄皮，对外有着“中国无核黄皮之乡”的称号。

　　黄皮果还能入菜，当你问一个南方人黄皮是什么的时候，他很有可能回答你：今晚吃黄皮炖鸡/鸭/猪手/排骨……当然，广东人相信，这也是食补的一种，而黄皮叶子，也是可以拿来做菜的。

　　△山黄皮蒸排骨，用的是腌制过的黄皮果|来源：豆果美食

　　对于南宁人来说，检验一个食材真正靠谱的办法就是，能不能搭配粉一起吃，而黄皮酱+广西粉=yyds！

　　酸酸甜甜的黄皮酱，浇在肠粉/粉饺/粉虫上，才是它的最佳归宿。

　　据1988年出版的《广西传统食品》记载，南宁吃黄皮酱的历史可以追溯到至少清代乾隆年间，传说中民国时期，桂系军阀陆荣廷每次吃狗肉，都要用黄皮酱做佐料。

　　至于海南人，没有什么是不可以老盐的，黄皮这么可爱，当然要“老盐”一下才够味。

　　浑身都是宝的黄皮，不仅在吃和药上贡献了自己的一生，还能变身为辟邪神器。

　　香港人习惯把黄皮叶和柚子叶、芙蓉、柏叶四样一起称作“辟邪四圣”，过年前的腊月二十八、二十九，用这四种植物泡水洗澡，就能洗掉晦气，迎来好运气的一年。

　　尽管主要起去霉运效果的是柚子叶，但黄皮叶也有着浓烈的香味，被视为有“加成效果”。

　　如果你看到有人在家门口插上了一把黄皮叶，又或是在他们的枕头下发现黄皮叶，别问，问就是广东人在搞风水。

　　进可入奶茶入药，退可辟邪安宅，这就是黄皮，它为南方人的生产生活献出了全部生命，却长期被视为路边的野果子，答应我，下次见到黄皮，请对它默默说一句瑞思拜。

　　作者 | 钟亦可

　　编辑 | 豌豆