三伏天到了，又迎来了一年中最热的时期，很多地方的最高气温都接近36度了，酷暑难耐，如同置身蒸笼一般，这时候身体会全方面的受影响，体力消耗大，容易出汗口渴，对此，还是老老实实的喝点营养解暑又美味的汤水吧。说到煲汤，那广东人这方面是最厉害的，好多的食材都可以煲汤，今天分享的这道冬瓜老鸭汤就是我家伏天常喝的汤，既能清热解暑去湿，又能益胃生津，真心推荐大家要常喝，轻松度过三伏天。
我们知道这个季节鸭汤和冬瓜都是非常好的消暑食材，冬瓜消暑利水，薏米健脾祛湿，而鸭肉也是夏天的清补佳品，它富含人体在夏天亟需的蛋白质等营养成分，可以给身体提供能量，还能祛暑热，又不会过于肥腻、引起上火，三者煲汤饮用，味道鲜甜回甘，有非常好的养生食补功效，清润消暑，利水祛湿！你值得拥有呦！
下面我就和大家分享一下这道靓汤的详细做法。
【材料】：鸭肉 600克、薏米 40克、冬瓜 400克、姜 2片、盐 适量
【做法】：1、薏米提前洗干净泡半个小时左右，这样可以缩短汤的炖煮时间；
2、鸭肉切成块，我还切除了部分鸭皮和脂肪，这样煲出来的汤不油。水里加入姜片，冷水加入鸭子煮至水开2分钟，撇去浮沫后捞出鸭肉沥干；
3、锅置火上，不用放油，加入鸭肉煸炒至鸭肉出油且表面微黄，这样可以起到去油和去腥臊的作用。
4、将冬瓜洗净切开，去掉瓜囊，冬瓜皮不用去掉，冬瓜皮也一味中药来的，而且这样经过长时间的炖煮冬瓜也不容易烂哦。
5、将炒好的鸭肉转移到汤锅里，放进冬瓜块和浸泡好的薏米，放入适量清水，水量需没过所有食材可以多加一些水高出食指半指高；
6、大火烧开后撇去浮油，加盖转中小火炖煮1个小时。（也可以小火煲1小时后再加入冬瓜继续煲半小时）关火前加入适量的盐。就这个简单，去喝汤吧。
炎炎夏日，要多喝这冬瓜薏米老鸭汤哦，汤汁鲜甜，鸭肉紧实，2碗汤就饱饱啦。
【小提示】：
1、想要冬瓜老鸭汤的汤色不那么油腻，鸭皮最好去掉，而且煲汤期间要撇去油花。
2、怕薏米寒凉的朋友，可先把薏米放入无油干锅炒香，炒过的薏米不会寒凉，一次可以多炒一些放着备用。
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