现如今，越来越多的人注重饮食健康，增加主食中粗粮的比例。跟精细粮相比，粗粮中含有大量膳食纤维和维生素B族以及无机盐，能促进消化系统正常运转，降低血液中甘油三酯以及坏胆固醇浓度，延缓餐后血糖升高，帮助降低血压，改善血糖和血脂，同时也降低患肠癌、胃癌和乳腺癌风险。为能迎合大众口味，很多商家制作出跟粗粮相关的食物，如粗粮饼干、杂粮馒头或全麦面包等，蒙蔽消费者的双眼。
生活中的伪粗粮有哪些？
1、杂粮馒头
最近市面上的杂粮馒头受到众多人青睐，松软又美味。然而有的杂粮馒头以精麦粉为原料，精麦粉去除种皮和谷胚，跟普通面粉差不多。其实真正的粗粮馒头口感比较粗糙，外形也不怎么好看。
2、粗粮饼干
某些商家宣传粗粮饼干中含有大量膳食纤维，天然又健康。但真正含丰富膳食纤维的粗粮饼干口感并不易被接受，多数商家为能改善口感而添加脂肪和糖分。约一块饼干中油脂含量达到30%，因此吃之前应看一看食物配料表，同时也要控制量。
3、燕麦片
多数超市货架上摆满了种类繁多的麦片，如水果、即食和酸奶麦片等，简直让人们停不下来。然而在制作过程中会有大量营养物质流失，再加上为能迎合群众的口味而添加太多糖精以及奶精等添加剂。对人们来说最好选择粗加工麦片，如燕麦粒或生燕麦片等，能最大程度保留燕麦中的营养成分。
4、长时间煮的粗粮粥
由于粗粮口感粗糙，因此人们煮粗粮粥时会延长时间，使得粗粮营养价值大打折扣。粗粮中不仅含有膳食纤维，而且淀粉含量也很高，达到50~60℃时淀粉就会糊化，虽然能提升口感，不过就会导致餐后血糖升高。煮粥前应提前浸泡12个小时，煮开后再用小火慢炖20分钟左右就行。
5、某些全麦面包
一般情况下全麦面包口感比较粗糙，不易被吞咽，含麸皮的全麦面粉含量超过50%左右。但某些商家为能改善其口味，往往以精细的小麦粉当做原材料，同时在制作过程中添加大量糖浆和焦糖，使得热量跟普通面包差不多，根本无法起到降血糖目的，反而会导致血糖水平升高，甚至使得血糖难以被控制。
日常饮食中应增加粗粮比例，粗粮占主食的1/3左右即可。虽然粗粮营养价值高，但也不能吃太多，因为其中也含有碳水化合物，吃太多同样增加血糖代谢负担，成年人每天吃粗粮应控制在150克以内。
另外，烹调粗粮时应隔水蒸，能最大程度保留其中的无机盐和维生素以及膳食纤维，若通过油炸或熏制的方式烹调，会让其转化成高脂肪和高热量的食物，而且使得营养成分流失。值得注意的是，粗粮中大部分维生素属于水溶性的，只有多喝水才能促进机体吸收维生素，因此吃粗粮时应多喝水。
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