家常菜系列推荐，鲜香十足好吃极了，有空做给家人吃吧

　　虎皮鹌鹑蛋

　　食材:鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克。

　　做法：做法一、锅置火上,放入凉水和洗净的鹌郭

　　蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮备用即可。

　　做法二、冬笋削去筋、皮,切成片,用开水汆透,捞出,放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮;锅置火上,放入花生油,烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色,捞出控去油备用即可。

　　做法四、锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油即可出锅食用。

　　香菇山药小炒肉

　　食材：干香菇5个，山药130克，猪瘦肉140克，青红辣椒各1个，葱姜末，生抽1勺，一品鲜酱油1勺，料酒1勺，水淀粉，植物油，盐

　　做法：

　　1食材都处理干净，香菇温水泡软洗净，去蒂斜切片；带着手套把山药去皮切片，泡入碗中；青椒切片；瘦肉切片，用生抽、料酒、葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟

　　2炒锅放植物油烧热，把里脊片炒变色盛出备用；利用锅内余油，下香菇片翻炒几下，加半小碗清水，放入控水的山药片

　　3汤汁少许，放入炒好的肉片，青红椒，加入酱油炒匀，炒到青椒断生，加盐调味，炒匀出锅

　　辣酱烧排骨

　　食材：肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒；

　　做法：

　　1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水；葱切段、姜切片；

　　2.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄；倒入半汤匙料酒炒匀；

　　3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处；

　　4.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅；

　　口水鸡

　　主料：鸡腿（两只）、花生（适量）

　　调料：葱（适量）、姜（适量）、花椒（5g）、干辣椒（10粒）、八角（2颗）、桂皮（一段）、香叶（两片）、辣椒面（适量）、白芝麻（适量）、麻椒油（适量）、糖（适量）

　　做法：

　　1、洗净鸡腿入锅，参加料酒适量，凉水淹事后，大火烧开，出净血沫。

　　2、冷水冲刷清洁。

　　3、凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒）。

　　4、再次冷水冲刷。

　　5、放入滚水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火焖10分钟。

　　6、捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全数笼盖）。

　　7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。

　　8、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。

　　9、碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入上述香料油即为油辣子。

　　10、辅料网罗：油辣子、调味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米。

　　11、将上述调料同化，淋在切成条块的鸡肉上即可。

　　蟠龙茄子

　　材料：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。

　　做法：1.准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。

　　2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。

　　3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。

　　4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。

　　5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。

　　6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。

　　7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。

　　8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

　　牛肉炒茄子

　　食材：牛肉1斤左右，切细丝；茄子1个大茄子，切条；料酒适量；酱油适量；醋多一些；葱花1根小青葱；蒜末多一些；香草末多一些；糖适量；香油适量；

　　做法

　　1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。

　　2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60%的牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用。

　　3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。

　　4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。

　　5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。

　　6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味。

　　淮山鱼片汤

　　食材：鱼肉鱼骨共250克，淮山20克，海带、豆腐、葱、胡椒粉、盐各适量。

　　做法：

　　1.淮山洗净，研成粉末；豆腐切块，海带切丝；鱼肉洗净，切成片。

　　2.锅中加适量水，放入海带丝和淮山粉、豆腐块，大火煮沸。

　　3.最后放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味，即可喝汤吃肉。

　　腊肉烩豆腐

　　食材：腊肉1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙。

　　做法

　　1、腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。

　　2、煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）

　　3、盖上锅盖，用中火炖5分钟，打开盖子，淋入水淀粉搅均即可。

　　剁椒洋葱炒鱿鱼

　　材料：鱿鱼，洋葱，青椒，油，盐，剁椒

　　做法：1、洋葱切段，青辣椒切丝。

　　2、鱿鱼须切段。

　　3、准备两勺剁椒。

　　4、锅中放油，油热后放剁椒爆香。

　　5、倒入鱿鱼，翻炒至鱿鱼变弯后盛出。

　　6、锅中倒入少许油，油热后将洋葱爆香。

　　7、倒入青椒翻炒均匀，快熟时将鱿鱼倒入，翻炒调入少许盐即可。

　　酸辣海带丝

　　材料：海带丝、陈醋、香油、芝麻、白糖、盐、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、大蒜

　　做法：1、海带提前用清水浸泡一小时，洗净沥干

　　2、红黄辣椒切丝

　　3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中

　　4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀

　　5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中，浇上料汁拌匀即可

　　棒棒鸡

　　食材：鸡胸肉；生姜；葱段；葱白；生抽；糖；香油；香醋；味精；辣椒油；芝麻酱；熟芝麻

　　做法1、锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透

　　2、取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝

　　3、葱白切成细丝，铺在盘底，上面摆上拆好的鸡丝

　　4、用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿淋在鸡丝上

　　杏鲍菇炒油菜

　　食材：杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

　　做法：

　　1.准备好所需材料，油菜择去老叶，将油菜叶子剥下来投洗干净

　　2.将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片

　　3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用

　　4.锅内水重新烧开，加入少许盐，加入少许盐，下入油菜焯水1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用

　　5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒1-2分钟

　　6.下入焯好的油菜，淋入蚝油，再加入少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

　　蜜汁牛排

　　做法：1、小牛排洗净擦干水分，撒少许盐、黑胡椒，用刀背拍松。

　　2、小牛排沾上蛋清，拍上干淀粉。

　　3、锅中放少许油烧热，放入小牛排，中火将煎至两面变色后，取出备用。

　　4、原锅中加入两勺红葡萄酒，黑胡椒汁，桂花酱煮开。

　　5、煮至粘稠时，加入煎熟的牛排，使牛排裹匀酱汁即可。

　　榄菜豆角肉末

　　用料

　　碎肉200克四季豆250克榄菜2匙蒜蓉适量酱油1匙蚝油1匙水3匙

　　做法

　　四季豆切成1厘米宽的小段。肉末用料酒酱油腌制5分钟。

　　热锅下油下肉末翻炒至颜色变白捞出备用。

　　另起锅爆香蒜蓉后下四季豆翻炒，如果觉得太干的话就下些水。大概3分钟后下肉末一起炒，用酱油和蚝油调味。

　　临出锅前下榄菜拌匀即可出锅。

　　清炒秋葵

　　做法1.秋葵去头尾，切段

　　2.大蒜切开，蒜叶切段

　　3.蒜头下锅爆香

　　4.秋葵下锅翻炒一分钟

　　5.加点开水，再翻炒一分钟，即可

　　笋干炒肉

　　食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油。

　　做法：

　　1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。

　　2.将肉切片备用。

　　3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

　　4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

　　5.炒熟后，加入味精即可出锅。

　　糯米蒸排骨

　　食材：长糯米100克；猪肋排500克；盐1/2小匙；生抽1大匙；蚝油2大匙；豆腐乳1块；花生酱2小匙；鸡精1/4小匙；姜片3片；大葱片3片；五香粉1/16小匙；芝麻香油1大匙；玉米淀粉1大匙

　　做法

　　1、排骨斩成100mm长度

　　2、在肉的表面割上几刀以方便入味

　　3、长糯米用冷水提前浸泡一晚

　　4、取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀

　　5、最后加入一大匙玉米淀粉拌匀

　　6、将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味

　　7、将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上

　　8、盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上

　　9、蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟。（我还没试过压力锅行不行，下回试了回来汇报）蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了

　　10、出锅后，在表面撒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可

　　荷塘小炒

　　食材：莲藕200克；红萝卜1小段；荷兰豆十几片；玉米粒适量；黑木耳适量；调料：；食用油；盐；蒜蓉

　　做法

　　1、黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用；

　　2、莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用，荷兰豆撕去老筋洗净备用，玉米粒洗净备用；

　　3、锅中放入清水，加一点油和盐，先把莲藕和红萝卜片冷水下锅，把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；

　　4、把步骤3煮好的材料捞出沥干待用；

　　5、炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2分钟左右，再放入适量的盐调味即可马上出锅。

　　土豆烧排骨

　　食材：猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺；

　　做法

　　1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲洗一下；准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味更好些；

　　2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净表面水分；

　　3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右；

　　4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入，小火焖一会儿；翻炒收汁，盛出即可；

　　红烧鸡块

　　食材：鸡肉；酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、

　　做法：

　　1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干；

　　2、逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；

　　3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；

　　4、汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

　　京酱肉丝

　　食材：猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml

　　做法：

　　1、将里脊肉先切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

　　3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速划散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

　　4、锅中留少许的底油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

　　油淋茄子

　　材料：茄子、瘦肉末、花生油、葱、蒜、生抽、盐、辣椒丝

　　做法：

　　1、茄子洗净，切成条状，用开水焯一下，

　　2、锅放油烧热，下茄子炒熟，加入适量盐炒匀，装盘

　　3、起油锅，下瘦肉末，蒜末，辣椒丝，葱段和生抽，加盐调味，炒匀浇在茄子上即可。

　　红烧鲤鱼

　　食材：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克

　　做法：

　　1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

　　2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

　　3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

　　家常肉末豆腐

　　材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

　　做法：

　　1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

　　2.把豆腐切成大小均匀的块。

　　3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

　　4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

　　5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀

　　6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味

　　7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟

　　马蹄虾仁

　　食材：马蹄，鲜虾仁，红黄辣椒块，盐，白糖，生粉。

　　做法：1、马蹄去皮，切成颗粒，焯水待用。

　　2、鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，过油，捞出沥油待用。

　　3、锅留底油烧热，下马蹄、虾仁、红黄辣椒块，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘即可。

　　芹菜炒豆腐干

　　做法：1.胡萝卜去皮，洗净，切丝。黑木耳、豆腐干分别洗净，切均丝。

　　2.芹菜去叶，洗净，以刀背拍菜梗，切小段备用。锅内倒油烧热，放入芹菜炒香。

　　3.再放入胡萝卜丝、黑木耳丝、豆腐干丝炒热。加入盐、米酒、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

　　菠萝烧鸡翅

　　食材：鸡翅250g，菠萝200g，红椒半个，冰糖15g，老抽一小勺，盐1/4小勺

　　做法

　　1.菠萝切约1cm长的方小块，红椒切块，放入淡盐水中泡上，鸡翅洗净，每个都切成两半段

　　2.锅内烧开水，放入切好的鸡翅焯一下，水滚捞出

　　3.锅内烧热油，放入鸡翅翻炒至表面泛黄，加入老抽冰糖翻炒上色

　　4.倒入水没过鸡翅，加盐，大火烧开小火焖15分钟，菠萝捞出倒入锅内，放入红椒，继续焖5分钟，大火收汁即可

　　茄汁鱼条

　　做法1.配料切条备用

　　2.草鱼把两边肉片下来

　　3.把鱼骨和鱼皮用刀片掉

　　4.将弄好的鱼改刀成手指粗的条

　　5.把切好的鱼条放盆中，放入少许的盐，料酒用手抓匀，抓一些淀粉，打入蛋清抓匀上浆

　　6.把上浆了的鱼条下入3-4成油锅中滑油，不要去搅，不然鱼会碎掉！表面微黄倒出沥油

　　7.锅留底油，爆香葱姜蒜片，下入番茄酱，白糖，白醋，少许料酒，少许盐，鸡精，加少量的水，下入所有的配料(青红椒，洋葱)翻炒均匀下入味精和滑好油的鱼条调料翻炒均匀，淋少许香油，出锅装盘，撒香菜食用。

　　鸡腿炖土豆

　　材料：鸡腿8只、土豆2个、油适量、花椒数粒、八角2个、葱适量、黑胡椒粉3克、酱油2大勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐少许、糖适量、姜适量、蒜适量。

　　做法：1、鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。

　　2、锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥。

　　3、稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用。

　　4、炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味。

　　5、再把葱姜蒜放进去爆香。

　　6、接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色。

　　7、然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色。

　　8、加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些。

　　9、盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖，炖熟入味即可出锅。

　　酸豆角炒鸡胗

　　食材：酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉

　　做法：

　　1、将酸豆角洗净切小段，鸡胗洗净顶刀切成薄片；葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；

　　2、将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒、盐一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用；酸豆角焯水备用；

　　3、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下；

　　4、放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅。

　　茄汁排骨

　　食材：排骨、姜片、葱、料酒、色拉油、酱油、生酱油、糖、白芝麻

　　做法

　　1、在锅里煮开水，在水下的冷锅里煮排骨，加入姜片、洋葱结，然后上酒。

　　2、煮沸后，撇去血沫，加入足够的水，在大火中煮沸，转小火，煮约30分钟。除去水。

　　3、将两勺酱汁、一勺老酱汁、两勺料酒倒入大碗中，倒入排骨，均匀抓紧，腌20分钟左右。

　　4、启动油盘并燃烧机油。它不需要太多的油。加热至70%油，将盐排骨煎至两面金黄色。

　　5、油炸排骨，去除控油剂。倒入酱汁，半碗水和两大汤匙番茄酱。搅拌均匀。

　　6、倒入排骨，用大火煮沸以收集果汁。撒上白芝麻、洋葱，即可食用。

　　辣椒韭菜炒豆腐干

　　食材：韭菜、豆腐干、葱姜、盐、辣椒、蚝油、酱油、白糖、鸡精、香油

　　做法：1、豆腐干切条，在平底锅两面煎至微黄备用；

　　2、韭菜洗净切段；葱姜蒜切碎，红辣椒切圈；

　　3、炒锅倒油爆香葱姜辣椒，倒入豆干翻炒，加入酱油、蚝油、糖，调味，再加入适量的清水烧制豆干入味；

　　4、倒入韭菜翻炒均匀，加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀即可关火出锅装盘。