”苗岭明珠“贵州黔东南地标大盘点

黔东南苗族侗族自治州，位于贵州省东南部。下辖16个县市，州府凯里市。国家级AAAA景区6个：黎平肇兴侗寨、镇远古城景区、施秉杉木河景区、施秉云台山景区、雷山西江千户苗寨、凯里云谷田园。

今天黔小官带你盘点贵州黔东南的地理标志优质农产品

从江香猪

1700年前，三国时期，苗族同胞迁徙到月亮山孔明山这个荒芜人烟的深山时，没有粮食吃，男人上山打猎，捉得小野猪，女人们看到这些小野猪既可怜，又可爱，舍不得宰食，就摘野菜饲喂，逐渐地把野猪驯化成家猪。从江香猪的外貌特征，还是生活习性均与野猪有相似之处，独特的生态环境形成了从江香猪特殊的品质，是从江香猪最适宜的生长繁衍地域。

从江香猪有"体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染"等特点。显著特点是不同的生长时期都可以宰杀食用，肉味香浓，回味深长，食而不腻，素有“一家煮肉四邻香”，“颊齿余香三日长”之美称，这是从江香猪食用和其它猪种相比最显著的特征。

内在品质指标：17种氨基酸总量（鲜品）15.05%，其中谷氨酸3.35%，天冬氨酸1.72%，亮氨酸1.50%，赖氨酸1.03%。

从江香禾糯

香禾糯又叫香禾，是当地侗族农民在悠久的稻作历史发展过程中利用侗族地区特殊的水土资源和气候环境栽培选育并传承至今的一种远古水稻系列品种，品种已有千年的历史。按芒的长短分为长芒、短芒和无芒，穗大，粒谷色彩多，米粒大饱满，呈卵圆形，色泽洁白，其米饭软而黏、油质多、不粘手、喷香可口，食而不腻。从江香禾糯历史悠久，有“一亩稻花十里香，一家蒸饭十家香”的美誉。

从江香禾糯的品质控制指标为，阴糯米率≤2.0%，碱消值≥6.5级，胶稠度≥90毫米，蛋白质含量≥7.0%，直链淀粉含量≤1.7，玉米香型，香味≥80分。

凯里水晶葡萄

凯里水晶葡萄，系多年生藤本植物，生长势强、根系发达、抗逆性强、耐贫瘠、丰产性好。凯里水晶葡萄果穗完整，果实圆形，颗粒均匀、饱满，皮薄，绿黄色，果被蜡粉，果肉淡黄色，晶莹剔透。凯里水晶葡萄具有糖度适中，酸度较低，风味独特，维生素C和铁元素等营养价值高的特点。

主要的内在品质指标：还原糖含量12-16毫克/100克，总酸含量4.0-5.2克/千克，凯里水晶葡萄维生素C及铁的含量也极为丰富，维生素C含量在23-28毫克/100克之间，铁含量在4-6毫克/100克之间。

凯里平良贡米

凯里平良贡米在凯里已有数百年的种植历史。明朝嘉靖年间（1522年-1566年），凯里平良贡米就有相关记载。

“凯里平良贡米”米粒均匀整齐，米粒长型、晶莹剔透，有光泽，含锌、硒等微量元素，产品特色明显。饭粒 伸展均匀，油润光亮，软硬适中有弹性，冷饭不回生，味美清香，口感好。

内在品质指标：“凯里平良贡米”风味独特，营养价值高，胶稠度≥70mm，长宽比≥2.8，垩白度≤1%，直链淀粉含量17.0-20.0%，垩白粒率≤10%，蛋白质含量6-8g/100g，水分≤14.5，锌含量11.5-16.5mg/kg，硒含量0.03-0.04mg/kg，铁含量3-4mg/kg，锰含量3-4mg/kg，此外还含有铜、钴等多种人体必需微量元素。

茅坪香桔

茅坪香桔，贵州省黔东南苗族侗族自治州锦屏县特产，全国农产品地理标志。

锦屏县气候湿润温和，属中亚热带湿润季风气候，年平均气温16.4℃，雨热同季，年日照时数1086.3小时以上，适宜种植橘子。茅坪香桔，果小皮薄，呈扁圆形，色泽橙黄，外表光滑，油胞细密，味香甜浓郁、醇厚，肉质细嫩、软而多汁，酸甜可口，种子少

内在品质指标：味甜可口，化渣率高，富含维生素及人体健康有益的营养物质。根据产品检测结果可食率72.00%以上，维生素C含量23.00mg/100g以上，总糖含量10.00g/100g以上，总酸含量0.35-0.60g/100g，可溶性固形物含量14.90%左右。

寨黑猪

丹寨黑猪核心产区位于都柳江流域上游，水质清洁、空气清新、环境优美、土壤中富含硒、锌等对人体有益的微量元素，农作物产量高，饲草丰富，为丹寨黑猪的养殖提供了地理和饲料条件。丹寨黑猪，全身被毛全黑、嘴中等长、抗病能力强、繁殖性能高、耐粗饲、适应能力强。屠宰时肥瘦肉相间、肉质美味可口、肉香皮脆，属肉脂兼用型猪种。丹寨黑猪是一个优良地方品种。其耐粗饲、生长速度快、抗病力好、温驯。

丹寨黑猪是在长期的粗放饲养管理条件下选育是形成的地方品种，以传统的熟食喂养方式饲养。因此其肉质营养丰富，其中猪肉蛋白质含量18%～21%；氨基酸含量14.2%～16%；符合国家标准等相关规定。

天柱茶油

天柱茶油，贵州省黔东南苗族侗族自治州天柱县特产，油茶已成为天柱县群众脱贫增收的支柱产业。“天柱县是贵州省油茶产业发展核心区，县里将油茶作为助推脱贫攻坚、助力乡村振兴的主导产业。”

“天柱茶油”2019年9月获国家农产品地理标志登记保护。天柱先后被确定为全国油茶发展重点县、全国油茶科技示范基地、贵州省经济林基地示范县等称号。

黔东南小香鸡

黔东南地区处于云贵高原山区，原始生态保存完好，适宜小香鸡饲养。黔东南小香鸡抗病力强，适应性好、觅食能力强、饲养成本低、耐粗饲。放养的黔东南小香鸡个体矮小、肌肉紧实、肉质细嫩、肉味鲜美，以小、香闻名。

黔东南小香鸡皮肤表面光滑，毛孔较细，肌肉有弹性，切面有光泽，皮薄骨细，皮下脂肪少，烹饪后，肉质细嫩，汤色清亮，香鲜回甘，品质上乘。

内在品质指标：“黔东南小香鸡”蛋白质含量≥19g/100g，脂肪含量≤3.5g/100g，钙含量≥7.0mg/100g，磷含量≥140mg/100g，铁含量≥0.8mg/100g，锌含量≥0.9mg/100g，维生素B2含量≥0.2 mg/100g，16种氨基酸总含量≥16g/100g。

凯里香葱

凯里市湾水镇有着上百年香葱种植历史，农民经验丰富，栽培品种繁多，有“香葱之乡”的美誉，凯里香葱是当地人民长期自留优选的地方优良品种，一直保持着传统农耕牛犁、施农家肥、人工除草等生产方式。 由于抗逆性强、耐贫瘠、丰产性好、栽培管理容易，小香葱成了湾水镇群众主要农业种植作物之一，在解放前便已有小规模化种植的趋势。

“凯里香葱”植株丛生直立，开展度11╳15厘米，分蘖数11-16个；株高30-40厘米，鳞茎粗0.6-1.3厘米，葱白长6-12厘米、横径0.5-0.8厘米，葱管细筒状、长20-32厘米、横径0.3-0.6厘米；须根发达、呈白色；外观青秀，叶片饱满、深绿色、光泽度好、有蜡粉；辛香味浓郁，质地细嫩，品质上乘。

内在品质指标：水分含量≤90%,蛋白质含量≥2.0g/100g,维生素C含量≥10mg/100g,膳食纤维≥1.5g/100g，钙含量≥85mg/100g,铁含量≥4mg/100g,锌含量≥0.3mg/100g。

剑河白香猪

剑河白香猪为“两头乌”，头部和尾部是黑色，中间为白色，额心有白毛，额有旋毛。耳长宽几乎相等，并向两侧平伸，耳尖下垂，额短，背微凹，四肢短小，后躯欠丰满。腹大下垂不拖地，乳头排列整齐，一般为6对，后肢多卧系，蹄质坚实。猪肉不仅肉质细嫩，肉色鲜红，而且肉香扑鼻，不腥不膻，符合现代人对美食的追求。剑河白香猪产区处于我县常绿阔叶林地带的山区，地形地貌复杂多变，群众称这里是“上山入云端，下山到河边，两山能对话，相会要半天”；“一山有四季，十里不同天”。

内在品质指标： 剑河白香猪含蛋白质19-19.6％、肌内脂肪4.8-5.95％、棕榈酸25.2-26.2%、棕榈一烯酸3.02-3.61%、硬脂酸11.6-12.3%、油酸45.8-48.4%、亚油酸10.1-14%、17种氨基酸16g/100g。

黄平黄牛

毛色多呈黄色，头部大小中等，额宽平，角型名为“倒八字角”。公牛颈粗短，肉垂发达，肩峰肥厚，前胸宽阔，背腰平直结合紧凑。母牛头颈较长，腹部较之公牛更为圆大且充实，后驱略微高于前驱。成年公牛体重310-350公斤，母牛233-250公斤。屠宰率为47-50%，净肉率为34.7-40%。

内在品质指标 黄平黄牛牛肉中蛋白质≥20.5g/100g，脂肪≤1.9g/100g，氨基酸总量≥15.0g/100g，此外，还含有丰富的矿物质元素，其中钙≥3.2mg/100g，铁≥2.0mg/100g，钾≥320.0mg/100g，锌≥2.0mg/100g，硒≥6.5μg/1 00g。

天柱骡鸭

天柱骡鸭是以天柱黑番鸭作父本，本地麻鸭作母本进行杂交生产的杂交一代商品肉用鸭，无繁殖能力，体型中等。羽毛多为黑色或麻花色，羽毛光亮，体躯呈橄榄状，鸭体紧凑，颈部较短，蹼为黄色。胴体皮肤微黄，皮薄，皮下脂肪少，肉呈浅红色，切面有光泽，富有弹性；汤汁清澈，有清香味；肉味鲜美，肉质紧实，有嚼劲。

内在品质指标：天柱骡鸭主要营养成分：蛋白质≥18.0g/100g，脂肪≤18.0g/100g，挥发性盐基氮≤15.0mg/100g。

剑河稻花鲤

剑河县地处于雷公山中山地貌向湘西丘陵过渡地带,山势崎岖，地形复杂山峦重叠，温和湿润。适宜多种作物生长。境内生态植被良好，土壤土层深厚，土质肥沃、透气、保水、保肥，有机质含量高，富含硅、硒、钾、钙、镁、铁等大量的有益中微量元素，为剑河稻花鲤生长及特色品质的形成提供了独特的条件。

剑河稻花鲤体修长、梭型略扁、背部平直或稍凹陷、腹部圆润、背部青灰、体侧下方及近尾柄处亮黄色、胸鳍、尾鳍下衍红色、体表光滑、粘液丰富、肉质细嫩紧实、清香回甜、鳞片柔软可食用。

内在品质指标：剑河稻花鲤含粗脂肪6.72-8%，蛋白质17.2-18.3 %，硒0.24-0.33%、油酸47.8-50.3 % 、亚油酸9.24-17.9、亚麻酸0.482-1.67%

凯里生姜

凯里生姜肉质根茎簇生，分枝较密多呈单排列，节间矮缩，表皮有纹路，淡黄色，姜芽淡红色。姜肉金黄色，肉质脆嫩，汁多，纤维少，辛辣芳香，味浓，口感好，品质上乘。

内在品质指标：水分含量≥85%,蛋白质含量≥1.7g/100g,脂肪含量≤0.45g/100g，碳水化合物含量≤9g/100g，膳食纤维含量≥1.55g/100g，粗纤维含量≤0.95g/100g，灰分含量≤1.1g/100g，维生素C含量≥6mg/100g,钙含量≥13mg/100g,镁含量≥20mg/100g。

黄平白及

黄平白及三年生鲜品呈掌状，多有3个分枝，根茎肥厚，色白，有数圈同心环节和棕色点状须根痕，上面有突起的茎痕，下面有连接另块茎的痕迹；干品呈不规则扁圆形，长1.5-5cm,厚0.5-1.5cm，表面灰白色或黄白色，断面呈白色角质状，质坚硬，不易折断。黄平白及气微，味苦，嚼之有黏性，其粉末呈淡黄白色。黄平白及气微，味苦，嚼之有黏性，其粉末呈淡黄白色。

内在品质指标 水分≤15.0%，灰分≤4.0%，均符合《中华人民共和国药典》（2015版）要求，其根茎肥厚，质坚硬，不易折断，更含有丰富的营养成分。

黄平线椒

黄平线椒果实长细线型，果长20-30cm,果宽0.9-1.1cm，果细长，顺直匀称，果尖微弯，果面皱，青熟果绿色，老熟果深红色，干椒皮薄油亮，香气浓郁，辣度适中。

内在品质指标 黄平线椒含蛋白质≥10.5g/ 100g，脂肪≤8.0g/100g，维生素C≥18.5mg/100g，辣椒素≥0.35g/kg。

黄平金黄鸡

黄平金黄鸡是黄平县地道鸡种，养殖历史悠久，可追溯到民国甚至更久远的时期。此鸡种公鸡黄底红羽为基调，尾羽为紫色。项羽为典型的金黄色，黄平金黄鸡因此得名。具有青脚、青喙特征。单冠直立，颜色鲜红，冠齿 5-7 个。面部、肉髯和耳叶为鲜红色。胸宽深，背平直，腿高中等，后躯发达体格健壮，体态匀称，羽毛丰满，外貌美观。成年公鸡体重 2.5±0.5 千克，成年母鸡体重 2.0±0.5千克，头大小适中。该品种在外观、肉质及个体大小等方面，均符合主流消费市场的要求，亦是过年、过节最佳最喜的吉祥之食。

天柱县“清香型”烤烟1983年经全国烟草工业标准化质量检测中心站评吸鉴定，与云南玉溪、福建永定烟叶共同被评为全国三大“清香型”烟叶，并居为三大“清香型”烟叶之首；2007年8月通过省烟草专家从新评吸签定,天柱县“清香型”烟叶特征特点明显，质量香味俱佳。2009年,天柱县“清香型”特色烟叶实现了烟叶收购4.0056万担,比2008年翻了近1倍，实现烟叶税收614.29万元，比去年增加330.8万元，收购总量和实现的税收总量创历史最高水平。同时，还建立了社学乡现代烟草农业科技示范园和凤城镇现代烟草农业科技示范点。

从江县位于贵州省黔东南苗族侗族自治州南部，东邻黎平，北接榕江，南连广西三江，西与荔波、广西融水和环江毗邻。境内最高海拔1 643 m，最低153 m，是典型的丘陵山区，“九山半水半分田”的山地特征非常典型，当地群众为了提高土地利用率，把鱼、鸭引入稻田，在相同的土地面积上同时获得稻米、鱼和鸭，形成了全球重要农业文化遗产“从江侗乡稻－鱼－鸭复合系统”，实现了天然的立体循环生态农业生产模式，提高了土地利用率，有效缓解了人地矛盾，同时也成为了当地少数民族同胞的一种生产生活方式。该系统中，水稻为鱼类提供庇荫和有机物，鱼、鸭则为水稻生长发挥了耕田除草、松土增肥、提供氧气、吞噬害虫的功能，减少了对化肥、农药和除草剂的依赖。稻、鱼、鸭共生丰富了系统的生物多样性，同时也增强了系统的稳定性，形成了“从江香禾糯”、“从江田鱼”等特色优质产品。“从江田鱼”即从江土著鲤，是经过长期稻田驯化形成的性情温顺、不爱跳跃、耐低氧、适宜在水浅埂低的稻田水体中生活的地方优良鱼种，因其比较“座田”(涨水时鱼不随水外逃出稻田)当地又叫“呆鲤”。