总算挖出了藏在厦门的地道广州菜！好吃又有创意～

说到广州菜，很多人都会说“不就是粤菜吗？”或是想到笼仔蒸的茶点，毕竟喝早茶是广州人的传统习俗，最近广东最早发现新冠疫情的那位广州阿婆，她的行程轨迹里几乎全是地道的广州美食！可见当地人对美食的热情～

广州菜又称“广府菜”，是粤菜菜系中的一部分，是中国传统饮食文化最重要的流派之一。广州菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，口味偏清淡，更注重养生煲汤，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。

近期恐怕去不了广州，在厦门是否能吃到美味的广州菜呢？位于岭兜地铁站旁的泷悦广州菜，给了我一个大大的惊喜！

首先，她打破了我对粤菜粗浅的认识，虽然我在广州生活了2年，但菜单上好多菜品都是我闻所未闻，见所未见的。大厨在传统广州菜基础上融入了自己的创意，打造出了独特且不失原味的精致餐点。

能把熟悉的菜色烹饪出特别的味道的确不容易，很多传统的广州菜大家都耳熟能详，要想品出新意，就得更用心费功夫。比如士多啤梨咕咾肉，味道甜而不腻，肉特别扎实，没有那种软糯的粉感。还有热气腾腾的啫啫黄鳝煲，黄鳝的肉质Q弹，份量足，十分入味！

其次，在认真烹饪的同时选用了新鲜的食材，把来自世界各地的海鲜做出了独一份的“广州味”！一端进来就香气四溢的天麻炖鱼皇，鱼的肉质鲜嫩，汤头更是喝过了都说好，连着盛了好几碗还没喝过瘾！

个头超大的“富贵虾”是他们家的招牌！虾肉既新鲜又厚实，为了摆盘精美，“色香味俱全”，主厨保留了大号“皮皮虾”的外形，实际已经帮怕麻烦的客人“开了天窗”，只要掀开外壳就能吃了！真的很适合我这种不会“剥皮虾”的懒人……

金牌蚝仔烙和咸鱼蒸肉饼其实在厦门本地也很常见，但泷悦的做法别具一格，蚝仔烙炸得特别酥脆，咬上一口嘎吱脆，超爽！还搭配了甜辣酱，更符合本地人的口味。咸鱼蒸肉饼则是满满一堆肉，咸鱼煎得特别干，放在肉饼上倒像是点缀了。

黑松露响螺肉的摆盘经过了精心设计，的确有经典粤菜的范儿，黑松露的味儿超浓郁！即使已经被之前的特色菜品喂饱了，也不能错过他们家的瑶柱小葱煲仔饭！米饭颗粒分明，分量足，味道好！

他们家的凉菜可圈可点，一大盘生腌血钳的味道吃过即难忘！小菜看似简单，其实摆盘都经过了精心设计，可见主厨的用心。饭后甜点是广式甜品龟苓膏，一吃就知道是真正熬煮出来的，味道微苦，相当下火！

总之，泷悦广州菜的特色非常明显，很容易就能和其他粤菜区分开来，既保留了经典的广府味道，又研发出了创新的融合菜品，主厨对食物的选材和烹饪方式见解都很独到，值得一试，总算可以抚慰一下短期内去不了广州的念想了。