【辅食记】豆芽还要买？教你零失败的发豆芽法，啥豆子都适用

原创：冉/辅食记与食物恋

我家宝宝非常喜欢吃蔬菜，尤其是口感爽脆味道清新的蔬菜，他都很爱，比如芦笋、豆芽、芹菜、各种菌菇。前段时间我用黄豆、黑豆和绿豆发了豆芽，虽然是第一次尝试发豆芽，但是三种豆子全都成功发芽了，所以今天我就来分享怎么发豆芽啦~很多网上的教程都说发豆芽需要买专门的发豆芽机，其实不用的，只要家中有带孔厨具就可以了，我尝试用蒸锅的蒸屉、洗菜盆的漏网、甚至是大漏勺都可以的。发豆芽讲究三点：避光、保湿和不积水，整个发豆芽的过程只要能保证这三点的话，想不成功都难哦。

绿豆50g，黄豆50g，黑豆50g，清水适量。

蒸屉或漏网或漏勺，纱布。

18个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。

1. 将豆子洗净后放入清水中隔夜浸泡，泡到整个豆子都膨胀、变软了为止。
2. 拿出蒸屉，将纱布打湿铺在蒸屉上，将豆子沥过水分后平铺在纱布上，轻轻盖上纱布，浇水后盖上盖子，避光。
3. 每天早晚给豆芽各浇一次水，观察豆芽的长势，适时摘取即可。
   

为了更直观地给大家分享发豆芽的过程，我这次一共用了黑豆、绿豆和黄豆来发豆芽，它们的发豆芽方法是一样的，但是出芽的过程和时长不同。首先，我们把豆子洗净，然后泡在清水里12小时以上，我一般是隔夜浸泡。

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泡过水的豆子会变得膨胀一些，把水倒掉。

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这是我拿的一个蒸屉，所有带孔的容器都可以用来发豆芽，只是这个容器的大小能够盛下豆子就行了。

拿一个纱布，纱布最好是轻薄的，不要厚，否则容易不透气。将纱布打湿，轻轻拧干水分后铺在蒸屉上。

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将豆子平铺在纱布上，尽量平铺，让豆子之间有一些空间有利于发芽，接着把纱布盖在豆子上，同样是不要盖多层，薄薄一层就行了。

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浇水，让整个纱布都被打湿，并且由于蒸屉有孔，多余的水分就直接漏到下面去了，豆子在发豆芽的过程中不能积水，否则就会变质、发臭。

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盖上盖子，如果你的盖子会透光的话可以用毛巾盖在上面避光。

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或者找一个口径差不多的不透光的盖子，我就用了砂锅的盖子哈哈。接下来的步骤就是每天早、晚都需要给豆子浇一次水，让纱布充分打湿，同时多余水分都可以漏下去，不积水。

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由于绿豆是发芽最快的，所以这里我就以拍摄绿豆芽为主给大家展示了。这是第一天晚上的绿豆芽，可以看出来已经出现“小尾巴”了。

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这是第二天晚上的绿豆芽，“小尾巴”更长了，但是豆子还是躺着的。

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这是第三天晚上的绿豆芽，整个豆芽已经“亭亭玉立”了，完全是站着的。

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豆芽什么时候摘完全看你自己，我喜欢口感鲜嫩的豆芽，所以我没有让绿豆芽继续长，第三天晚上这个高度和粗细我就觉得可以了。

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可能有人会问为什么这个绿豆芽有点发红？这是因为我为了拍照，使豆芽见光了的原因，发红的豆芽味道和口感没什么不同，但是看上去不那么青绿好看。如果你不用拍照的话，整个发豆芽的过程都不需要揭开纱布，那么豆芽就不会发红了。

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这一锅绿豆芽已经长得跟蒸屉一样高了，把绿豆芽摘下来就行了。

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这三张图片依次是绿豆芽、黄豆芽和黑豆芽，发豆芽的方法都是一样的，工具也差不多（我用了蒸屉和大漏勺），但是绿豆芽3天就长成了，黄豆芽是4天长成的，黑豆芽用了5天。

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接下来介绍两个我最常做的豆芽做法，第一个是有点辣味的。锅中倒油，油热后下干辣椒炒出香味。

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下豆芽翻炒，图中我用了黄豆芽和黑豆芽两种。

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撒点盐，加点水，大火翻炒一下就行了。

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第二种做法只需要多加一点大蒜和小葱就行了。大蒜切成片，锅中油烧热后下蒜片爆香。

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然后下豆芽翻炒，加入盐继续翻炒，起锅前撒一把小葱花就行了。

1. 所有带孔的餐具都适合发豆芽，不用非买豆芽机。
2. 发豆芽的三要点是避光、保湿和不积水，避光是为了发出来豆芽不发红，保湿是给发豆芽足够的水分成长，不积水是为了让豆芽不变质发臭，所以需要及时将多余水分漏走，这也就是为什么选择带孔的工具的原因啦。
3. 不同豆子出芽的时间不同。

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