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又到了云南人玩命的季节

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作者 | 司南 编辑 | 王动

雨季一来,云南就成了站在食物链顶端的省份。

凭的自然是“四条腿的,两条腿的都不如一条腿”的野生菌。


提及野生菌,一向嗜菌如命的云南人登时激动不已地表示:你要说这个,我可就不困了。

值得注意的是,云南人嘴里的“野生菌”,指的是那些长在大山深处,树根上、岩石下汲取日月之精华的菌,至于什么平菇香菇杏鲍菇,则一律称“人工菌”,处于菌类鄙视链的最底层。


〓 在云南方言里,“菌”发音为“劲儿”。

而外地人常用的“蘑菇”一词并不适宜在云南使用,会被视为外行且对菌不敬。

云南有着占全国90%以上种类的可食用野生菌,什么艳的素的,带帽的不带帽的,系裙的系裙的,穿鞋的不穿鞋的……无一不在阐明云南人在吃菌方面压倒性的地缘优势。


〓 在别处一年只长几顶的野生菌,在云南,可以按吨称。

在云南人的形容中,野生菌不仅比肉更香、比海味更鲜,还各有各的特色——鸡枞清甜细腻,牛肝菌鲜浓肥嫩,干巴菌松香柔韧……

品尝过的人光是听到名字,口水就忍不住分泌。

然而,吃菌是件风险与美味并存的事。

除去近千种可食用的菌外,云南仍有2000种左右“不可食用”或者“不知道可否食用”的菌,更别说不在记录中的未知菌了。

连专职动植物科普的博物杂志,也早早发布声明,对野生菌尤其是云南的敬而远之,概不鉴定。


每年夏天,有关云南人吃菌中毒的新闻都不会缺席。

朋友圈里,云南人炫耀刚从山上采到的野生菌子,并做了个全菌宴迎接雨季的来临;微博上,医生则晒出医院急诊床位,野生菌中毒病例疯狂刷屏。


〓 “饱餐一顿见手青,发现自己没中毒”是云南人最开心的事情。

关于吃菌中毒是何体验,“人在云南,刚出医院”的坊间案例可谓是异彩纷呈。

其中,近90%野生菌中毒入院的患者都是因为吃了同一种俗称“见手青”的菌。

它是由切开菌肉后手碰触过的地方会变成靛蓝色而得名,这也是它具备精神毒素的表征。


未熟透的见手青仍具毒性,食用后就会患上最广为人知的“小儿国综合征”,效果堪比通灵。


正因如此,“凉拌见手青”成了云南众所周知的梗。


〓 凉拌见手青,掌握好见小人儿,掌握不好见阎君。

明知山有虎,偏向虎山行。

以身试菌的云南人堪比超级玛丽,所贡献的真实经历比网络段子还猎奇。


见小人儿,是绝大多数中毒者逃不脱的命运。

“中毒的时候觉得头有水缸大,手脚像火柴,满桌子小人跑来跑去,电视机顶上长满30厘米以上的野草,风吹过来一浪一浪的,过瘾得很。”


“听见有人在我身后叽叽喳喳,但就是找不到人。突然有个人拍了我一下,说这是什么东西啊?我回头一看,发现好多小人,其中有5个坐着1个站着。每个小人都穿着漂亮的衣服,还都有翅膀。我记得很清楚,这6个小人大概也就15CM左右高,他们玩得很开心。那一刻,我觉得我成了巨人!”


“中毒之后会犯困,然后趴在桌子上看56个民族的小人在我面前跳舞,还有水花一浪一浪的。”

小人儿并非中毒标配,能看到什么妖魔鬼怪,全凭个人想象力。

有人缠了一整天的线团,第一次领略到取之不尽用之不竭的终极;


有人玩上了水果忍者游戏,什么橙子芒果炸弹铺天盖地;


有人和怪兽打了一下午的拳击,场面一度进入僵持;


他们被困在“4D沉浸式VR”里,眼前如梵高画作般绚烂的世界,没人能分得清虚幻和现实的差距。

遍是


“我家的猫都拉了!这是传说中的山海经吗?”已经有人感受到了恐惧。


更有甚者中毒后当场失忆,清醒时赔了内裤又折手机。


或许,只有吃菌中毒的人才真正了解,所谓七彩云南的奥义。

当然,幻视只是野生菌中毒最轻微的症状,呕吐、腹泻比比皆是,更是有几率发生急性肾衰竭,从而导致休克甚至威胁生命。

〓 吃菌一时爽,中毒火葬场。

有民间顺口溜诠释了野生菌中毒的可怕:红伞伞,黄杆杆,吃完一起躺板板。躺板板,睡棺棺,然后一起埋山山。埋山山,哭喊喊,亲朋来家吃饭饭。吃饭饭,有伞伞,大家一块躺板板。

不过,信奉“宁中千回毒,不舍一口鲜”的云南人还是年年中毒年年吃,人不会两次踏入同一条河流,但云南人会两次吃同一锅菌子。


为了应对民间对吃菌的热情,云南省政府也是操碎了心。

每当第一顶野生菌冒头之时,全省4000多万手机用户都会收到卫健委的短信提醒。


社区张贴毒菌告示,医院录制科普视频,政府甚至还为吃蘑菇开班培训。


而坚守“山无棱天地合,才敢与菌绝”信念的云南人,却只把提醒短信当做“吃菌季来了”的通知。

当然,在如何避免吃菌中毒这项千古难题上,云南人也有过算计。

据不完全统计,云南历史上出现过颜色验毒,夜光验毒,虫子验毒等方法,其中最大众的大蒜验毒至今还流传于家庭厨房;解毒的迷之操作也不少,包括但不限于吃烧焦的鹿舌头、煨芒果树皮汤还有喝泥巴水。


只可惜,这些“不知道为什么但就是很对”的方法,无一例外都是心理安慰。

有资深的吃菌高人表示,吃菌子是一种捉摸不透的玄学,中毒与否全看运气。


炒得不够熟会中毒;炒熟后放凉吃会中毒;放凉后微波炉热了吃还是会中毒。

更过分的是,长在不同的山上的相同的菌;同一菌子去年吃和今年吃;同一菌子不同人吃,都有几率出现一毒一无毒的情况。


〓 在云南吃菌子锅,服务员会给一个计时器,时间不到不给餐具。

在变幻莫测的菌情面前,防止中毒的最好方式只有一个:

让别人先吃。

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