古胶州城池分为内城和外城，内城原坐落于今胜利桥北段。
元至正十七年（1357年）废。明洪武二年重筑时移至新址，现胶州市老公安局为中心。
洪武八年（1375年）千户申义主持砌砖，每砖重约二十余斤，砖缝用石灰拌用豆汁粘合，城墙内外墙均以砖砌，中间以三合土夯实，墙顶用砖铺平。墙高二丈五尺，厚一丈二尺，能行车走马。内城直径一华里，周长四华里。有东、西、南三座带瓮的城门，北筑北极台，上建有镇武庙。东门曰“迎阳门”，西门曰“用成门”，南门曰“镇海门”，三座城楼之上都建有炮台，竖着旗杆，城门厚若半尺，门上布满大铁钉，故内城坚固高大，易守难攻。 1945年渐拆除，今全废。
胶州外城系清咸丰十一年（1861年）胶州知州张廷扬为抗击捻军而筑。
城圩周围四千余丈，高二丈，壕沟宽二丈，深一丈至一丈五尺。《增修胶志·建置》载：“自西北隅薛家庙至享堂为一段，自享堂至郭家茔为一段，自河头源水门至窑头为一段，自窑头至杨家庙为一段，自杨家庙至高家场为一段，北隅自东门外关帝庙迤西北郝伍屯阜安街至薛家庙为一段，惟自高家场至木场一带终未接修。”
外城初建时灰土结构，至同治三年（1864年）改砌以砖，墙里填土夯实，外城直径五华里余，其周长接近15公里。筑有七个城门和六个水门，东门曰“同德门”、西门曰“镇华门”、南门曰“永安门”、北门曰“阜安门”、东北门曰“奎光门”、西南门曰“顺德门”、西南门与西门之间的城门曰“永顺门”。水门有窑湾水门、郭家庄水门、顺德水门、河头源水门、响嘡水门、东花园水门。
胶州外城之内的繁华处是商业区，其余则为居民区。到了清代末年，胶州外城以内（含胶州内城）共有200余条大街小巷，云溪河与墨水河上共有20多座桥梁，还有近300家作坊、40多处大小不一的庙宇和多处各具特色的私家园林等。（来源：胶州西南乡）
现胶州外城全废。
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