食用盐，你了解多少？

本文作者：食戟社

食盐是我们每天都会食用的一种重要的调味剂，在日常生活中食盐处处可得，但其实它有很多不同的分类方法，因为分类的不同对人体也有着不同的影响，常见的有以下几种：

一、按照原料来源

食盐可分为四大类，即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐。

• 海盐是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成。
• 湖盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐。
• 地层中的盐质溶解在地下水中，打井汲出这种地下水，经加工后制成的食盐叫井盐。
• 曾经的海洋经过长期蒸发、沉积形成岩石状矿层，称为岩盐。

尽管不同来源的盐中所含矿物成分稍有差别，但一个人每天吃盐也就是几克，无论海盐、湖盐还是井盐、岩盐，营养价值几乎没有太大差别。但心血管疾病患者、高血压患者以及肾脏功能病变的患者，不管是哪种盐都要控制摄入量，避免影响病情。

二、按照是否纯化处理，可分为粗盐和细盐

食盐原料经过纯化处理，成为杂质少、颗粒小的细盐，也称精制盐，我们常用于家庭烹饪使用，而粗盐是未经纯化、颗粒大的一种盐，它比较适宜腌制食物，不仅风味好，还利于盐缓慢溶出和渗入。

三、按照是否加氯化钾，可分为低钠盐和普通盐

我们平常吃的加碘盐中所含的钠离子能增强人体血管的张力易导致心脑血管等疾病的发生，而低钠盐是以碘盐为原料，将氯化钠含量降低到65%，然后添加了一些氯化钾和硫酸镁制成的，低钠盐主要适用于心脑血管疾病等限制摄盐的特殊人群。

四、按照是否加碘，可分为碘盐和无碘盐

我国自1995年起开始推广全民食用加碘盐，加碘盐是添加碘酸钾的氯化钠的食盐，反之则是无碘盐。

近些年，随着科学水平的提高，现在又出现了另一种观点，食用不加碘的盐更有利于我们的健康。其实碘元素是人体必需的一种微量元素，如果碘摄入不足可能会导致心脑血管等疾病的发生。但食用加碘盐好还是不加碘盐好要根据自身情况来决定。

碘的好处：

1、促进生物氧化，甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化，协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量转换；

2、调节蛋白质合成和分解，当蛋白质摄入不足时，甲状腺素有促进蛋白质合成作用；当蛋白质摄入充足时，甲状腺素可促进蛋白质分解；

3、促进糖和脂肪代谢，甲状腺素能加速糖的吸收利用，促进糖原和脂肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度等等。

如果患者患有甲状腺功能亢进症，建议最好不要食用加碘盐，因为碘的摄入会导致患者病情加重，影响正常的治疗效果。

那如何判断我们该不该吃加碘盐呢？很简单，看看自己平时是否经常吃一些海产品，如海带、海虾、海鱼等，一般海产品中都含有碘，此外，我们还了解到，很多的沿海城市居民基本是不缺碘的，所以就不用选择加碘盐，正常的食用盐就可以满足日常需求。如果大家处于缺碘的环境，那么就可以吃加碘盐,如果是特殊群体的话建议选择低钠盐。

被称为“百味之王”的盐，其实说道有很多，小编说了这么多，你会选盐了吗？