网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

资本的钱最“精明”?复盘上半年餐饮业59起融资!

0
分享至



2021年即将过半,今年是疫情后行业不断活力复苏的“集中爆发时期”。

内参君整理了上半年餐饮行业的投融资数据(不完全统计),共计59起。相比去年同期的42,今年的餐饮方与资本方,明显更“亲密”了。

总第2748

餐企老板内参 孙雨 | 文


资本、品牌双向奔赴!

上半年共计59起投融资,

热度超去年同期

6月份还未结束,餐饮行业的融资事件不断火爆上演!一个更比一个“猛”。

奈雪的茶完成58.58亿港元(约合48.77亿元)战略融资,以“最高金额”震撼茶饮圈;

去年被“看衰”的瑞幸咖啡,4月份获得2.5亿美元(约合16.16亿元)的新一轮融资;

“现象级”品牌文和友餐饮,近日被爆出连续完成了B、C两轮融资,金额分别是亿元和数亿元,估值更是达到100亿元以上;

连锁咖啡品牌Manner coffee更是自2020年12月底至今半年时间,陆续完成四轮融资,字节跳动成为最新投资方;

成立不到一年时间的三餐有料,相继完成天使轮、A轮和A+轮等三轮融资。

相较之下,今年上半年的投资事件数量,已然超过去年同期。这也说明,餐饮品牌和资本的牵手越来越密切,双方都在热烈地“双向奔赴”。

一方面,从去年开始,资本方目光如炬,纷纷在各个细分品类、赛道里为品牌做加持,迫切希望挖掘更好的项目;另一方面,品牌方也在市场竞争大放异彩,争相展现实力和价值,吸引资本方入局,融资金额几乎都在数千万元以上。


盘点上半年融资事件,几大变化尤为明显:

1、餐饮零售化趋势加强。消费者对健康、安全、环保、体验等方面的需求不断涌现,继而催生了预制菜、复合调味品、半成品等赛道的成熟,满足的是“在家烹饪”的场景。

与去年不同,今年上半年的融资事件中,内参君发现,除了以往热门的咖啡、茶饮等赛道,一些预制菜品牌(5起)、速食品牌(5起)、调味品(4起)等也成为被投资的热点。

2、品类越来越细分。比如烘焙品牌爸爸糖完成上亿元A轮也是其首轮融资,专注手工吐司细分赛道;咖啡领域更不用说,上半年咖啡融资事件达8起。

3、餐饮服务商也获得资本关注。随着连锁化率提高,品牌规模化发展,餐饮品牌除了强化自身供应链、运营和产品等能力外,数字化在餐饮业中的价值体现越来越高。据不完全统计,今年上半年有4家餐饮服务商得到资本注资。


资本的钱最“精明”?

透过融资动向,解读行业趋势

从宏观角度来看,中国餐饮市场在呈现快速上升趋势。从2017年的3.8万亿,2018年的4.2万亿,到2019年的4.6万亿,基本以10%左右的增速在增加。

为何餐饮行业与资本的交集越来越密切?

2020年受疫情影响,市场虽然降到了3.9万亿,但是今年市场有望恢复到2019年的4.6万亿。有人说中国餐饮正在经历井喷现象,这与消费大升级、烹饪小白的增多、新生代(中产消费群体)红利有紧密联系。随着餐饮行业的爆发,资本对餐饮行业的关注和投入热情也会持续上涨。

今年,在资本与餐企的持续紧密联系下,行业呈现出哪些值得关注的变化?

1、小吃快餐重做加速,各类“现象级”震撼餐饮圈。

小吃快餐,是餐饮业门店数量和规模最大的赛道,目前该品类有“重做”趋势,品类升级明显。门店数量在2017年占所有餐饮门店40%,2018年44%,2019年45%,2020年有所回落,占比44.3%。虽然数据有所回落,但内参君观察到,整个小吃的赛道在进行重塑和洗牌,具体表现是:各品类都陆续跑出有代表性的品牌,并收获资本的青睐。

比如夸父炸串,从乐山炸串中瞄准机会做升级,今年以其千店狂飙的爆发力,不仅打开了全国品牌知名度,更用内力征服了资本。今年1月和5月,分别完成A轮近亿元和A+轮近亿元融资,元禾原点、愉悦资本和华映资本加持。

夸父炸串从品牌差异化、产品差异化、选址差异化造就了一个全新的串串品类,将街头“小脏摊”升级为“炸串界绝味”,既跑出千家门店,赢得消费者认可,又得到了资本支持。


说起小吃模式的创新者和颠覆者,一定要提到文和友,通过打造“餐饮+文创”和“店中店”特色门店,在场景层面做到了极致。集餐饮、文创、文旅等多业态,文和友逐渐成为年轻、网红达人打卡地。不仅“吃饱”“吃好”,又满足了人们追求新鲜奇特、超强体验和休闲的需求。

因此,文和友受到了资本的长期关注,包括IDG资本、红杉资本、华平投资等资本。内参曾报道《破纪录排50000桌!超级文和友深圳开业引发黄牛党狂欢!》一文,追踪了深圳超级文和友店开业,排队50000桌的爆炸现象。


而且,今年在小面品类中,不断有品牌“跑出来”,以马记永、遇见小面为代表,估值都超过10亿元。

那么问题来了,小吃升级,”升“的到底是什么?透过夸父炸串、文和友、遇见小面等案例,内参君总结了几点:

第一、丰富产品品类,口味口感做升级,品质做保障。突出品牌产品特色,形成强有力的记忆点,通过不断强化品牌和产品在人们中的重要性,在传播中实现品牌力的进一步提升。

第二、在商业模式、门店风格中尽显品牌特色。比如马记永、遇见小面,在门店体验方面,一改街边店老旧的风格设计,采用不同适合快餐店的明亮的主体色调,增强了门店节奏感。通过采用明厨亮灶,干净整洁的用餐环境,品质感骤升,自然很容易吸引年轻的消费群体。

如今在资本加持下,品牌开始规模化扩张,商业模式既具备连锁化的基本条件,同时门店经营风格又恰好符合了商场商圈的定位,能够更好的入驻商场,并被更多人所认知。

2、预制菜领域成投资风口,肉制品更占品类优势。

从上半年投资数据可见,预制品赛道已然受到资本的重视和入局,融资金额都在数千万元以上,其中王家渡食品融资近亿元。

一方面,自疫情出现后,消费者对半成品的产品需求不断增加,“到家需求”旺盛,推动了半成品的出现和火爆,比如人们愿意在线上电商平台、线下超市等渠道采购这类产品;另一方面,其实是餐饮企业对预制菜的大力推动,尤其在疫情期间,堂食无法继续,很多餐企利用其自建的中央厨房,生产一部分半成品,向消费者售卖,这里售卖的其实就是预制菜。

4月27日,预制菜品牌味知香登陆A股,被称为“预制菜第一股”,主营业务是“半成品菜的研发、生产和销售”。一时间把预制菜风口带起来,增加了资本入局的信心。


此外,偏向于餐饮零售的速食品牌获得了融资,其优势是让消费者在产品获取中更具便利性、操作更方便,尤其对于年轻人而言,满足他们在快速生活节奏的当下,短时间里吃到美味的食物。

比如方便食品品牌“黄小猪”从中式鲜食粥切入,瞄准都市白领“便捷高效”和“营养健康”的两大需求,以“新形态方便粥品”立足,已完成数千万元Pre-A轮融资。

不过,从供应链的角度来说,内参君认为,肉制品比蔬菜制品更具潜力。因为蔬菜在二次加工后,口感损耗比较大,而预制菜要保证口感不走样,要尽量减少在餐厅的加工程序,主要程序在工厂完成,餐厅只需要简单加热或者复炸,像小酥肉、酸菜鱼就符合这些特质,像梅菜扣肉、猪肘、火腿、牛排等产品会更适合。

其实预制菜的经营,背后是供应链的支撑。比如炖鸡汤、排骨汤、佛跳墙等,更适合在由工厂来做,既提升了品质、减少了产品在门店的烹饪环节,又具有高附加值,让工厂和餐厅都有利润可得,继而愿意去研发和使用。

在内参报道的《新增1.25万家企业!资本热捧、大佬涌入,预制菜赛道要爆发了?》一文中,重点解析了预制菜赛道的现状与未来。

3、小酒馆业态风靡,“微醺”成为全民流行。

从数据中看到,小酒馆连锁品牌海伦司在2月份完成了3300万美元(约2.13亿元)的融资;主攻女性市场的低度酒品牌MissBerry贝瑞甜心,5月份获得了A+轮融资。

虽然二者在商业模式、经营模式上有所差别,但共性是围绕酒品类做模式的创新和升级,这也代表着餐+饮、餐+酒、甚至小酒馆模式慢慢渗透在餐饮行业。


2020年,餐+饮、餐+酒的融合业态,伴随着多元化场景的打造和赋能,使得餐厅盈利能力得到了很大提升。比如湊湊全国首家“火锅+小酒馆”门店开在北京三里屯,打造全时段餐饮,中午吃火锅,下午喝奶茶,晚上又变成了酒吧;中式快餐老乡鸡,也在深圳首店加入酒吧业态。

无论是餐企纷纷跻身增加酒产品、还是增设小酒馆业态,除了做品牌升级、增强产品力,最重要的是迎合年轻消费者的消费需求。在最近一部热播剧《乌鸦小姐和蜥蜴先生》中,几乎每一集都能看到非常自然插入的广告,RIO微醺鸡尾酒,主要面对的核心群体便是年轻女性。

此前,内参君在《“小酒馆”燃爆餐饮圈!老乡鸡、喜家德之后,和府捞面也坐不住了!》文章里,重点关注了小酒馆业态。文中提到,今年五一前后,和府捞面在上海开出了第一家小酒馆——和府小面小酒,并喊出“小面小酒,越喝越有”的口号,在模式上和体验上都做了不同维度的优化,将“微醺”做成新品牌的卖点,受到行业集体关注。


内参君认为,在开辟新的品类或者新的品牌之前,首先要树立鲜明的顾客思维。品类最关键的问题是:离新生代的核心需求距离有多远?能否匹配和满足新生代的喜好需求?这些都是决定行业发展的一个风向标。简而言之,就是要了解、研究、布局、贴近、满足、讨好新生代。

很明显,微醺兴起的背后,其实是女性消费场景的崛起,即“女性饮酒合理化”。女性,尤其是都市女性,同样具有饮酒的需求,但这个“饮”,并非传统概念上的“大醉”,而是对消费环境和场景有更多的需求,是“小饮”、“微醺”,在这样的需求下,微醺经济崛起,其背后是女性消费的大势所趋。

而小酒馆模式的出现和兴起,或许恰好契合了女性经济、女性需求的大潮流。


无论资本加持,餐企都需向好发展

今年,资本与餐饮品牌方多次牵手,表现空前火热,是为何?内参君分别采访了资本方和餐饮品牌方,得到了不同视角的解读。

★品牌方观点:

天时、地利、人和,目前都具备了

“不同于2008年和2014年两拨热潮,现在的餐饮行业,基础设施空前完善,供应链、食品工业、商场渠道、数字化等,都让传统餐饮焕发资本价值。“夸父炸串创始人袁泽陆表示。在他看来,有更大抱负的餐饮人都应该拥抱专业资本,成为公众公司,社会价值将更大。

同时,袁泽陆总结出“能够跑出大连锁”的7大共性:口味无地域差异、上瘾属性、炸蛋白质、极致性价比、门店操作简单、供应链占比高、有效经营时段长。依照这7大共性来看,长期存在于夫妻老婆店业态的品类,或许有巨大机会,这些小店具备很强的生命力,有品类没品牌,潜能无限。关键在于,谁能挖掘出来,真正打造成吸引资方注意的成熟品牌。

在煲仔皇创始人薛国巍看来,资本和品牌的“热烈拥抱”,根源在于市场中没有更优质的投资版块了。互联网已经饱和,巨头都站在那里了,甚至连巨头都开始投资了,资方要寻找新的版块。

而纵观大消费的版块里,餐饮是一个“空白地带”,一个五万亿的市场,相对美国、日本等发达国外而言,国内的投资案例总量很少。从历史数据来看,人均GDP达到1万美金的时候,是发达国家餐饮行业的爆发点。目前,中国餐饮正处在这个节点。

同时,餐饮大环境也在变好。营收的透明化、供应链周边的完善、餐饮生态的完善,都共同促进行业发展,头部品牌的规模效应已经显现了。现在是可以介入的时候,所以很多资本开始把餐饮版块作为投资标地了。

★资本方观点:

大水才能养大鱼

中烹协总厨委常务副主席、智资参创创始人郭晓东认为,开辟新赛道、深耕细分品类会更容易被资本看到并入局。“选择产品易标准化、模式连锁化、能迅速在全国跑出规模的品类,才有机会做大做强甚至做到头部。虽然前期建立品牌护城河的难度很大,但后期别人却难以模仿复制。

“比如,某个资本方投了一个拉面品牌,他就不会再去投其他品牌,但会吸引其他资本方进入。”薛国巍说,“相对来说,融资是一种品类保护,在一个品类中,哪个品牌谁先融资,就意味着谁先得到保护,品牌也容易成为品类中的第一。”

总体来看,餐饮行业的连锁化程度有所提升,有了资本的加持,一方面品牌会有较高的扩张速度,缩短了企业成长的过程。另一方面,中国食品产业分析师朱丹蓬认为,资本是一把双刃剑,“在品牌方持续扩张过程中,品牌在供应链完善度、食品安全管控、团队培训、梯队培养、门店管理等方面将迎来相应的压力和挑战。”

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
性冷淡老公婚后3年每周定时去嫖娼...

性冷淡老公婚后3年每周定时去嫖娼...

Buy遍全球1004
2021-07-24 10:00:02
现场|杨倩自己戴上金牌,中国国歌第一次响彻东京奥运赛场

现场|杨倩自己戴上金牌,中国国歌第一次响彻东京奥运赛场

澎湃新闻
2021-07-24 10:51:51
“我就是俗人!我也要活着!”河南一挖掘机师傅暴雨中拖车10多辆,因收费50元被骂很委屈

“我就是俗人!我也要活着!”河南一挖掘机师傅暴雨中拖车10多辆,因收费50元被骂很委屈

法制社会报
2021-07-23 23:38:46
郑州暴雨经历者自述:“如果21号雨还在下,我就死定了”

郑州暴雨经历者自述:“如果21号雨还在下,我就死定了”

全景故事
2021-07-24 12:13:54
郑州暴雨,劳斯莱斯“毫发无损”地停在路上,竟是保险公司的杰作

郑州暴雨,劳斯莱斯“毫发无损”地停在路上,竟是保险公司的杰作

硬核少年周小米
2021-07-24 11:10:54
8.9环!对手最后一枪严重失误,打完后快哭了,杨倩淡定不庆祝

8.9环!对手最后一枪严重失误,打完后快哭了,杨倩淡定不庆祝

梦与体育
2021-07-24 10:36:34
许昕/刘诗雯首秀陷苦战!丢一局逆转进8强,马琳场外指导激情四射

许昕/刘诗雯首秀陷苦战!丢一局逆转进8强,马琳场外指导激情四射

叮咚体坛
2021-07-24 12:08:46
奥运开幕式来了!被全球网友狂吐槽:可以接地气,但不能接地府

奥运开幕式来了!被全球网友狂吐槽:可以接地气,但不能接地府

英国报姐
2021-07-24 00:20:24
全网搜寻的“铲车英雄”找到了 !他家被冲毁出来避难,救下69人

全网搜寻的“铲车英雄”找到了 !他家被冲毁出来避难,救下69人

法制社会报
2021-07-23 23:40:56
“结婚1个月,我老公出轨了,小三是个男人”

“结婚1个月,我老公出轨了,小三是个男人”

深後
2021-07-23 16:21:58
7月23日,菲律宾计划购2500万剂科兴,越南问中国要500万剂无偿

7月23日,菲律宾计划购2500万剂科兴,越南问中国要500万剂无偿

国防时报排头兵
2021-07-23 22:34:05
捐赠河南5000万后,鸿星尔克的直播间一天卖出了2100万

捐赠河南5000万后,鸿星尔克的直播间一天卖出了2100万

AI财经社
2021-07-24 08:43:12
我从云南嫁到四川,被婆婆扇耳光,儿子被摔死,生女儿被骂是野种

我从云南嫁到四川,被婆婆扇耳光,儿子被摔死,生女儿被骂是野种

我是Jenny乔
2021-07-24 06:42:11
清华学霸夺首金,中国奥运开门红!她曾2次睡过头,真是大心脏

清华学霸夺首金,中国奥运开门红!她曾2次睡过头,真是大心脏

叁炮体育
2021-07-24 10:42:50
快“倒闭”的鸿星尔克为河南捐款5000万!然后,网友评论笑哭了…

快“倒闭”的鸿星尔克为河南捐款5000万!然后,网友评论笑哭了…

北国小甜瓜
2021-07-24 06:50:33
鸿星尔克估计要成为第一个因为捐款而破产的企业

鸿星尔克估计要成为第一个因为捐款而破产的企业

老徐的观点
2021-07-24 00:08:16
继续伤口撒盐!美媒:创纪录的美国煤炭运往中国凸显澳大利亚痛苦

继续伤口撒盐!美媒:创纪录的美国煤炭运往中国凸显澳大利亚痛苦

环球时报评论
2021-07-24 08:59:25
背着老婆睡女粉丝,不顾经期浴血奋战,一日4次致女方机械性受伤

背着老婆睡女粉丝,不顾经期浴血奋战,一日4次致女方机械性受伤

三少爷的八卦
2021-07-23 17:29:42
惠州市纪委监委公开曝光5起违反中央八项规定精神典型问题

惠州市纪委监委公开曝光5起违反中央八项规定精神典型问题

易通新闻
2021-07-24 05:50:07
大学生向父母“讨要”生活费走红,聊天记录曝光,网友直喊肚子疼

大学生向父母“讨要”生活费走红,聊天记录曝光,网友直喊肚子疼

资讯沸点
2021-07-24 08:12:44
2021-07-24 12:32:49
餐饮老板内参
餐饮老板内参
餐饮产业链头部媒体与服务平台
4536文章数 130722关注度
往期回顾 全部

财经要闻

头条要闻

杨倩自己戴上金牌 东京奥运第一首国歌是中国的

头条要闻

杨倩自己戴上金牌 东京奥运第一首国歌是中国的

体育要闻

中国骄傲!杨倩夺奥运首金 比心庆祝

娱乐要闻

“港圈太子爷”郑中基娱圈猎艳记

科技要闻

腾讯被责令三十天内解除音乐独家版权

汽车要闻

上汽大众新款途观家族将7月30日开启预售

态度原创

手机
游戏
时尚
本地
公开课

手机要闻

富士康进入iPhone 13/Pro全面量产:最高奖励1万元

Steam喜加一:《战地1》载具捆绑包

昨天LV舍弃吴亦凡 今天LVMH"吞食"了他的好兄弟

本地新闻

众志成城抢险抗涝 河南一定行

公开课

人大硕士进卷烟厂,清北博士考街道办,应该吗